老年健康生活方式管理—老年饮食的健康管理（29页）
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老年健康生活方式的管理:糖尿病食谱;案例： 王大爷，65岁，164cm，体重72kg.最近刚被诊断为Ⅱ型糖尿病，每天如何吃饭把他愁坏了。你计划如何指导王大爷的饮食？; 饮食治疗是控制糖尿病发展损害其他脏器器官的治疗方法之一。我们要学会对患有糖尿病的老年人进行饮食方面的指导，学会制定糖尿病食谱。;糖尿病食谱的制定，一般分为五步： 第一步：计算理想体重辨别肥瘦； 第二步：判断体力劳动强度； 第三步：计算每日所需热量； 第四步：根据饮食习惯和嗜好选择交换食物（查等值交换表）； 第五步：分配——将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食。 ;第一步：计算理想体重辨别肥瘦;第一步：计算理想体重辨别肥瘦; 第二步：判断体力劳动强度 王大爷已经退休，在家只是做点家务活，到外边溜溜弯，应该属轻体力劳动。; 第三步：计算每日需要的热量 人的饮食量要根据消耗多少来增减。人们吃的食物会产生能量，供给机体利用和劳动消耗，吃多少才合理呢？ 根据王大爷肥胖体型，做家务活查表计算 请看下表：;饮食中的合理热量;通过查表， 王大爷每天需要的热量是：20~25千卡/kg/日； 王大爷标准体重59kg,计算：59*(20~25)=1180~1475(千卡） 结论：王大爷每天需要热量1180~1475(千卡）; 第四步：根据饮食习惯和嗜好选择交换食物 （查等值交换表） 什么是食物交换份？请看下面的解释：;中国食物交换份;中国食品交换份;食物交换份表; 根据上表，食物分为4组： 谷薯组、菜果组、肉蛋组、油脂组 以上四组每份食物（g），所产生的热量都是90千卡，所含热量物质蛋白质、脂肪、碳水化合物都有标记。 王大爷每天需要的热量1180~1475千卡，转换为食物的份数是多少呢？ 计算：1180~1475/90=13~16（份）给王大爷16份; 第五步：制定平衡膳食，合理分配至一日三餐 根据王大爷的饮食习惯，16份食物安排如下： 16=谷薯类4两（8份）+肉蛋3两（3份)+苹果500g(1份）+豆乳类250克（1.5份）+油脂类2匙（2份） 各餐次的分配，根据病情早中晚各1/5、2/5、2/5量 请见下表。;不同热量糖尿病饮食内容;安排各餐次;等值谷薯类交换表 每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal;等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal;等值水果类交换表 每份供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal;等值大豆类交换表 每份供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，热能90Kcal;等值奶制类交换表 每份供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能90Kcal;等值肉蛋类交换表 每份供蛋白质9g，脂肪6g，热能90Kcal;等值油脂类交换表 每份供脂肪10g，热能90Kcal;餐次;糖尿病一周食谱举例;糖尿病病人的食谱制定，比较麻烦，但根据前面所讲的五个步骤进行，计算和查表，加上与王大爷的沟通，制定科学合理的饮食计划，对于老年糖尿病病人来讲是有益于康复的。你学会了吗？;谢 谢 ！
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