生鱼片吃多了有哪些危害,健康吃法(吃鱼生有什么好处和坏处)

发布时间：2024-12-26 02:53

多吃深海鱼类，如三文鱼和鲭鱼，它们富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有好处。 #生活知识# #养生#

生鱼片吃多了有哪些危害,健康吃法

随着生活习惯的改变，大家对新鲜事物的认识也越来越多，生活中为了保证饮食的安全大家都喜欢吃熟食，但近几年像吃生鱼片的人也越来越多。专家表示，生鱼片吃多了很容易会患上肝癌问题，那么下面小编就为大家介绍一些吃生鱼片都有哪些危害。

吃生鱼片的危害

生鱼片的味道虽然鲜美，但如果吃生鱼片对肝脏影响很大，吃的过多很容易会感染肝吸虫病，严重还有诱发肝癌问题。

营养、健康方面的专家介绍，人们在吃了生的或者半熟的含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类，感染肝吸虫病的概率很大，在我们广东地区患肝吸虫病的患者就占很多，他们普遍是因为吃了鱼虾之后感染的。

一般患肝吸虫病的症状表现为疲乏、上腹不适、消化不良肝区隐痛、肝肿大、头晕等症状较为常见，情况严重的人群可能在晚期会吹按肝硬变腹水，甚至死亡的情况。

生鱼片怎么吃才健康?

蘸芥末吃

吃生鱼片时要习惯蘸芥末吃，因为芥末具有很强的杀菌作用，可以杀死食物中所含的大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并且可以有效抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。专家表示，芥末可以起到很强的抑制癌症发病的作用，并且可以抑制肝脏内酸化酵素的活动。不过小编这里提醒大家，因为芥末含有很强的刺激性，建议孕妇以及有胃病、眼疾的患者一定要少吃，以免对身体造成损伤。

由于海洋产业的不断开发，很多还剩食物都受到了一定的污染，甚至有的海产品中海出现了会使人中毒的物质，最后小编建议喜欢吃海产品的人群，可以在吃生鱼片之前用醋浸泡一下，然后再蘸芥末食用，这样安全性更高一些。

吃鱼生有什么好处和坏处

吃鱼生有什么好处和坏处。很多人对于生鱼片都是特别喜爱的，但是鱼肉我们一般都会经过烹饪之后来享用，但像日本这样的国家就喜欢吃生鱼片。因此，在吃日本料理的时候，也经常会有生鱼片的吃法。以下看看吃鱼生有什么好处和坏处。

吃鱼生有什么好处和坏处1吃生鱼片可以补充丰富的蛋白质，但是也会带来细菌与寄生虫。生鱼片，也被称为鱼生，是一种用新鲜的鱼和贝类切片并蘸上调味料的食物的总称。生鱼片起源中国，历史悠久。后来传到日本、朝鲜半岛等地，是日本非常受欢迎的美食。生鱼片制作简单，味道鲜美，营养丰富。但如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

女性多吃鱼的好处包括：缓解痛经、促进生长发育、有利于增强免疫力、减少糖尿病的并发症、预防心脑血管疾病等；女性多吃鱼的坏处包括：容易引发过敏、导致出血加重、诱发痛风等疾病。

一、女性经常吃鱼可以带来以下的好处:

1、鱼肉中含有的一些营养成分，可能会对女性痛经症状有减轻作用。

2、鱼肉含有的蛋白质等物质，对于女性的生长发育，尤其是怀孕期胎儿的生长发育有很好的促进作用。

3、鱼肉中含有的丰富蛋白质可以补充人体缺乏的白蛋白，对于增强免疫力有促进作用。

4、女性常吃鱼，糖尿病的并发症以及心脑血管的发病率都会有所降低。

二、女性常吃鱼如果量较大，可能会带来以下一些坏处:

