早餐怎么做简单又营养？学会这几样，干净营养好消化，5分钟出锅

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简单又营养的早餐，5分钟出锅 早晨的时间总是紧张，很多人都希望能吃上一顿既简单又营养的早餐，给自己一天的生活充电。其实，健康美味的早餐并不需要复杂的烹饪技巧或长时间的准备。掌握几款简单又好消化的早餐食谱，能够让你轻松享受营养丰富的一餐，而不需要费时费力。今天就为大家推荐五款5分钟内即可完成的早餐，既能满足味蕾，又能给身体提供充足的能量。

一、黑芝麻千层饼

材料：面粉 200克；黑芝麻50克；清水 适量；食用油 适量；糖 10克（可选）；盐 2克

做法步骤：

1. 准备黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，用小火干炒2-3分钟，直到芝麻略微变香。炒熟的黑芝麻稍微冷却后，用擀面杖稍微捣碎，或者用料理机稍微打成碎粒，备用。

2. 和面：将面粉、糖、盐放入大碗中，慢慢加入清水，搅拌成面团。面团不要太软，要稍微有点韧性。搅拌均匀后，盖上湿布，静置10分钟，醒面。

3. 分割面团：将醒好的面团取出，分成若干小剂子，每个大约30克。将每个小剂子搓圆后，轻轻压扁。

4. 擀面皮：取一个压扁的面团，用擀面杖擀成圆形的薄饼，尽量擀得薄一些，注意不要擀破。

5. 涂抹油和芝麻：在擀好的薄饼表面均匀地刷上一层食用油，撒上适量的炒香黑芝麻，轻轻按压让芝麻粘附。

6. 卷起面饼：将涂好油和芝麻的面饼从一端卷起，形成一个小卷饼，然后两端捏紧。把卷好的饼再轻轻擀成圆形或者椭圆形，形成层次感。

7. 煎制千层饼：热锅中倒入少量油，放入做好的面饼，保持中小火煎。两面煎至金黄酥脆，每面大约煎3-4分钟。煎好后，取出沥油，稍微放凉即可切片食用。

温馨提示：

(1) 面团的水分控制：和面时水不要一次加完，根据面粉的吸水性适量调整水的量，面团不宜过软。

(2) 擀面技巧：擀面时尽量让每个面皮均匀，避免太厚，太薄的地方容易破裂。

(3) 煎饼时的火候：煎饼时火不要太大，否则外面容易焦，里面未熟。保持中小火最为合适。

二、红豆杂粮粘豆包

材料：

面团部分：粘米粉100克；面粉 200克；红糖 30克（可根据口味调整）；酵母5克；温水 适量；白糖10克；食用油 适量

红豆馅部分：红豆 150克；冰糖 30克（可以根据口味调整）；白糖 10克；椰浆（可选）适量

做法步骤：

1. 制作红豆馅料：红豆提前浸泡4小时以上，洗净后放入锅中，加足量的水煮沸。转小火，继续煮30-40分钟，直到红豆变软。如果使用压力锅，可以减少煮豆的时间。：煮熟的红豆捞出，放入碗中加入白糖和冰糖，搅拌均匀。如果想让馅料更香滑，可以加入适量的椰浆，增加风味。最后将红豆用叉子或搅拌机压成细腻的红豆沙。

2. 和面：取一个大碗，加入面粉、粘米粉、白糖，搅拌均匀。另取一小碗，将酵母放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直到面粉和水完全融合成面团。如果面团偏干，可以适量添加温水。：揉成光滑的面团后，盖上湿布，静置发酵约1小时，直到面团发酵至两倍大。

3. 准备面团：面团发酵好后，取出在操作台上揉搓几下，排出气泡。然后将面团分割成若干小剂子，每个大约40克，搓圆备用。

4. 包裹红豆馅：取一个面团小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄片。将适量的红豆沙馅放入中间，包起并捏紧收口，确保包子口封好。：如果面团粘手，可以在手上涂些油，避免面团粘连。

