精选10多道菜品，分享烹饪秘诀，好吃又好吃，一家人吃的太开心了

曾经看到一篇文章说：“当下的美食，总有想不开的，或者贪心的，观察的吃前，边吃边想，尝后呛，吃是与生俱来的，静静咀嚼，回味细腻，魅力非凡。辣、咸、甜的味道更是幸运。能食者暖胃，能食者安。”细细品味，深有体会！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的，就是吃好一日三餐，把每一天过得简单而充实。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的食物与大家分享，让我们每天都为美好的生活加油！

豆腐干炒肉

原料：豆腐干5块，五花肉150克，红辣椒1个；蒜苗3份，豆瓣酱2勺，油2勺，料酒2克，生姜3毫升，生姜一片；

实践

1、五花肉切片。将蒜苗切成小块。磨碎红辣椒。姜切丝。豆腐干切条。锅烧热后，加入油，将姜片爆香。加入五花肉，不断搅拌，炸至金黄色。加入适量的料酒去腥。

2.加入红辣椒和蒜苗炒香。一边不停地搅拌一边炒均匀。然后加入切碎的豆腐，一边不断搅拌一边翻炒均匀。加入适量的酱油。

3.撒上蒜苗和小葱。加一茶匙盐调味。将适量的豆瓣酱搅拌均匀，即可出锅。

麻辣香锅菜花肉末

材料：肉末两片，中小花菜一个，蒜茸少许，葱少许，干红辣椒两三个（不能有），辣椒粉少许，辣椒粉少许、料酒、酱油、糖、胡椒粉、醋；

实践

1.将花菜洗净，切成我们喜欢吃的大小。强烈建议不要太小，以保持浓郁的风味。将花椰菜放入没有盖子的容器中，放入微波炉中以高火加热4-5分钟。

2.取出，底部沥干一些水！这一步很重要！是决定菜花干香的关键！锅内放油，油热后放入肉末翻炒，不断翻炒，至变白。

3.加入料酒，香料，干辣椒，生抽，拌匀。炒大蒜瓣，不断搅拌，直到香。加入加工好的花椰菜。然后我们大力炒。

4.在进行下一步之前，记得要炒到花菜的边缘烧焦！这一步也很重要！快速加入盐、少量糖和少量香醋。

5.加入葱。炒得又快又均匀，还能闻到酸甜的香味。如果要加鸡精和味精，随意。如果你不这样做也没关系。开锅吃吧！别太香~

麻辣章鱼圈

配料表：冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱；

实践1.冷却好的鱿鱼筒内外洗净，撕掉表面的红皮和里面的黑膜，切成环状，用开水煮十多秒出水，捞出、淋浴，用冷水浸泡几分钟，沥干备用；

2、老干妈酱油、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉和适量的水调成酱料；

3.将姜片和蒜片放入热油中炸出香味，然后加入花椒粒炒至麻，倒入鱿鱼圈边炒边快炒，同时倒入腌好的姜片和泡椒片，用酱汁煮；

4.待章鱼圈沾满酱汁后，加入青红椒片炒至生（也可加入洋葱片），不断搅拌，加盐调味即可起锅。

香菇鸡蛋汤

材料：平菇、鸡蛋两个、洋葱、香菜、盐、油；

实践

1.香菇用水洗净撕成条，鸡蛋打两个，葱、香菜切月牙；

2、锅内加入适量油烧热，加入葱花炒香；将撕好的香菇放入锅中，加盐；

3.将蘑菇爆香入味；锅中加水没过蘑菇；锅内水烧开后，倒入打散的鸡蛋；

4、锅内鸡蛋浮至蛋花，加入香菜拌匀即可出锅。

豆腐花空心菜

-材料-空心菜250克，腐乳3块

红辣椒1/3个，姜末适量

植物油适量，盐适量

-方法-1。将空心菜洗净，分成几片叶子，放入筐中沥干；

2.将茎放在另一个篮子里沥干；

3.姜磨碎，红辣椒磨碎，腐乳用勺子压碎；

4.热锅放油，下姜末炒出香味

5、将菠菜茎倒入水中翻炒，不断搅拌，至颜色变深；

6.将水倒入菠菜叶上，继续炒至变软；

7、倒入腐乳继续翻炒；

8.加盐调味撒上红辣椒末，边搅拌边炒匀即可食用。

微波炉酱杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个、香菜2支、熟芝麻（白）30克；盐;初榨橄榄油；生抽；

实践

1.蔬菜洗净，香菜切碎，金针菇用厨房纸擦干；

2、杏鲍菇切成半厘米左右、四五厘米厚的薄片，撒上盐，加入橄榄油；

3、搅拌均匀后，将杏鲍菇片放入特制的盒子中，放入微波炉中，小火两分半钟。待蘑菇片变软熟透后捞出放凉，然后用手顺着纹理撕成小条，放回盒子里；

4、加入切碎的香菜和煮熟的芝麻，淋上适量生抽或凉抽，拌匀装盘。

冬笋炒冬菇

材料：青笋500克，香菇150克，红辣椒20克，姜15克，油适量，盐1茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙

