《专题2 营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂》课堂教学视频实录(苏教版高中化学选修化学与生活)

发布时间：2024-12-27 21:58

'美妆课堂'提供高清化妆视频教学 #生活技巧# #化妆技巧教学# #化妆教程app#

[素材] 《第三单元优化食物品质的添加剂》导学案(江苏省市级优课).doc

专题二第三单元优化食物品质的添加剂【学习目标】1.知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用；[来源:学科网ZXXK]2.知道食品着色的两种方法，了解这两种着色方法的原理；认识亚硝酸盐的毒性,辨证地看待发色剂；3.知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分及主要作用等；4.知道常见的疏松剂，了解食品疏松的作用原理；5.知道常见的防腐剂，了解苯甲酸防腐原理。【重点难点】亚硝酸盐的发色原理；发酵粉使食品疏松的原理；苯甲酸防腐的作用原理。【学习內容】知识点一：着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人活动一、阅读课本P60～P61完成下列问题：1.什么是食品添加剂？常见食品添加剂的种类及性能是什么？2.着色剂与发色剂的着色原理一样吗？3.列举常见的着色剂、发色剂。思考：在肉类腌

上传时间：2019-11-14 下载数：558

《第三单元优化食物品质的添加剂》导学案(江苏省市级优课).doc

[课件] 《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省市级优课).ppt

营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人调味剂——使食品口味更鲜美疏松剂——使食品口感更良好防腐剂——使食品保质更长你在超市选购食品的时候有没仔细关注过食品上的标签？什么是食品添加剂？常见的食品添加剂有哪些？其主要功能是什么？食品添加剂(FoodAdditive)为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人给食品着色的方法有哪些？二者有何本质区别？常见的天然色素和人工合成色素有哪些？食品中的着色剂往往是几种不同色素的混合物，可用什么方法将它们分离？着色剂天然色素：叶绿素、β-胡萝卜素、

上传时间：2019-11-14 下载数：897

《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省市级优课).ppt

[教案] 《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省县级优课).docx

《优化食物品质的添加剂》教学设计一、设计思想新课程的核心任务在于改变原有单一、被动的学习方式，建立和形成发挥学生主体性的多样化学习方式，促进学生在教师指导下主动地富有个性地学习。《优化食物品质的添加剂》是一节和生活及健康密切相关的内容，实用性很强，虽然在学业水平测试中考核中所占分量很小，但是对培养学生科学生活的能力非常有必要。设计采取信息技术在教学过程中应用的教学方法，有利于建构充满生命力的课堂教学体系。二、教材分析本节内容选自苏教版化学选修一专题二第三单元。本专题以与人体健康密切相关的营养均衡为主题，在很多学生饮食不规律、酷爱零食的大环境下，首先介绍了人体必需的化学元素与提供营养的食物，使逐步学生意识到均衡饮食的重要性，进而必然会

上传时间：2019-11-14 下载数：846

《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省县级优课).docx

[课件] 《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(部级优课).ppt

********耸人听闻的………………事件，曾经引起过广泛的关注，甚至是社会的恐慌****优化食物品质的添加剂bixiaoyun@126com.com苏教版·选修3·《化学与生活》专题2第三单元课本P60～65主干内容，了解：常见的食品添加剂有哪些？它们的主要功能是什么？

上传时间：2019-11-14 下载数：951

《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(部级优课).ppt

[教案] 《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省县级优课).doc

优化食品品质的添加剂教学目标：1、通过身边生活中的食品，知道常见的食品添加剂。2、通过分析、比较，知道添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。3、通过生活经验，观察比较，知道食品着色剂的两种方法，并了解这两种方法的原理。4、通过品尝，动手实验，知道常见的调味剂，疏松剂，并了解常见疏松剂使食品疏松的原理。5、通过学生分工合作，交流讨论的方法，激发学生的学习兴趣。教学重点：食品添加剂的作用，辩证看待食品添加剂。教学难点：食品添加剂的作用和性质教学过程：视频导入：俩学生课后去买饮料，发现饮料五颜六色，非常漂亮。提出问题：为什么饮料有丰富多彩的颜色？生：有色素师：食品着色的方法：在食品中加入着色剂（色素），使食品呈现一定的颜色。这种称为着色剂。天然色

