普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
用普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料，就可以让我们在厨房里烹饪出一道又道美味而下饭的家常菜。家常菜没有固定的做法，只有以口味之分！饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，离不开我们热情对待每一种食材！在众多家常菜当中，我们总会有一道属于自己的拿手菜。这期，大厨分享自己的6道拿手菜，每一道都是饭店的招牌菜！满足大家对饭店特色菜的好奇心，10分钟就学会，如果端上饭桌家人总会吃到停不了嘴！喜欢动手的你，不妨试试看哦！
《酥脆糖醋鱼》
材料：
新鲜鱼1条，红萝卜丁10克，玉米丁10克，绿豆10克。番茄汁20克，白醋10克，白糖5克，盐适量。
制作：
1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀在鱼身上切开几刀，粘上一层鸡蛋液，然后裹上一层干淀粉。锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，捞出控油摆入盘子里：
2.锅留底油，放入配料和调味料调制成糖醋。然后勾芡淋在炸好的鱼上即可。
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《蜜汁烤小排》
材料：
排骨500克，洋葱丝50克，叉烧酱5克，酱油10克，白糖3克，盐适量，蜂糖适量。
制作：
1.将排骨用刀剁成长块，漂洗干净血水后，挤干水分放入盘子里。接着放入洋葱丝挤出味后。放入调味料搅拌均匀，腌制20分钟入味。
2.把腌制好的排骨摆入烤盘里，180°烤制20分钟后，取出刷入一层蜂糖，接着烤制10分钟即可。
《花枝炒凉瓜》
材料：
花枝250克，凉瓜250克，蒜姜片10克。XO酱5克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将花枝处理干净后，用刀切成小块，凉瓜切成片，分别入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用。
2.热锅冷油后，放入蒜姜片爆香。接着放入处理好的花枝和凉瓜煸炒，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
《夏日炒双脆》
材料：
西芹100克，西兰花100克，莲藕100克，虾仁50克，红椒片20克，蒜姜片5克。鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将西芹用刀切成丁，莲藕削去皮后切成片，西兰花切成小块，虾仁处理干净，分别入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用。
2.锅里热油放入蒜姜片和红椒片爆香。接着倒入所有处理好的原料翻炒，放入调味料炒均后，勾芡大火煸炒制香即可出锅。
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《茶香焗虾》
材料：
新鲜虾500克，茶叶10克，黄油10克，白糖2克，盐适量。
制作：
1.将茶叶用热水浸泡10分钟，茶叶和茶水分隔出来。锅里热油6成时，分别倒入虾和茶叶炸制金黄酥脆，捞出控油待用。
2.锅留底油，倒入茶叶汁，放入调味料煮开。接着倒入炸好的炸和茶叶煸炒均匀即可出锅。
《鲍汁口袋豆腐》
做法：
1.将豆腐切成长条，锅里热油6成时。炸制金黄色时，捞出用勺子把豆腐里面挖空，接着把炒好的馅料酿入，用韭菜绑上待用。
2.锅里倒入鸡汤，放入鲍汁，蚝油，鸡粉和盐调味。倒入处理好的口袋豆腐，小火烧制入味时，勾芡即可出后。
