压力锅的烹饪制作步骤有哪些

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　　几乎家家户户都会备有一台压力锅，使用压力锅煮饭是很松软通透的，殊不知原来使用压力锅烹制菜肴也是极其的美味的，那么你知道对于压力锅该怎么烹饪菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的压力锅的烹饪制作，希望能帮到你。

　　压力锅的烹饪制作

　　菜名：【豆香猪蹄】

　　材料：猪蹄500克，黄豆100克

　　调料：桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐

　　做法：

　　1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净;

　　2、黄豆用清水清洗干净;

　　3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。

　　4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。

　　菜名：【冬瓜肉蟹汤】

　　原料：冬瓜1000克、肉蟹1只约500克、猪扇骨500克、水适量。

　　调料：姜数片，盐少许

　　做法：

　　1、蟹剖后洗净，去内脏及蟹腮，切成小块;

　　2、冬瓜去瓤后带皮切成3cm小块;

　　3、猪扇骨砍成小块，飞水洗去血末;

　　4、将冬瓜、蟹、猪扇骨，姜片和适量的水一起放入伊立浦电压力锅中;

　　5、设置压力值为40千帕，保压时间25分钟;

　　6、开锅后，加入少许盐调味即可。

　　菜名：【干贝冬瓜】

　　主料：冬瓜1000克、干贝5粒

　　调料：高汤2碗、姜2片、料酒1/2茶匙、盐少许

　　制作方法：

　　1、将冬瓜削皮，去籽，切成5mm厚的薄片(冬瓜可不去皮，带皮煮更能去暑热);

　　2、干贝又称瑶柱，其鲜品的俗称“带子”。干贝用水浸泡4小时后捞出;

　　3、将干贝、姜片、冬瓜、盐、高汤加入电压力锅;

　　4、把压力设置成30千帕，保压时间设置成22分钟即可!

　　菜名：【枸杞子排骨汤】

　　材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许

　　调料：盐

　　做法：

　　1、排骨洗干净切成3cm长的小段，放入沸水中氽烫，取出冲洗干净;

　　2、枸杞子泡30分钟;

　　3、将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中;

　　4、设置压力值40千帕，设置保压值20分钟即可。

　　菜名:【红萝卜玉米排骨汤】

　　材料：红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤

　　调料：姜、酱油、盐

　　做法：

　　1、把红萝卜削皮切成2cm长小块;

　　2、玉米去外皮去须，切成3cm长小段;

　　3、将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净，

　　4、把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中;

　　5、把电压力锅的压力值设置成40千帕，时间设置成25分钟;

　　6、起锅后，加少许盐即可。

　　电压力锅选购指南

　　1.选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。

　　2.选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。

　　3.性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。

　　4.电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。

　　5.说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。

　　6.应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。

　　电压力锅的使用禁忌

　　一忌选用不当。

　　首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20、22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的;人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。

　　压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。

　　二忌不学就用。

　　有人买了高压锅，不问不学，拿起来就，这是最危险的!初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。

　　三忌用前不查。

　　使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

　　四忌上下手柄不重合。

　　锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。

　　五忌擅自加压。

　　使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险!另外在使用时，如果锅上的易熔金属片(塞)一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。

　　六忌盛装过满。

　　使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

　　七忌中途开盖。

　　在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

　　八忌不看火候。

　　使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。

　　九忌锐器铲刮。

　　高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。

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