让我们认识食品营养标签

教育孩子认识食物标签，学会阅读营养成分。 #生活技巧# #家庭教育建议# #营养饮食指导#

世界上很多国家都非常重视食品的营养标签，世界卫生组织就很强调食品营养标签的重要性。在我国，消费者选购产品时，通常会被和营养价值最无关的“品牌”所左右，价格只是人们赋予食品的价值尺度而不是它本身的营养价值！

SO，学会看标签，尤其是营养标签，健康还省钱哦！

如今，加工食品种类很多、品牌也多，那么它们营养成分怎样？安全怎样？品质又怎么样呢？授人以鱼不如授人以渔，接下来，让我们就用饮料标签做例子，来说说如何看懂食品标签暗藏的秘密。

一、食品类别

《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，必须在食品上标注规范的产品名称。

比如市面上某品牌溜溜梅，在产品名称后标注了“糖渍类蜜饯”，就知道了它的具体类别，不然谁知道溜溜是什么啊？再比如，产品标签印刷上有美美的水果，它属于果汁还是饮料呢？这就要看产品类别了。如果是“果汁”，那就是说除水果中榨出的汁外，完全没有加水；如果是“果汁饮料/饮品”，则是说，加的水要比纯的果汁更多。比如某品牌的果蔬汁就是饮料而非果汁。

二、配料表

① 食品的营养品质，本质上取决于食品原料和之间的比例。

按标准要求，原料的排位按含量大小来排，所以饮料水最多排第一，其他成分按比例多少往下排。但食品添加剂不分多少排位，它们的排序是按类别，如防腐剂、甜味剂、乳化剂、增稠剂、着色剂等。

配料表中内容越复杂，其中你不认识的配料越多，说明非天然的成分越多。

比如饮料，就是以水为主的液体食品，加一点儿天然配料，再加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等很多配料，调出你喜欢的那口味儿了。

注明“原果汁含量>30%”或者“牛奶含量>30%”等字样，这就是在告诉你，其中有多大比例是来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。

三、食品添加剂

对于食品添加剂，很多人会谈虎色变，这也是催生一大波微商以自制美食盈利的诱因之一。但事实上，在标准规定范围内适当地使用添加剂是对食物的妥善保藏、提升风味、丰富种类的有利因素。

按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中，比如和颜色有关的色素，“柠檬黄”、“胭脂红”，“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等。

因为添加剂的使用量都非常小，所以它们“排名不分先后”。但这并不代表说添加剂这行越短就添加的越少，比如某品牌的香糯汤圆中增稠剂1442是企业自配增稠剂的编号。重点来了，现行的食品标签法规已经不允许这样标注了，要求直接标出原料的名称，也就是要标识：羧甲基纤维素钠、海藻胶、瓜尔胶、黄原胶等具体成分的配成表。

四、营养成分表

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定每一种产品都必须注明5类基本营养数据，包括食品中所含的能量（俗称热量、卡路里）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

上图显示的是每100ml该产品中含热量是1960KJ（相当于468kcal），占了你（轻体力劳动成年女性）每日能量摄入推荐量的26%，这需要你骑单车1h才能消耗掉这么多能量，如果您喝了这瓶饮料（500ml），那您今天就不用再吃其他热量的食物了……

拿酸奶为例，很多人一定会认为脂肪酸含量为0的酸奶比全脂酸奶更健康，然而实际情况是，这里的0只是指脂肪＜0.5g，并不是真的没有脂肪，而且通常脂肪含量为0的产品含糖量会更高。因此，要同时关注同类型产品中碳水化合物的含量。实际上，糖尤其是低分子糖含量越多，引起的危害比脂肪的危害要大的多。另外，虽然产品标识白砂糖添加量为0，却用了甜味剂（阿斯巴甜等）来调味，那也并不建议过量摄入，所以看懂营养标签是很重要的。

五、生产日期、保质期和储藏条件

保质期是指预包装食品在保持品质的期限。在此期限内，产品适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。过期后，品质将有所下降，但很可能仍然能够安全食用；

保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期便不能保障食用的安全性了。

例如，某种益生菌类产品的保质期是14天，需在冰箱中储藏，但其中的乳酸菌活菌数量仍在不断降低。所以，为了获得其中的健康益处，最好能够选择距离生产日期最近的酸奶。

六、过敏原信息

加拿大曾有位对花生过敏的少女因和吃过花生酱的男友接吻，结果导致严重过敏而死亡。这样的死亡之吻告诉我们对于食物过敏，目前还没有有效的治疗手段，患者只能通过严格避免过敏源来避免不良结果的发生。

有少部分人摄入含有过敏成分很可能会让他们出现严重过敏反应，甚至可能危及性命。因此，食物标签中会标示出可能引起食品的过敏原食材，包括花生、坚果、大豆、牛奶、鸡蛋、甲壳类、鱼类、面筋蛋白（麸质）等。

七、看认证标志和产地信息

QS标志是所有食品市场准入标志，没有它，食品就不能在超市销售。

有机、绿色和无公害标志代表着产品的安全品质符合相关标准，特别是在农药残留方面有一定优势，但不代表营养品质更好。

原产地标志代表产品出自最佳产地，能达到这个产地所出产的知名农产品的应有品质。

ISO认证标志代表着企业的管理质量，表明对生产过程的控制和管理能力较强，有利于预防生产事故和不合格产品的出现，但与营养价值没有关系。

结束语：很多时候人们会给食品贴标签，好像注重健康的人就必须用低脂，而忘记产品的营养平衡。而天然的东西，就按它们天然完整的状态去吃，不必把它们的成分人为分离开来。

原标题：《让我们认识食品营养标签||2021年温州市全民营养周科普系列推送（十三）》

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网址：让我们认识食品营养标签 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/584081

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