自主服务，快乐就餐 ——浅谈大班午餐环节有效组织的策略研究

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        刘晨
        浙江省杭州市江干区笕桥花园幼儿园  浙江省杭州市 343100

        【摘要】陶行知曾说到：“一日生活皆课程”。也就是说，我们不仅仅要把集体活动看作是幼儿的学习活动，也应该把幼儿的一日生活各个环节都赋予教育意义，要做到生活教育化，教育生活化。在幼儿园的一日流程中，午餐环节是幼儿园一日生活中的重要组成部分，教师合理安排午餐环节，让幼儿真正的在每个生活环节中教育化，是每位老师需要思考的。

         【关键词】大班幼儿  自主服务  午餐环节  有效组织  
 一、问题提出
        幼儿缺乏进餐体验，不仅不能让幼儿学会为自己服务，还会失去很多教育的契机。笔者总结了用餐环节中存在的问题，主要如下：
        1．自主缺失：自我服务偏少
        教师全程包办式居多，幼儿体验式缺失。教师一直在做，幼儿一直在等。幼儿没有自主参与午餐活动的任务中，一直是教师在做。
        2．选择缺失：幼儿心愿浮现
        大班幼儿有想和好朋友一起就餐的愿望，教师尊重幼儿在午餐环节中的主体地位，教师给予幼儿尊重和选择的权利。让幼儿自主选择就餐位置。
        3．评价不适：评价时间不宜
         午餐活动中教师对幼儿不断地进行评价, 幼儿在教师的评价声中完成午餐活动, 无法造成一个安静的吃饭环境。
二、“三步式”促实施
  幼儿午餐出现的问题，在基于《指南》的基础上，用“三步式”的方法促进午餐的实施，让幼儿的一日生活中的午餐环节教育化，自主化，有规则的自由化。
    （一）自主式  
    幼儿出现消极等待、队伍排列太长，洗完手就去排队等吃饭，老师“手忙脚乱”等现象，基于此情况，教师聚集幼儿进行了午餐谈话，通过询问幼儿的一些想法，来共同参与午餐计划的制定。
        教师设置了“自主做值日生”和“自主选分流”两个实施活动：
         1.自主做值日生  
        大班的幼儿有很强的责任感，喜欢做一些力所能及的事情。因此，需要制定值日生制度，教师设置值日卡，值日卡上有发碗的图片。有发毛巾的图片，有管理排队的图片等，幼儿选好牌子挂在脖子上。值日生主要以小组的方式进行，总共五组，一组六个小朋友，每个孩子根据自己想服务的事情自主选择值日卡牌
        这样，午餐环节中不仅解放了教师的手，教师也不再“手忙脚乱”和“全程操控”。另外，幼儿可以分批进行活动，充分体现幼儿在活动中的自主。
    2. 自主选分流
        幼儿盥洗结束，就只会去排队打饭，在这样的情况下，一方面，队伍允许以每队6位幼儿自主打饭菜，另外一方面，幼儿可以根据队伍人数量，自主选择去打饭、折毛巾、搬凳子，按照幼儿的自我需要，人流分批进行活动。这样打饭菜就不会有消极等待现象。教师也不需要一直管理队伍拥挤的现象，解放了嘴，也解放了手。

    （二）选择式：选择就餐位置
        每个幼儿都有一个自己的座位，在午餐环节中，打完饭菜的幼儿一般都是回到自己的位置上面吃，不能体现幼儿的主体意识，所以，教师组织了一次位置选择制度谈话，谈话结束后，教师统计了幼儿想与同伴一起就餐的人数，结果如图一：

        从幼儿的谈话结果中，70%的幼儿浮现与同伴一起就餐的心愿，教师意识到幼儿对于位置选择的需求很强烈，作为教师，需要尊重幼儿的意愿，但是尊重不代表放任，即使幼儿与好朋友一起坐着就餐，也要遵守就餐规则。自主选择就餐可以让幼儿愉快的就餐，在午餐后，教师也可以集中幼儿讲讲选择位置的原因，分享和好朋友就餐的感受......
    （三）记录式：记录午餐记录卡
        教师对幼儿的评价在就餐时进行，会感到压力，另外一方面教师会很累，最后也不一定有成效。所以设计了午餐记录表，对当天幼儿的表现记录
        记录表中我的记录可以让幼儿用前书写的方式书写“我的记录”，记录午餐中的趣事，与同伴分享。记录卡的记录让自身、同伴、教师三方去评价幼儿的午餐表现，这样一来，评价化动为静，教师解放了嘴，孩子更进步了。
           三、“三方面”看成长
        通过“三步式”的实施，幼儿积极参与，从一个被动者到一个主动者，对自己的午餐情况有了一个全方位的体验，并在教师有目的引导下，自主为自己服务，在一日生活中得到成长。做到生活教育化。幼儿主要得到的成长有：
        1. 从流程式到自主式
        在刚刚开始中，幼儿单单只是“等吃饭”，被动的参与者，流程式的进行午餐活动，但在慢慢的实施中，幼儿变成积极的参与者，主动自主的进行值日，“今天我要发碗”，“今天我要检查排队””“今天我要做值日生”.....
        2．从无选择到有选择
    幼儿的午餐规则都是在教师的制定下去遵守的，在实施了自由选择就餐位置后，幼儿从坐在自己的位置吃饭到选择我要和好朋友一起吃，从盥洗环节结束后只有去打饭到选择折毛巾、搬凳子、玩区域等活动。在这样的实施中，幼儿不但不会进行吵闹、与同伴讲话，而且会相互合作，相互促进，相互监督，在午餐中，形成一种良好的氛围。
        3．从教师评价到幼儿评价
    教师一直在幼儿午餐中评价，造成幼儿的就餐压力，让教师评价到自我监督，自我评价，同伴评价，以幼儿为主体的午餐评价，能让幼儿从一日生活午餐发展中感受到自己的进步，“老师不用对我们评价”“我可以自己评价自己”。角色体验多样，就餐进步明显。大班幼儿有自我监督，自我评价的意愿和想法，教师只要提供辅助，让规则变成成长的体验。

                 文中流程式午餐活动中, 师幼关系是冲突的、对立的, 幼儿的主动性被忽视, 不利于幼儿理性自由的发展。教育是一项充满爱的事业, 教育的目的在于发展学生的理性自由与创造性, “一日生活中的午餐环节”不是一个固定不变的环节和模式，它需要根据具体的幼儿需要，尊重幼儿、理解幼儿，让一日生活各个环节都赋予教育意义，真正做到生活教育化，教育生活化。

         【参考文献】
[1]金生鈜.何为教育实践?[J].华东师范大学学报 (教育科学版) , 2014, (2) .
[2][美]杜威.民主主义与教育[M].王承绪, 译.北京:人民教育出版社, 1990.
[3] 郭元祥.生活与教育——回归生活世界的基础教育论纲[M].武汉:华中师范大学出版社, 2002.

作者简介：
姓名：刘晨 性别：女 出生年月：93.11 民族：汉 籍贯（具体到省市）：江西吉安 单位：浙江省杭州市江干区笕桥花园幼儿园 学历：全日制大学，学士学位 研究方向：学前教育

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