6款最适合夏季清淡饮食茄子食谱，最健康烹饪方法，简单快捷

烹饪食谱：番茄炒蛋简单快捷，营养丰富。 #生活知识# #生活指南# #理财建议# #烹饪教程#

爱美之心，人皆有之，小编推介夏季应该吃的保健蔬菜茄子。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。富含多种维他命以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维他命P，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但大多数在烹调过程中，因温度较高和时间较长，而损失大量的营养还油腻。小编认为在茄子的所有吃法中，凉拌茄子和蒸茄子是最健康，也最适合夏季清淡饮食的。而且烹饪方法简单，只需大火蒸熟即可，大大的保留了茄子自身的营养。

最佳茄子搭配方法

1.茄子+苦瓜=心血管患者理想菜，加茄子的完美伴侣

2.茄子+肉=稳定血压

第1款梅菜蒸茄子

喺出面食过梅菜蒸菜心...感觉几好食...其实梅菜蒸其他菜一样ok...今日我试咗蒸茄子...简单得嚟又下饭又好味!

第一步准备材料

食材:茄子1条、米醋适量、甜梅菜1小棵、指天椒2只、油2汤匙、甜豉油2汤匙、花椒油2汤匙、葱花随意

第二步做法步骤

1甜梅菜反复洗几次...然后切碎...指天椒洗净切粒!2茄子洗净去蒂切片...放入已加米醋的水中略浸...之后取出冲水...随即排放在蒸碟上!3将甜梅菜和指天椒铺在茄子上!4大火隔水蒸大约七分钟...视乎茄子厚度!5蒸茄子期间...将油、花椒油、甜豉油煮起...待茄子蒸好...淋上...并撒葱花即可!第2款蒸茄子

老少咸宜的蒸茄子

第一步准备材料

食材：茄子两条、蒜蓉2粒、葱花少许、辣椒粒optional、盐少许第二步做法步骤

1茄子切片,斜切,要较厚身2将少许盐洒上茄子,轻轻将两边煎一煎煎好的茄子铺上碟上,蒜蓉随意放上茄子,大火整约5分钟打开镬盖,将葱花和辣椒铺上后蒸多1分钟(optional)煮豉油:豉油+水+糖,滚一滚,洒上茄子

小贴士

蒸前煎一煎,口感会更好

如果比小朋友食,我通常唔会落辣椒豉油

第3款鱼肉酿茄子

第一步准备材料

食材：茄子一条、鱼肉10蚊、葱个人喜好、虾米少许、胡椒粉一茶匙、老抽两汤匙、糖两茶匙、麻油一茶匙、生粉适量

第二步做法步骤

1鱼肉加虾米碎，腌鱼肉用胡椒粉，麻油。2葱切粒加入鱼肉拌匀。3同一个方向拌匀。4茄子切件，但不切断。打开上生粉。5上生粉之后腌入鱼肉。6烧热油，鱼肉面向热油煎香。7小火，煎至鱼肉金黄。将茄子训返底8加入小许清水，转大火。9盖盖约两分钟。10加入老抽、糖调味。兜匀。11大功告成^

第4款红油菜脯蒸茄子

茄子有益又好味...平时我好钟意食...我最钟意食渔香茄子煲同埋煎酿茄子!

今日我整呢碟蒸茄子...热食又得...做冷盘冻食又得!

第一准备材料

食材：茄子1条、白醋少许、蒜蓉1.5汤匙、指天椒(粒)3条、菜脯3汤匙、油4汤匙、甜豉油2-3汤匙、红油1汤匙、麻油少许第二步做法步骤

1茄子洗净切粗条...放入加了白醋的水中浸五分钟...取出冲水...排放在蒸碟上!2烧滚火...隔水大火蒸茄子10分钟!3将油、红油、甜豉油、蒜、指天椒、菜脯煮热...加麻油拌匀...淋在茄子上即可!第5款凉拌茄子

做法超简单，好味！啱晒呢个炎炎慨夏天

第一步准备材料

食材：茄子两条1将茄子切三至4段，水滚后煮4至5分钟，再放入冰水中，滴干水后切条备用。2盐、糖、鱼露、镇江醋、麻油、豉油、芫茜、蒜蓉均匀搅拌后倒入茄子中拌好。小贴士

煮茄子的时候，我用了一个蒸架将茄子压在水中茄子（不能浮面），这样煮出来的茄子便能够保持颜色，不会变黑。

第6款煎酿茄子

一碟多件的煎酿茄子,可以一次食到够,食到饱呢.....

.第一步准备材料

食材：茄子3条、鲮鱼肉15蚊、虾米冬菇--(预先浸软)2只、冬菇水、芫茜、胡椒粉、盐、生粉第二步做法步骤

1虾米浸水后用水冲一冲洗及沥干2虾米切碎,冬菇切粒,芫茜切碎3鲮鱼肉放入大碗内,逐一加入芫茜碎,虾米,冬菇粒,盐,胡椒粉及麻油拌匀4加入1汤匙冬菇水拌匀5见鲮鱼肉出现分离时,用手拎起鱼肉挞十余下后静待30分钟6茄子切件,将适量鱼肉馅料酿入每件茄子内7再每边沾上薄薄一层生粉8将每件茄子放入镬中(先煎鱼肉部份),用慢火慢慢煎鱼肉至微黄色9反转亦用慢火慢慢煎至茄子熟透即可

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