5. 二次发酵：将做好的包子放入蒸锅中，注意包子之间要留有空隙，避免蒸制过程中粘在一起。再次盖上湿布，静置发酵20-30分钟，等待包子再次膨胀。

6. 蒸制包子：在蒸锅里加足量的水，开火加热。水开后，放入包子，蒸10-15分钟。用中火蒸制，时间根据包子的大小适当调整。如果蒸锅较小，可分批蒸制。

7. 完成并享用：蒸好的红豆杂粮粘豆包取出，稍微放凉后即可享用。软糯香甜，外皮松软，内里红豆馅香滑可口，非常适合当做早餐或小点心。

温馨提示：

(1) 酵母的活性：酵母一定要使用温水激活，水温不要过高，约38°C最佳。如果水温过高，会导致酵母失去活性，面团无法发酵。

(2) 红豆馅的口感：如果喜欢红豆沙口感更细腻，可以在煮红豆时加入适量的椰浆或者牛奶，增加馅料的柔滑度。

(3) 面团的湿度：在和面时，如果面团太干，可以适量增加温水。如果面团太湿，可以加入少许面粉，保持面团的光滑和弹性。

三、红薯丸子

材料：红薯500克；糯米粉100克；砂糖 30克（可以根据个人口味调整）；牛奶或椰浆 适量（约50ml）；食用油 适量（用于炸制）；黑芝麻 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备红薯：将红薯去皮，切成小块。这样可以加速蒸煮过程，也便于后续捣成泥。

2. 蒸红薯：将切好的红薯块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到红薯块变软。可以用筷子轻轻插入，确认是否完全蒸熟。如果没有蒸锅，也可以使用高压锅或微波炉来蒸。

3. 捣碎红薯：蒸熟后的红薯稍微冷却后，用勺子或者捣蒜器将其捣成红薯泥。如果喜欢口感更细腻，可以用搅拌机打成泥。

4. 调味和和面：在红薯泥中加入砂糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入适量的牛奶或椰浆，这样可以让红薯泥更滑嫩。接着逐渐加入糯米粉，搅拌成一个软滑的面团。如果面团太湿，可以再加一些糯米粉；如果太干，则可以加入少量牛奶或水。

5. 揉成丸子：将面团分成小块，揉成圆形的小丸子。如果喜欢口感更丰富，可以在丸子外面裹上一层黑芝麻，增加香气和口感。

6. 油炸红薯丸子：热锅中加入适量的食用油，油量要足够覆盖红薯丸子的半身。将油加热至160-170°C左右（可以用筷子插入油中，看到油冒小泡时就差不多了），然后将丸子轻轻放入油中炸制。

7. 炸制至金黄：以中小火炸丸子，时不时翻动，确保每个面都均匀受热，炸至外皮金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。这样制作出来的红薯丸子外脆内软，香甜可口。

8. 享用：红薯丸子炸好后，可以稍微冷却再享用。根据个人口味，也可以撒上少许糖粉或者淋上蜜糖。

温馨提示：

(1) 红薯的选择：选用较为干甜的红薯，口感更好。避免选择过于湿润的红薯，这样会使得丸子不易成型。

(2) 糯米粉的使用：糯米粉的用量可以根据红薯的湿度适量调整。如果红薯泥很湿，可以适当增加糯米粉的用量。

(3) 油温控制：油温过低，丸子会吸油，口感油腻；油温过高，则容易炸焦。理想的油温为160-170°C，保持油温均匀。

四、皮蛋瘦肉粥

材料：大米 100克；皮蛋2个；瘦肉（猪肉或鸡胸肉均可）100克；姜片 2-3片；清水或高汤 1500ml；料酒1勺；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备材料：大米洗净，提前浸泡30分钟，这样可以让米粒更容易煮开，粥更加细腻。皮蛋去壳，切成小块（如果怕皮蛋味过重，可以切得小一些）。瘦肉洗净，切成薄片或丝，方便更快入味。若使用鸡胸肉，切成细丝，便于煮熟。姜切成薄片。

2. 煮米粥：在锅中加入洗净的米和1500ml的清水（或高汤），大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬煮。大米在小火上慢慢煮开，直到米粒破开，粥液浓稠。这个过程大约需要20-30分钟。

3. 处理瘦肉：将切好的瘦肉放入碗中，加入料酒、适量生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制5-10分钟。这样可以让瘦肉更加入味。

