中式意面（快手菜）的做法和步骤图解

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中式意面（快手菜）

中式意面（快手菜）的做法说明

其实这个作品，最早做的是紫甘蓝，当时还在国内，用的都是家乡材料，不知是否我是个太过敏感的人，还是怀念当时的味道，下次一定用紫甘蓝为自己也为大家做一次，希望有一天我们怀念过往的片段时，能即刻回到那个时光里，重温走进那些动人的画面。

中式意面（快手菜）的食材和调料

麻油先半汤勺胡萝卜小半根莲花白（青甘蓝=卷心菜)1/4蒜瓣一个酱油自定糖自定辣白豆腐乳一块（较咸，故没用上盐）陈醋或浙醋（只要是红醋就行）中和少之间- -！黑胡椒中白胡椒少天然海盐后来没用

中式意面（快手菜）的做法与步骤

1.

大锅水滚后，下入一人份的意面（其他面也行）。意面要放盐，其他面有时还带咸，不必放了。盖上盖，第一次滚扑出时，掀盖加一碗冷水，再盖，看着哦，因为还会扑出来，再扑我就不盖了，捞出一根试一下，软了即可（我爱吃软）--此为这里的一种有机意面，煮不软，很硬。其他面用不着如此，很快的，意面煮的慢。

2.

平底锅热，入半汤勺麻油，下胡萝卜，炒出红油

3.

再入莲白和一大蒜瓣末和一腐乳，炒出香味至可吃（差不多6-7成熟）时倒入酱油和糖，炒拌均匀

4.

倒入已煮熟的意面，顺手加醋，拌炒入味后撒入黑胡椒和白胡椒和些许盐，品尝调味可行后，即可出锅（如果之前麻油倒少了，少了麻香，再倒入些。） 　

小贴士

各种调味料慢慢的放少少的放，以便过头 回头不及 慢放后补。
【平底锅的选择，尽量买好一点的，摸起来不是那么粗燥的，感觉光滑一点的，质感厚实一点的。】

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