养生要饮食有节 更应注重季节性的合理选食
稿源：掌上长沙
2016-03-02 20:28
刘绍贵
人们常说的饮食有节包括四层含义：即有洁、有时、有质、有量，同时应注意季节性的合理选食。
“有洁”：要保证饮食清洁和安全，选购有安全保障的食物，并采取恰当的洗涤和烹饪方法。
“有时”：有规律地进食，一日三餐定时进行，以保证机体营养的适时供应，使体内消化液的分泌形成规律;
“有质”：对食物品种和均衡的要求，以保证膳食和营养物质的均衡摄入，避免和减少不健康饮食。
人体需要的七大营养素为蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素、矿物质、膳食纤维，因此，务必注意均衡摄入，并针对个体化的不同需求有所讲究，对高血压、糖尿病或胃肠道等慢性病患者，还应制定良好的营养饮食方案。
“有量”，系对饮食数量的要求，既要保证适量的饮食摄入，也要避免过量饮食加重胃肠负担，引发消化不良或代谢综合征。目前流行的说法“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐宜吃少”，以及“食宜八分饱”均是合理的。
我主张饮食应米、面等主食为主，菜蔬、水果及肉食、禽蛋等搭配均衡合理，谨和四气、五味，味道淡浓适宜，少食膏粱厚味。
春季饮食，除米、面等主食外，可选用黄豆、芝麻、花生、核桃，及鱼、肉、鸡蛋、牛奶、豆制品;当季蔬菜，如菠菜、油菜、土豆、春笋、莴苣、芥菜、豆芽、荠菜、芹菜、白菜苔、红萝卜、香椿、韭菜等;食用菌可选黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等;果品可选枸杞、红枣、甘蔗、樱桃、菠萝、草莓、杨梅等。注意养肝、护肝。
夏季宜选蚕豆、绿豆、赤豆、玉米、薏米等，以及当季菜蔬苋菜、豆角、西红柿、扁豆、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、西葫芦、大蒜、生姜、辣椒等;果品则有荔枝、桃、杏、李子、苹果、西瓜、香瓜、菜瓜、葡萄。重在清暑益气、健脾利湿、养心护心。
秋季宜选莲子、芡实、红薯、荞麦，及山药、百合、银耳、蜂蜜、莲藕、茭瓜等，果品则可选梨、苹果、板栗、核桃、香蕉、石榴、柿子、柑橘等。重在防燥护阴、养肺益胃。
冬季应防寒保暖，注意闭藏、补益脾肾，多宜选食一些偏于温补性的食物，如狗肉、羊肉、鹿肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、乳制品、鱼、虾、牡蛎等，以及萝卜、白菜、韭菜、葱、蒜等应季蔬菜和水果，或适量配服一些温阳补肾的药物，以敛阴补阳、固肾涩精。(作者系湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师、湖南省名中医)
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