4. 加入姜片：当米粥煮至粘稠状态时，加入姜片，继续煮10分钟。姜片能够去腥并增加粥的香气。

5. 加入瘦肉：将腌制好的瘦肉片或肉丝逐渐加入煮好的粥中，搅拌均匀，让瘦肉在粥中煮熟。瘦肉加入后会浮在粥面上，记得继续搅拌，防止粘底。

6. 加入皮蛋：皮蛋切块后，轻轻加入粥中，继续用小火煮5-8分钟。此时，皮蛋会和粥汤融合，增添独特的风味。注意火候，不要将皮蛋煮得过久，以免失去口感。

7. 调味和完成：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。如果喜欢口感更丰富，可以加入几滴香油。最后，撒上香葱末做装饰，增添色香味。

温馨提示：

(1) 米的选择：粥最好选用东北大米或者粳米，这类米粒较为圆润，煮出来的粥更粘稠且细腻。

(2) 高汤的使用：如果希望口感更浓郁，可以用鸡骨汤或猪骨汤代替清水，这样能增加更多的鲜香味。

(3) 皮蛋切块技巧：皮蛋容易碎，切时最好使用刀背或先用刀轻轻拍散皮蛋，再切成小块，这样不容易破碎。

五、番茄鸡蛋面

材料：面条100克（可根据需要调整）；番茄 2个；鸡蛋2个；姜蒜 适量（可选）；大葱 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；番茄酱（可选）1勺（增加酸甜味）；清水或高汤 1000ml；香葱 适量（用于装饰）

做法步骤：

1. 准备材料：番茄洗净，切成小块，去皮更好，可以用热水烫一下去皮。若不喜欢去皮，直接切成小块也可以。鸡蛋打散，备用。姜蒜切末，大葱切成葱花（如果喜欢更浓的香味，可以用这些配料）。

2. 煮面条：锅中加足量的水，加入一小勺盐，烧开后放入面条煮至八分熟（按包装说明上的时间，通常大约3-5分钟）。煮好后捞出，沥干水分，备用。

3. 炒番茄：锅中加适量食用油，放入姜蒜末炒香。如果喜欢葱香味，可以先放葱花一起炒。然后加入切好的番茄块，小火翻炒至番茄出汁，变软。

4. 加入高汤或水：番茄炒至出汁后，加入1000ml清水或高汤。如果想要味道更加鲜美，建议使用高汤。大火烧开后转小火炖煮5-8分钟，直到番茄味完全释放，汤汁酸香。

5. 调味：加入1勺生抽调味，再根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。你也可以根据个人喜好加入少许糖，平衡番茄的酸味。喜欢酸甜口感的朋友可以加入番茄酱1勺，增加汤底的浓郁感。

6. 炒鸡蛋：另起一锅，加入少许食用油，烧热后倒入打散的鸡蛋，快速搅拌成嫩滑的炒蛋。炒至鸡蛋刚刚凝固即可，不要炒得过干。然后将炒好的鸡蛋加入到番茄汤中。

7. 煮合面：将煮好的面条加入番茄鸡蛋汤中，搅拌均匀，稍微煮一两分钟，使面条充分吸收汤汁的味道。汤和面结合后，味道更为鲜美。

8. 装盘和装饰：将煮好的番茄鸡蛋面盛出，撒上香葱末作为点缀，增添色香味。可以根据口味再调入适量的盐、胡椒粉或少许香油，增加风味。

温馨提示：

(1) 番茄的选择：选择熟透的番茄，口感更好。如果番茄不够酸甜，可以加入少许番茄酱来增加酸甜味。

(2) 炒鸡蛋技巧：炒鸡蛋时火不要太大，避免炒得过老。要炒至鸡蛋刚凝固，保持滑嫩的口感。

(3) 面条的选择：可以使用干面条或新鲜面条，建议选择中细面条，这样汤汁更容易吸附到面条上，口感更佳。

通过这几款简单的早餐，早晨的忙碌也能变得轻松愉快。只需短短五分钟，既能享受到色香味俱全的美食，又能为身体提供均衡的营养，开启一天的好状态。无论是追求美味还是注重健康，简单快捷的早餐都能为你带来完美的早晨体验。从现在开始，告别匆忙与单调，尝试这些早餐，让你的一天充满活力与动力！

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