食品添加剂真的是众人口中的“健康杀手”吗？如何正确选择安全食品？你想知道的都在这里

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一提起食品添加剂，许多人都认为其有害于身体健康，觉得只有天然的食品才是最健康的食品。不少食品生产企业也为了迎合消费者对食品安全的心理需求，纷纷标注自己的产品“不加任何食品添加剂”、“不加任何防腐剂”……那么，食品添加剂真的是众人口中的“健康杀手”吗？

真相并非如此：非法添加物才是罪魁祸首。非法添加物和食品添加剂可不是一回事，食品添加剂是合法的添加物。今天我们就一起来认识下生活中常见的食品添加剂吧！

01

食品添加剂是什么？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。常见的食品添加剂有漂白剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂和甜味剂等。

食品添加剂具有重要的工艺作用，有了它们，才有现在丰富多彩的食品。那么不用食品添加剂不行吗？理论来说并不是完全不行，我们试试好了：

因此，食品添加剂在食品生产加工过程中的必要性不言而喻。难怪食品业内人士常说：食品添加剂是食品工业的灵魂。

02

非法添加物≠食品添加剂！

人们对于食品添加剂的恐惧可能是来自于新闻报道的“苏丹红心”鸭蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精和吊白块，但实际上这些都是严重的非法添加剂案件，所使用的都不是食品添加剂，而是非法添加物。按照规定，凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）和国家卫生计生委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。

要坏掉一锅粥，只要一颗老鼠屎就够了，更何况这还是好几颗，心疼“食品添加剂”平白无故背锅。

据了解，我国的食品添加剂共有2300多种，由于标准十分严苛，在制定时就已经考虑了终生、每天且大量摄入的情况。一般会先通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，再除以保护系数（一般是100倍），并以此为依据制定限量标准。

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食品添加剂有毒？致癌？不！

广义上来说，任何物质都是有毒的，离开剂量谈毒性不科学。就连我们生命中不可或缺的水和氧气，在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒！以防腐剂为例，我们国家针对食品防腐剂，制定了严格的使用标准，其中就包括使用范围和安全剂量。一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出，成为被批准使用的“法定防腐剂”，背后是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的。

简单来说，只要剂量够低，万物皆无毒。就算是毒王“肉毒素”，在充分的稀释倍数下，也可以安全地打在脸上，配合玻尿酸抗皱纹。

食品添加剂也一样，拿大家最爱吃的辣条来说，其中含有香精添加剂“030”，而一吨辣条的“030”含量甚至还不到1克，对身体健康不会带来任何影响。

04

纯天然食品比化学合成的更安全？

很多人都觉得食品添加剂不是好东西，希望“零添加”，也有一些人觉得“天然”比“人工合成”安全，所以要选择“纯天然”。其实，有些食品添加剂加了比不加好，也有些食品添加剂本来就是天然成分，它们对健康有一定好处。“人工的”和“天然的”食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学的检验，就是风险评估。

天然的植物、动物、天然的酶制剂在自然界中也会受到污染、植物有病虫害、农药残留问题，如果提取工艺不过关，其有害成分也会携带到添加剂中，污染食品。

而食品添加剂的使命就是提高食品质量，维护食品安全。我国批准的每一项食品添加剂，几乎都能找到至少两个发达国家也在使用的先例，所以根本不需要担心。

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如何正确选择安全食品？

1.千万不要轻信谣言

很多关于“食品添加剂”有毒、有害甚至致癌的谣言，都是部分人利用父母长辈追求健康的心理来达到自己的目的。有些所谓的“为家人转发”的谣言中，列举了很多添加剂，并说这是从石油中提炼出来的，那是以虫子为原料加工的，这又是化学合成的。然而这些根本没有提及任何添加剂不安全的事实，纯粹是在以恶心的东西，让大家“觉得”脏，“觉得”不安全，蛊惑人心！

2.购物时仔细观察配料表

大家在购买食品的时候，如果觉得不放心，可以仔细观察下配料表。按我国法律规定，所有食品生产过程中使用的添加剂，都必须在配料表中列出。而标签上列出的添加剂，都是允许使用并且证明安全，对人体无害的，所以不用担心会有商家隐瞒使用添加剂的情况。

3.不要购买颜色过于鲜艳的食物

买农副产品时，不要好“色”。大家都以为蛋黄越红越好，殊不知不法分子使用了苏丹红；黄鱼要越黄越补，所以有商户把黄鱼染色；蘑菇越白越好，银耳越亮越香，这才有人拿硫磺熏染。请大家记住一点，要想不被骗，最简单的方法是记住——颜色和营养没有关系。

因此，只要是合法使用的食品添加剂，安全性是有保障的。所有被批准合法使用的食品添加剂，都经过国际和国内的双重安全性认证，并且有很大的安全性富余。国家也规定每种食品配料表上应明确注明各种食品添加剂的种类，做到配料公开。所以对于消费者来说，不必过多担心食品中添加剂的使用。

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