家中宴客会犯愁?15道健康好吃的家常菜,保姆级教程,简单解馋

发布时间:2024-12-25 13:19

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家中宴客会犯愁?15道健康好吃的家常菜,保姆级教程,简单解馋



当家中来客时,准备一桌健康美味的家常菜不仅能让客人感受到温馨的款待,还能展示你的烹饪技艺。以下是15道家常菜的介绍,包括食材用量、详细烹饪过程和一些烹饪技巧,供你参考:

1. 清炒时蔬

食材用量:时令蔬菜500克,大蒜2瓣,食盐适量,橄榄油1汤匙。

烹饪过程:

1. 将蔬菜洗净,切成适口大小。

2. 大蒜切片。

3. 热锅加油,放入大蒜片爆香。

4. 加入蔬菜快速翻炒,加适量盐调味。

5. 炒至蔬菜熟透即可出锅。

烹饪技巧:选择新鲜蔬菜,快速翻炒以保持蔬菜的色泽和营养。



2. 土豆烧肉

食材用量:猪五花肉300克,土豆2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,糖1茶匙,食盐适量,料酒1汤匙,姜片适量。

烹饪过程:

1. 五花肉切块,土豆去皮切块。

2. 热锅加油,放入糖炒至红色泡沫。

3. 加入五花肉翻炒至上色。

4. 加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量水。

5. 大火烧开后转小火慢炖至土豆和肉都熟透。

6. 调整盐的量,收汁即可。

烹饪技巧:炒糖色时火候要小,以免炒糊。



3. 西红柿炒鸡蛋

食材用量:鸡蛋3个,西红柿2个,食盐适量,白糖1茶匙,葱花适量。

烹饪过程:

1. 鸡蛋打散,西红柿切块。

2. 热锅加油,倒入鸡蛋液,快速炒至凝固。

3. 取出鸡蛋,加油爆香葱花。

4. 加入西红柿翻炒,加糖和盐调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧:炒鸡蛋时油温不宜过高,以免鸡蛋炒老。



4. 蒜蓉空心菜

食材用量:空心菜500克,大蒜5瓣,食盐适量,食用油适量。

烹饪过程:

1. 空心菜洗净,切段;大蒜切末。

2. 热锅加油,放入大蒜末爆香。

3. 加入空心菜快速翻炒,加适量盐调味。

4. 炒至空心菜熟透即可出锅。

烹饪技巧:空心菜易出水,快速翻炒可保持口感。



5. 鱼香茄子

食材用量:紫茄子1个,红椒1个,大蒜3瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,白醋1汤匙,淀粉1茶匙,肉末50克,食盐适量。

烹饪过程:

1. 茄子切条,红椒切丁,大蒜切末。

2. 热锅加油,将茄子炒至软熟,取出备用。

3. 锅中留底油,加入肉末、大蒜末炒香。

4. 加入调料(生抽、老抽、糖、白醋)炒匀。

5. 加入茄子和红椒丁,翻炒均匀。

6. 淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,炒匀即可。

烹饪技巧:茄子吸油,可以先用盐腌制一会儿,去除多余水分。



6. 酸辣土豆丝

食材用量:土豆2个,红椒1个,大蒜2瓣,食盐适量,白糖1茶匙,白醋2汤匙,辣椒粉1茶匙。

烹饪过程:

1. 土豆切丝,红椒切丝,大蒜切末。

2. 土豆丝用清水浸泡,去除多余淀粉。

3. 热锅加油,放入大蒜末和辣椒粉爆香。

4. 加入土豆丝和红椒丝快速翻炒。

5. 加入盐、糖和白醋调味,炒匀即可。

烹饪技巧:土豆丝要快速翻炒,以免炒软。



7. 宫保鸡丁

食材用量:鸡胸肉200克,花生米50克,干辣椒适量,大蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,白醋1汤匙,淀粉1茶匙,食盐适量。

烹饪过程:

1. 鸡胸肉切丁,用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。

2. 热锅加油,将花生米炒至金黄,取出备用。

3. 锅中留底油,放入干辣椒和大蒜爆香。

4. 加入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入调料(生抽、老抽、糖、白醋)炒匀。

6. 最后加入花生米,快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧:宫保鸡丁的关键在于火候,鸡丁要快速翻炒,保持嫩滑。



