如何学会做饭？从零做饭小白到厨房小能手：轻松掌握烹饪技巧!!

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学会做饭其实很简单，循序渐进，从掌握基本功开始。坚持练习，不断尝试新的菜式，你就能成为一名出色的烹调用手！

第一步：打好基础 — 掌握基本厨艺

1. 认识厨具和食材

你需要熟悉常用的厨具，例如刀、锅、铲、筷子等。练习正确的刀工，例如切丝、切片、切丁。学习识别不同的食材，了解它们的特性以及保存方法。例如，土豆削皮后要避光保存才能避免变色；番茄需要使用热水烫一遍才容易去除蒂头

2. 学会基本烹调方法

掌握基本的烹调方法，例如炒、煮、煎、炸、蒸、炖。炒菜要掌握火候和顺序，先炒不易熟的食材，再放入容易熟的食材；煮菜要注意水量和时间。煎炸注意控油，低温下制作；炖煮最好是用砂锅

3. 练习简单的菜式

从简单的菜式入手，例如西红柿鸡蛋汤、炒青菜、煎鸡蛋等。这些菜式比较容易操作，成功的概率较高容易培养兴趣这为你积累基础自信心

第二步：提升技巧 — 挑战多元化菜肴

熟悉简单菜肴后, 可以尝试一些较复杂的菜式：

1. 学习各种调味料的使用

酱油、醋、糖、盐、胡椒粉等调味料是烹饪的灵魂。了解它们的特性，学会根据不同的菜式进行调味。尝试花椒、八角、桂皮等制作香料卤汤；学会用蚝油、糖、醋做简单的调味汁

2. 练习使用更多高级的烹调技法

尝试一些更复杂的烹调方法，例如焖、酿、扒等。制作这类型的菜式，如糖醋排骨要腌制到位、红烧鲤鱼要注意先油炸再焖煮；烹调时间把握很重要。 通过多做多练，反复比较实践出的调味比例最好。这样可以锻炼你的手眼协调、嗅觉触觉等与实践烹饪挂钩的整体感，你会提升更快！

3. 多尝试不同菜系

尝试不同国家的菜系，开阔自己的饮食视野。尝试地道家常菜，以及一些有中国地方风味特色的菜式等等，对自己的经验的总结和菜品的演变更有感触

第三步 从实践中学习

观看网上教学视频 (bilibili), 阅读 Cookbook (料理书等)、参加烹饪教学班，与其他热爱做饭的朋友交流等都是好方式。多多实践，你会掌握更好更多的经验！

常见问题

Q1： 完全不会做饭怎么练起？

A1：从最简单的“会了就开始做”原则菜入手；西红柿鸡蛋、番茄炒鸡蛋、小白菜炒香肠；做熟，熟练，再加料提升才是王道！

Q2： 做菜失败了怎么办？

A2 别担心！这是每个烹饪人都曾有经历的学习过程部分。尝试查找菜谱中哪些细节步骤遗漏了！回顾做菜经过。失败是成功的母亲!要认真分析失败的原因，吸取教训。多多动手练习很重要

Q3：没时间怎么办？

A3 周末做个大餐，补充一些冰箱常备食材，在平时烹饪效率高的基础。尽量快速煮的速成方法，选择能节省时间又营养又容易制作简单美味。

Q4 如何提升厨艺进阶？ 可用美食类app学习，关注美食博主获得灵感与技巧分享，多多请教在烹饪界行家里手。多读，多思，熟练才能使人稳准狠快！

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