厨房及各设备用房通风设计要点.pdf

发布时间：2024-12-23 20:14

优化通风：合理设计厨房布局，减少通风设备的能耗。 #生活技巧# #家电维护技巧# #厨房电器节能技巧#

厨房及各设备用房通风设计要点一、厨房 (1)排风量估算当不具备计算条件时, 可按下列换气次数估算 (一般不会具备) ，具备时按控制风速乘以烟罩面积计算。V =0.6m/s 中餐灶间 60次·h―1 西餐灶间 40次·h―1 其它部分 20次·h―1 (2) 设置全面排风设备, 以解决炉灶排气罩排风设备不运行时的排风, 不宜小于5次·h―1。 (3)送风量(根据当地的气候特征) 有组织的送风量不宜小于排风量的75％。其中 ※ 经冷热处理的新风 25％左右,送至人员岗位。 ※ 经过滤处理的新风 50％左右, 送至排气罩边。其它的 25％左右, 为厨房负压引起的从其它房间(如餐厅)补入的空气。 (4)在炉灶排气罩排风设备不运行时,厨房仍应维持适度负压。 (5)炉灶排气罩排风设备的风压, 不宜小于800Pa。 (6)燃气厨房排风设备应防爆。 (7) 应执行的标准 ※ GB 18483-2001 《饮食业油烟排放标准》 ※ 国家环境保护标准：HJ 554-2010 《饮食业环境保护技术规范》(导向布置和环向布置) ，流线要满足要求。 2. 公共卫生间的通风 ※ 不管有无外窗的公共卫生间，都应设置机械排风，因为当外窗迎风时，开窗将使卫生间的压力大于走廊而引起臭味进入其他房间。 ※ 公共卫生间的排风,如果只设卫生间通风器,不能直接排向室外而采用垂直风道。只设卫生间通风器排入垂直风道的做法，效果非常不好，宜配置屋顶排风机（或同时配置屋顶排风机）。 3.根据空间的 “相对压力程度”、进风条件和气流、洁净度要求等因素，选择确定机械通风的三种方式：又送又排、只排不送和只送不排。 4.排风管道（特别是厨房、卫生间和其他有害物的排风）室内段应保持负压。排风设备应设于出口端，如果必须设于压入端时的处理。厨房排油烟系统，除了共用风道、风机和油烟净化器的做法以外，还可考虑采用各家厨房单独设置风道、风机和油烟净化器的做法：各家厨房的风机和油烟净化器，就地设置于厨房内。二、设备用房通风 1、尽量按房间的热湿平衡进行送排风量的计算。 2、锅炉房、换热站、变配电室等通风是为了消除余热，应利用热平衡方程式计算，如没有原始数据无法计算时，按换气次数法计算排风量，10~12次/h。弱电机房等散热量不大的可按6~8次/h计算。气体灭火要加电动风阀 3、清水泵房、消防泵房等通风是为了消除余湿，应利用湿平衡方程式计算，如没有原始数据无法计算时，按换气次数法计算排风量，4~6次/h。 4、卫生间、污水泵房及中水泵房等通风是为了消除异味，应利用异味浓度平衡方程式计算，如没有原始数据无法计算时，按换气次数法计算排风量，8~10次/h。 5 、氟制冷机房按4~6次/h设置平时排风，按12次/h设置事故通风，排风口上沿距地小于1.2米。（强条） 6、厨房操作间等进燃气的空间要考虑事故通风，按12次 /h计算，即使有外窗也要考虑防爆。排风机不能放于地下（强条）。应在室内外均设置手动控制装置。 7、事故排风口不应开在人员经常停留及通行的场所；排风口与送风口水平距离不宜小于20米，或垂直距离不宜小于6米；不宜开向室外正压区。

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