凉拌菜，先焯水

蔬菜焯水去涩：菠菜、苦瓜等先用开水焯一下，再凉拌或烹饪。 #生活技巧# #厨房技巧# #简易美食制作#

凉拌菜，先焯水

@北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生

炎炎夏日，凉拌菜成为很多家庭餐桌上的常客，然而，凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是因为，凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范沾染了致病微生物，容易引起感染。要想安全吃凉拌菜，要注意以下几点。第一，制作时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。第二，多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。第三，可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。第四，做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。第五，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家自己做。▲

(责编：李轶群、杨迪)

网址：凉拌菜，先焯水 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/558648

相关内容

凉拌菜教案
凉拌野菜的做法
常见凉拌菜的6种功效
凉拌莲藕的做法家常菜
凉拌莲藕做法大全家常菜
凉拌羽衣甘蓝 | 凉拌是健康常备
十锦=凉拌什锦
一盘凉拌菜≈四碗米饭？ 减肥的你看过来
凉拌菜怎么做好吃 凉拌菜的调料大全
家庭菜谱.拌菜类

随便看看