1、鱼是海鲜，容易引发过敏。

2、鱼中含有抑制血小板凝聚的物质，容易使出血症状加重。

3、吃鱼多，容易产生较多的尿酸，使痛风加重。

吃“鱼生”(生鱼片)、生滚鱼粥、打边炉等生食或半生食淡水鱼，是导致肝吸虫病在许多地区高发的主要原因。一些地区长期以来形成的吃鱼生的习惯难以改变，而且随着人们生活水平的提高，以往不吃或少吃鱼生的居民。

逢年过节或请客吃饭也常常大吃鱼生。广东珠江三角洲不少大城市的一些酒楼、商家甚至把“正宗顺德鱼生”等作为招牌菜来推广，有的省(区)个别县还把招待吃生鱼片作为招商引资的手段。也有不少居民虽然知道进食鱼生会患肝吸虫病。

但误认为喝酒能杀死肝吸虫，仍然照吃不误，有的对肝吸虫病认识不足，别人吃自己也跟着吃。

现在，生鱼片的风味吃法在非流行区，特别是大中城市也很盛行。由于市场开放，流行区含有肝吸虫囊蚴的鱼被运往各地，因此在非流行区和大中城市，居民也可因吃鱼生而感染肝吸虫病。

1、吃了有污染的鱼、会造成皮肤过敏或是其他脏器的过敏、

2、孕妇应尽量少吃鱼、据路透社报道，中国香港的研究人员发现，孕妇长期并大量吃鱼，会将摄入的水银经胎盘传给胎儿，可能影响婴儿出生后的智力发展。香港中文大学研究人员的这份为期两年的调查涉及千名新生婴儿和他们的母亲。

调查结果显示，25%婴儿的血液和头发中，水银含量超出标准，而母亲中有6%水银超标。“即便是鱼所含水银量均符合安全标准，但是假如孕妇长期并过量食用，则会把水银经胎盘传给胎儿。

加上新生婴儿的排泄能力较差，这样水银便容易积聚体内，可能影响婴儿脑部发育，使智力迟缓。”研究人员说。研究人员提示，女性怀孕期间不要过量吃鱼，每月平均吃2至7公斤算是适中。

3、过分吃鱼容易导致胆固醇升高、

上面详细为大家介绍了一些关于吃鱼生的危害，我们可以从上面的介绍中可以知道吃鱼生的危害是不少的，所以大家平时是需要注意的。大家若是感兴趣的话可以自行查阅更多的信息，祝大家生活愉快!

吃鱼生有什么好处和坏处2生吃三文鱼可以补充营养物质，但生吃三文鱼还可能造成细菌感染、寄生虫感染、消化不良、过敏等。平时要注意生吃三文鱼时，尽量将三文鱼处理干净，也需避免一次性吃得太多。

一、好处：

三文鱼含有的营养素比较多，比如蛋白质、维生素、微量元素等，而生吃三文鱼不会破坏营养成分，能够更好地补充身体所需要的营养物质。

二、坏处：

1、细菌感染：如果在生吃三文鱼时没有处理干净，可能会导致三文鱼上留有细菌，吃了以后会出现细菌感染，引起腹痛以及腹泻的症状，发生严重腹泻时应及时就医治疗；

2、寄生虫感染：生三文鱼中还可能会含有寄生虫，生吃后可能会导致寄生虫进入人体，引起寄生虫感染。需要在医生的指导下服用伊维菌素片治疗，能够有效地杀死寄生虫；

3、消化不良：如果肠胃比较虚弱，生吃三文鱼可能增加肠胃的负担，出现消化不良的情况，引起恶心、腹胀等症状。可以服用多潘立酮片、健胃消食片等药物，促进肠胃的蠕动，帮助消化；

4、过敏：三文鱼属于海鲜类食物，生吃三文鱼可能会出现过敏的症状，导致皮肤出现皮疹，并伴有瘙痒感，可以服用抗组胺药物治疗，比如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等。

吃鱼生有什么好处和坏处3 吃生鱼片会感染寄生虫吗？

生鱼片因为没有经过烹饪加工，所以体内有一定的几率存在寄生虫。因此，也能够增加食用者患寄生虫病的几率，这是肯定的。但是，并不是说所有的生鱼片体内都一定存在寄生虫。海水鱼要比淡水鱼寄生虫更少，而养殖海水鱼则是更为安全的食用选择。

