乔治布朗学院烹饪管理—营养学专业介绍

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专业概述

您对食物、烹饪和健康充满热情，并意识到人们对营养和生活方式议题愈发关注。您可以在烹饪管理—营养课程中获得有益的职业培训，将烹饪技能和营养学融会贯通。在为期两年的大专课程中，您将学习在如何在食品服务行业等各类环境中工作，满足健康意识日益增长的消费者的需求。

本专业将烹饪技术、食品服务管理、配料知识、健康食谱，菜单和食品开发与营养领域的最新进展相结合。您将在动态环境中学习，包括演示、讲座及实践烹饪练习。您还将在最后一个学期完成为期七周的行业实习，为您在职业生涯开启之时提供良好开端。

课程安排

烹饪管理的课程安排现为周一至周五，部分课程或于上午 7 点开始，某些课程可能晚上10 点结束。

课程大纲

第一学期

课程代码

课程名称

HOSF1029

Theory of Foo 1（食品理论 1）

HOSF1294

Nutrition An Wellness（营养与健康）

HOSF1229

Nutrition Analysis an Foo Labelling

（营养分析与食品标签）

HOSF1247

Culinary Nutrition Skills – Founations

（烹饪营养技术—基础）

HOSF1248

Culinary Nutrition Skills – Essentials

（烹饪营养技术—基本）

HOSF1146

Emergency First Ai/Heartsaver CPR (weeken course)（急救/心脏救护，周末课程）

MATH1102

Mathematics for Hospitality（款客数学）

COMM1007

College English（学院英语）

GNED

General Eucation Elective（通识选修课）

第二学期

课程代码

课程名称

HOSF1257

Nutrition an Culture（营养与文化）

HOSF1191

Culinary Nutrition Skills – Desserts

（烹饪营养技术—甜品）

HOSF1249

Culinary Nutrition Skills – Cultures I

（烹饪营养技术—文化 I）

HOSF1250

Culinary Nutrition Skills – Cultures II

（烹饪营养技术—文化 II）

HOSF1226

Introuction to the Science of Foo

（食品科学导论）

HOST1005

Foo, Beverage an Labour Cost Control (Hybri)（食物、饮品与劳动成本控制，线上与线下）

HOSF2040

Avance Sanitation（高阶卫生）

HOST 1126

Career Preparation（职业预备课程）

GNED

General Eucation Elective（通识选修课）

第三学期 

课程代码

课程名称

HOSF1156

Nutrition for Life（生活营养）

HOSF2036

Menu Applications（菜单应用）

HOSF2037

Introuction to Quality Assurance

（质保导论）

HOSF2069

Culinary Nutrition for Life I

（生活烹饪营养 I）

HOSF2056

Introuction to Inustry Research Project

（行业研究项目导论）

HOSF2081

Hospitality Leaership an Communication

（款客领导力与沟通）

HOSF2070

Culinary Nutrition for Life II

（生活烹饪营养 II）

第四学期 

课程代码

课程名称

HOSF1159

Chef’s Kitchen（主厨厨房）

HOSF2041

Funamentals of Wine an Service

（葡萄酒与服务基础）

HOSF2042

Quantity Cooking for Nutrition Issues

（营养学定量烹饪）

HOSF2043

Nutrition Issues（营养问题）

HOSF2075

Inustry/Mentor Externship

（行业导师/校外实习）

HOSF2057

Culinary Inustry Research an Development (Interactive Lab)

（烹饪行业研发，互动实验室）

GNED

General Eucation Elective（通识选修课）

实习教育选项

您将在最后一个学期完成为期七周的行业实习。乔治布朗学院与雇主及行业合作伙伴长期合作，确定潜在实习机会。同时，我们强烈鼓励学生自己寻找能收获经验，达到学习目的的实习。这些宝贵工作经验将成为您简历中的加分项。

专业标准及学习成果

毕业生将具备下列能力：

使用传统与现代技术，为不同用餐场景提供先进的烹饪规划、准备和展示。 

把基础和高级食品与烘焙知识运用到食品准备中，创造出理想产品。 

遵守和监督他人维护良好的厨房环境，遵循健康、安全、卫生和食品处理规定，提供不含有害细菌或其他污染物的食品和饮料产品。 

确保厨房的安全运行和食品准备的多个方面，促进健康的工作空间，负责任的厨房管理和资源的有效利用。 

创造能够体现营养和食品成分知识，促进大众健康，满足营养需求和偏好的菜单，并针对需要，比如特殊饮食、食物过敏和不耐受进行调整。 

运用商业原则和行业成本计算和控制，管理和促进餐厅的财务运行。

将可持续性、道德及本土食品采购以及食品安全知识应用于食品制备和厨房管理，认识它们对食品生产、消费者选择的潜在影响。 

选择和使用包括现代厨房设备在内的技术，用于食品生产和推广。 

作为餐饮服务团队一员有效执行任务，通过自我管理并应用人际交往技能，为食品服务运营成功做出贡献。 

制定持续的个人和行业学习策略，保持对食品服务行业中新兴烹饪技术、法规和实践的更新和响应能力。 

参与制定营销战略，促进食品服务经营成功。 

促进各类餐饮业务管理，营造具备吸引力，提现卓越服务的工作环境。

就业前景

您将在任何专注营养的食品服务机构实现具有成就感的职业生涯。包括：

餐厅

酒店

水疗中心

度假村

学校

制造商

健康和健身机构

养老院及长期护理设施 

该专业还将为您提供创业所需的技能，比如成为一位私人厨师。您可以自由地向多个方面发展，包括与食物准备、菜单设计、质量保证和食谱/食品概念开发相关的职位。我们的一些毕业生从事大厨、厨师、食品服务经理、食谱/产品开发人员、企业家或烹饪培训师等职业。

学业深造

研究生学习机会—H402 食品与营养管理（研究生文凭）

如果您是烹饪管理 —营养学毕业生，对健康护理和营养充满热情，并希望将您的职业发展到更高水平，同时帮助他人，我们的一年食品和营养管理研究生证书正是你所寻找的课程。H402 食品和营养管理专业获加拿大营养管理协会的认可。成为安大略省食品和营养经理必须获得该协会认可。

入学要求

高中或同等学历，成绩单需含高三英语及高二或高三数学；

雅思（学术）总分6，单项不低于5.5。

想了解更多讯息，欢迎随时留言咨询！

金吉列 www.jjl.cn

网址：乔治布朗学院烹饪管理—营养学专业介绍 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/588245

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