上传时间：2019-11-14 下载数：641

《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省县级优课).doc

[课件] 《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省县级优课).ppt

优化食物品质的添加剂努力的改变只为心情更美、生活更美、生命更美！苏教版选修《化学与生活》配料：玉米糖浆、白砂糖、玉米淀粉、水、明胶、食用香料、焦磷酸钠、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝食品添加剂为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。读一读，找一找，动起来吧1.常见的着色剂有哪些？发色剂有哪些？2.着色剂的着色原理是什么？发色剂呢？两种着色方法的原理相同吗？着色剂——使食品色泽更诱人着色剂天然色素：叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红人工食用色素：胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝着色剂的着色原理：

上传时间：2019-11-14 下载数：785

《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省县级优课).ppt

[素材] 《第三单元优化食物品质的添加剂》课后习题(江苏省县级优课).doc

《优化食物品质的添加剂》评测练习基础训练：一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（）A．食盐　　B．苯甲酸钠　　　C．柠檬黄　　D．味精2．下列做法正确的是（）A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．3．某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是（）A．CaCO3　　B．Ca(OH)2　　　　C．CaO　　　　D．CaSO44．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）A．亚硝酸钠可以致癌B．我们应该禁止使用防腐剂C．苯

上传时间：2019-11-14 下载数：608

《第三单元优化食物品质的添加剂》课后习题(江苏省县级优课).doc

[课件] 《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(黑龙江县级优课).ppt

常见的食品添加剂食品添加剂及其种类食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。GB2760-2011中食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等用量最大的几种添加剂增稠稳定剂明胶、果胶、黄原胶乳化剂单硬脂酸甘油酯甜味剂阿斯巴甜、安赛蜜、海藻糖防腐、抗氧化剂山梨酸钾、乳酸链球菌香精乙基香兰素、香精配方着色剂叶绿铜钠增稠稳定剂增稠剂是果冻、奶冻、软糖、仿生食品中的胶凝剂一、琼脂由琼脂糖和琼脂胶组成，有多种凝胶系数的产品常用于焙烤食品、糖果点心、牛奶产品、酒类、家禽和

上传时间：2019-11-14 下载数：666

《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(黑龙江县级优课).ppt

[课件] 《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省市级优课).ppt

营养均衡与人体健康你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？你吃了肯德基新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡了吗？2005年3月15日在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红1号成份。含苏丹红的辣粉曾经在2005年1月12号以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中。05年4月6日依据央视“焦点访谈”报导，所有肯德基调料中的苏丹红1号均可追溯至广东田洋公司。你了解苏丹红吗？苏丹红，红了食品，害了人命苏丹红1号属于工业染料剂，主主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。后来由于苏丹红具有染红其他食品的功能，加上价格低廉，很快被不法商家添加到食品中去。人食用后，有较强的致癌可能性。苏丹

上传时间：2019-11-14 下载数：632

《第三单元优化食物品质的添加剂》PPT课件(江苏省市级优课).ppt

[教案] 《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省市级优课).doc

第三单元优化食品品质的添加剂教学目标知识与技能1．知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用2．知道食品着色的两种方法，了解这两种着色方法的原理3．知道常见的调味剂，了解食醋、味精的化学成分及主要作用等4．知道常见的疏松剂，了解食品疏松的作用原理5．知道常见的防腐剂，了解苯甲酸防腐原理过程与方法1．通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。2．通过查阅资料的方法，了解鲜味剂（味精、鸡精）情感态度与价值观1．通过发色剂发色原理，认识亚硝酸盐的毒性，辩证地认识发色剂，形成正确的辩证唯物观。2．通过苯甲酸的防腐作用原理，能运用平衡的知识，说明PH对苯甲酸防腐的影响。3．正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。4．

上传时间：2019-11-14 下载数：540

《第三单元优化食物品质的添加剂》教学设计(江苏省市级优课).doc