根据研究发现，淡水鱼是不能生吃的。因为淡水鱼体内几乎全部都有异尖线虫寄生，少部分淡水鱼体内还有裂头绦虫。这些寄生虫都可以感染人体，而海水鱼体内寄生虫的数量是非常少的.。特别是人工养殖的海水鱼，体内基本没有检测出寄生虫，生吃安全等级很高。所以，想要减少感染寄生虫的几率，一定要选择养殖的海水鱼产品。

如何吃生鱼片更安全？

1、选择养殖的深海鱼

一些食客听到野生、纯天然，就会觉得它们的口感会非常好。但是，对于生鱼片来说，想要从源头上控制寄生虫，最有效的办法就是人工养殖。人工养殖从亲鱼受精到鱼苗的养殖和成鱼的捕捞和包装，都有着非常严格的控制措施。在饲料和养殖环境上以及鱼苗接种疫苗的完备性，都是野生海水鱼所远远无法企及的。因此，食用由养殖深海鱼所制成的生鱼片，也有着更高的安全性。

2、选择经过急速冷冻的生鱼片产品

即使是人工养殖的深海鱼，也有一定的几率存在寄生虫。而急速冷冻是有效的消灭寄生虫的办法，同时还不会损害生鱼片的口感。因此，喜爱吃生鱼片的人，可选择经过急速冷冻的深海鱼产品。

吃淡水鱼生可能会对身体造成哪些危害？

很多人会有这样的一个疑问，就是吃淡水鱼是否可能会对身体造成危害，其实吃淡水鱼只要把它烹饪的比较好，就不会对身体造成危害。但是千万不要吃生鱼片，因为里面的寄生虫比较多，而且感染严重可能会危害到人体健康。

一、可能会造成的危害有哪些

淡水鱼是可以进行吃的，但是一定要烹饪好，用高温消毒，因为生的淡水鱼里面寄生虫非常多。因为淡水鱼它里面的寄生虫多，人们吃到肚子里就会有感染问题，严重的情况下还可能会出现腹痛等情况，所以饮食问题要注意卫生情况，也是需要值得关注的。所以你们可以发现淡水鱼身上的寄生虫是最多的，如果不煮熟之后对身体的影响也是比较大的。根据相关的医学调查，很多患者他就是因为吃淡水生鱼片，然后寄生虫感染到了身体就会出现黄疸或者是拉肚子，情况比较严重。

二、注意饮食安全问题

如果特别的严重，还可能会出现发烧发热的情况，有的人也会有厌食的症状，或者是体重逐渐变形，总是感觉到疲惫感，这些都跟吃生鱼片有关系，特别是淡水生鱼片，如果身体的指标不好就会出现高血压等情况。在吃类似的食物之前都要进行高温消毒，很多人看见吃刺参，他认为任何鱼都可以吃生的，这是不正确的观念。我们平时除了注意饮食卫生之外，还要注意饮食方法，要留意一下食材的新鲜程度，以及它的卫生程度，这些都是人们应该关注的事情，以免给健康带来一些困扰。在平时的时候吃高温消毒过的食物，无论是肉食还是蔬菜，都应该做到清洗干净，然后进行高温消毒，吃起来比较放心，对身体也比较好，而且营养物质也能达标。

生鱼片的吃法有哪些？吃生鱼片要注意什么？

生鱼片又叫刺身、鱼脍、鱼生，现流行于日、韩等地，起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的吃法。而食材上淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
生鱼片的吃法有哪些
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如：

(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

建议生鱼片不要常吃，即使想要品尝美味的上鱼片，最好到专门的餐馆进行品尝。
吃生鱼片要注意什么
生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病：
1)老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。2)婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量因此较多，恐影响胎儿脑部发育，此外，重金属危害，婴幼儿更是首当其冲。3)淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。4)渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。
医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。
特色生鱼片顺德鱼生
顺德的传统小食：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。
潮汕鱼生
多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
佛山九江鱼生
以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。

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