厨房管理规章制度 2

发布时间：2024-12-29 23:20

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厨房管理规章制度

一、目的

为规范公司的厨房管理制度，共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境，特制定本管规定。

二、范围

本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。

三、食堂工作人员要求

（一）工作人员上班时必须穿戴工作服，工作服应整齐，整洁，干净。

（二）做好厨房内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每月四次大扫除，确保厨房内外环境卫生。

（三）把好验收关，严禁腐烂，过期的原料或蔬菜进入厨房。

（四）保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。

（五）工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准精打细算，避免浪费，以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化，努力做到高标准，高技术的厨房出品。

（六）每次下班检查厨房，如电源开关，冰箱，排风等，如发现问题，及时向上级领导汇报并检修。

（七）厨师应做好个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤换，勤洗工作服。（八）员工凭票就餐，未出示餐票就餐者，食堂工作人员有权拒绝为其提供用餐。

四、员工就餐要求

（一）就餐时间规定

早餐：7：20——7：50

午餐：12：00——12：30

晚餐：17：30——18：00（夏季） 17:00——17:30 (冬季)

（二）就餐人员就餐前不得进入厨房，自行拿取。

（三）就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。

（四）就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。就餐人员要尊

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