8. 红烧肉

食材用量:五花肉500克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,糖2汤匙,料酒2汤匙,生姜3片,八角2个,香叶2片,食盐适量。

烹饪过程:

1. 五花肉切块,用沸水焯水。

2. 热锅加油,加入糖炒至红色泡沫。

3. 加入五花肉翻炒至上色。

4. 加入生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和适量水。

5. 大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。

6. 调整盐的量,收汁即可。

烹饪技巧:红烧肉的糖色要控制好火候,以免炒糊。



9. 麻婆豆腐

食材用量:豆腐1块,肉末50克,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1茶匙,食盐适量,香葱适量,花椒粉1茶匙,食用油适量。

烹饪过程:

1. 豆腐切块,香葱切末。

2. 热锅加油,放入肉末和豆瓣酱炒香。

3. 加入豆腐块,小火慢炖。

4. 加入生抽、料酒和适量水,炖至豆腐入味。

5. 撒上花椒粉和香葱末,炒匀即可。

烹饪技巧:麻婆豆腐的关键在于豆瓣酱的炒制,火候要适中。



10. 蒜蓉西兰花

食材用量:西兰花1棵,大蒜5瓣,食盐适量,食用油适量。

烹饪过程:

1. 西兰花拆成小朵,大蒜切末。

2. 热锅加油,放入大蒜末爆香。

3. 加入西兰花翻炒,加适量盐调味。

4. 炒至西兰花熟透即可出锅。

烹饪技巧:西兰花炒制时不宜过长时间,以免变黄。



11. 糖醋排骨

食材用量:猪小排500克,生抽2汤匙,糖3汤匙,白醋2汤匙,料酒1汤匙,食盐适量,姜片适量。

烹饪过程:

1. 猪小排洗净,用沸水焯水。

2. 热锅加油,加入糖炒至红色泡沫。

3. 加入排骨翻炒至上色。

4. 加入姜片、料酒、生抽和适量水。

5. 大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。

6. 加入白醋,调整盐的量,收汁即可。

烹饪技巧:糖醋排骨的糖色要控制好火候,糖醋比例要适中。



12. 酸辣白菜

食材用量:白菜半棵,大蒜2瓣,食盐适量,白糖1茶匙,白醋2汤匙,辣椒粉1茶匙。

烹饪过程:

1. 白菜切片,大蒜切末。

2. 热锅加油,放入大蒜末和辣椒粉爆香。

3. 加入白菜快速翻炒。

4. 加入盐、糖和白醋调味,炒匀即可。

烹饪技巧:白菜炒制时要先爆香蒜末和辣椒粉,增加风味。



13. 香菇滑鸡

食材用量:鸡胸肉200克,香菇5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,食盐适量,淀粉1茶匙,姜片适量。

烹饪过程:

1. 鸡胸肉切片,用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。

2. 香菇切片。

3. 热锅加油,放入姜片爆香。

4. 加入鸡片翻炒至变色。

5. 加入香菇片,翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽和适量水,炖至鸡肉熟透即可。

烹饪技巧:香菇滑鸡的关键在于鸡肉的腌制,使其更加嫩滑。



14. 蒜蓉生蚝

食材用量:生蚝6个,大蒜5瓣,食盐适量,食用油适量,柠檬1/2个。

烹饪过程:

1. 生蚝洗净,大蒜切末。

2. 热锅加油,放入大蒜末爆香。

3. 将生蚝放入锅中,加入适量盐。

4. 翻煎至生蚝开口。

5. 挤上柠檬汁,炒匀即可。

烹饪技巧:蒜蓉生蚝的关键在于生蚝的新鲜度和火候的控制。



15. 清蒸鲈鱼

食材用量:鲈鱼1条,姜片适量,葱段适量,食盐适量,生抽1汤匙,热油适量。

烹饪过程:

1. 鲈鱼洗净,两侧切几刀。

2. 鱼身撒上适量盐,放上姜片和葱段。

3. 锅中加水烧开,放入鱼蒸10-15分钟。

4. 蒸好后去掉葱姜,淋上生抽和热油即可。

烹饪技巧:清蒸鲈鱼的关键在于火候和时间的控制,以保持鱼肉的鲜嫩。



以上15道家常菜不仅健康美味,而且烹饪过程简单易学。掌握这些菜肴的烹饪技巧,你将能够轻松应对家中来客的场合,为客人提供一顿丰盛的家常盛宴。

关注,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

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