做法：1.青笋切段，香菇泡水洗净，红辣椒、姜切段。

2.锅中加入油，爆香姜片。

3、将青笋炒至断生。

4.加入红辣椒和香菇一起翻炒，同时不断搅拌。

5、炒至8度成熟时加入适量的盐和糖。

6、出锅前倒入一碗果汁（纯净水、生粉）。7.大火搅拌均匀，即可从锅中取出。

茄子鸡丝

配料表：茄子、鸡胸肉、洋葱、大蒜、红辣椒、生抽、香油、糖、盐

做法：1.鸡胸肉切薄片，葱蒜切碎，红辣椒切小块，茄子去皮切碎；

2.水烧开，关火，加入鸡肉片，盖上锅盖煮至熟；

3、将煮熟的鸡肉取出，放凉，撕成块，放入冰箱冷藏20分钟；

4.茄泥隔水蒸7分钟左右，捞出茄子沥干水分，趁热加入少许盐拌匀晾凉；

5、取出冷却好的剁碎的鸡肉和茄子末、蒜末、葱末、红辣椒拌匀，加入适量生抽、香油、白糖少许拌匀。

鳗鱼干

原料：活鳗鱼600克，青椒200克，洋葱半个，红辣椒两个，黄瓜、葱、姜。菜籽油、红油西洋菜、香料、干辣椒、干香料、冰糖、料酒、盐、鸡精、香油、辣底、蚝油、五香粉、煮芝麻。

实践：

1.首先，在干锅中准备红油。将菜籽油放入锅中煮至沸腾，加入红豆瓣、辣椒面、干花椒和香料一起炒。当菜籽油变红时，关火，过滤油，剩下的倒掉。

2.青椒切圆（选辣的），洋葱切碎，红椒切菱形，黄瓜去皮切丁。将鳗鱼反复冲洗干净，加料酒和盐一起喝~据说鳗鱼血有毒，不知道是真是假。

3、锅里倒油，放入红辣椒再炒一次（我比较喜欢吃软甜椒~），然后放入鳗鱼炒干水份。

4、剩下的油加入葱姜片炒香。加入洋葱、青椒、花椒、冰糖、干辣椒、干花椒和三分之一的热锅底。出香味后加入鳗鱼和甜椒，加入料酒、蚝油、少许盐和五香粉调味。最后加入黄瓜，一边不停地翻炒一边炒。我觉得脆脆的黄瓜更好吃。

5、最后淋上少许香油再撒上煮熟的芝麻。装盘后，一开始浇上烧开的红油~哈哈，爽

黑胡椒香蒜酱炸虾

原料：虾8只，黄油10克，大蒜2瓣，现磨黑胡椒粉适量，胡椒粉少许（没有的话），盐少许，柠檬汁少许；

实践：

1.虾解冻，去头去壳。如果想要成品更好看，可以留下最后一部分的壳（连接虾尾）。

2、海虾的背部还是要撑开，去掉虾线。然后用水冲洗。看看其他香料。那里超级容易。将黄油放入锅中，融化后加入压好的大蒜炒熟。

3.大蒜变成金黄色后，加入虾。同时，研磨黑胡椒、胡椒粉和盐。黑胡椒和五香粉的量很随意，口重的就多加，喜欢清淡的就少。只需一小撮盐就足够了。4.快炸至虾变红卷曲。加一点柠檬汁，摇两下就完成了。（虾从入锅到出锅不超过五分钟。）装盘。

香辣肉丝

材料：前腿、花椒、姜、蒜、小米、蒜苗（可选）、油、生抽、花椒、生粉、料酒、鸡精、老抽

实践

1.先将大腿前部的肉切成片，再切成块

2、将肉片用油、酱油、香料、生粉、料酒、鸡精腌制

3、辣椒、姜、蒜、小米、蒜苗分别切段

4.锅内倒入油，放入花椒粒中小火爆香；倒出胡椒粒并使用它们

5、开高温，将姜、蒜、小米和蒜苗的白色部分倒入花椒油中，一边不断搅拌一边炒

6.倒入腌好的肉丝，用筷子快速拌匀，倒入蒜苗青的部分

7、肉丝变色后，锅中加入适量老抽上色。

香辣炒黄瓜

材料：黄瓜50克，红辣椒5个，干五香粉230克，油40克，盐1.5克，酱油15克，蚝油3克，料酒15克，蒜籽5克

实践

1、黄瓜去皮洗净切成薄片，然后辣椒洗净用斜刀切段，蒜籽去皮洗净切块

2.晾干，洗净切条

3.热锅倒入油，加香干炒至微黄后倒入

4.加入蒜籽翻炒，不断翻炒，爆香后加入红辣椒翻炒几下，不断翻炒

5.加入黄瓜翻炒均匀，同时不断搅拌

6.加入盐，边搅拌边炒匀

7、加入生抽、蚝油、料酒，炒匀后装盘。

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