蒸鱼豉油和酱油的区别

炒菜的时候听的最多就是用酱油，可是最近出现一款蒸鱼豉油也是炒菜用的，那么蒸鱼豉油和酱油两者之间有什么不同呢?其实两都是给菜调料，提鲜的，只是蒸鱼豉油更加适合新手来操作，下面把蒸鱼豉油和酱油的区别详细给大家讲解一下。

炒菜的时候听的最多就是用酱油，可是最近出现一款蒸鱼豉油也是炒菜用的，那么蒸鱼豉油和酱油两者之间有什么不同呢?其实两都是给菜调料，提鲜的，只是蒸鱼豉油更加适合新手来操作，下面把蒸鱼豉油和酱油的区别详细给大家讲解一下。

蒸鱼豉油和酱油的区别：

蒸鱼豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好。

酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

蒸鱼豉油：可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多

酱油：酱油制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。

用法的区别：蒸鱼豉油是专门蒸鱼用的，更加适合烹饪新手。

制作原料上的区别：

蒸鱼豉油的制作原料：

水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

酱油的制作原料：

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色;生抽用于提鲜。

酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。

网址：蒸鱼豉油和酱油的区别 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/5987

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