合理膳食的几大原则

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　　“民以食为天”，合理膳食是健康的基础。权威研究结果显示，饮食风险因素导致的疾病负担占15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。

　　其实，合理膳食本质上就是吃什么、吃多少、怎么吃的问题，其中“吃什么”“吃多少”都是可量化的，比如成人每日食盐摄入量不高于5克；成人每日食用油摄入量建议25～30克；成人每日添加糖摄入量不高于25克；建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；建议每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果；建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上……上面这些数字，就是合理膳食的原则。若想做到科学、合理膳食，就要在数量上达标。然而，很多人对此望而却步，认为这种被量化的生活是一种负担，“谁会在厨房里摆一个天平，吃饭前把食材都称一遍呢？这根本做不到。”

　　所以，要想做到合理膳食，不仅仅是要记住这些数字，还要培养科学的膳食习惯，用理性指导自己的膳食行为。上述数字其实可以概括为几大原则，比如“三减”原则，即“减盐、减油、减糖”，只要我们保持饮食清淡，“三减”就会习惯成自然；“食物多样化”原则，改掉特殊口味偏好（如嗜咸、嗜甜等），尽量清淡，不偏食……这些良好的饮食习惯一旦建立起来，合理膳食的那些量化指标，就在不知不觉中实现了。

　　（《大河健康报》9.6 刘永生） 

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