彩虹饮食

用色彩丰富的食材烹饪，让饮食变得多彩有趣：比如彩虹蔬菜沙拉。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #生活料理建议#

年长人士许多时候因为味觉敏感度下降，但又需要遵从「少油、少盐、少糖」和多菜少肉的健康饮食原则，往往觉得食物食而无味，因而胃口下降。在饮食中可以多选用不同颜色的蔬果为食材，除了色彩吸引、刺激食欲，每一种蔬果都含多种天然营养素如维生素、矿物质、水份和纤维等，并没有其他代替品。不同颜色的蔬果亦有其不同的营养价值。近年注重饮食健康的人士，推行一种「彩虹饮食」(Eat the Rainbow)的饮食原则，把食物分为七种颜色(红、橙、黄、绿、紫、黑、白)，每天都要吃七种颜色的食物，吸收全面均衡的营养。

红
功用 : 红色食物含维生素C、可以增强免疫力、抗炎、预防呼吸道感染。 红色蔬果含有茄红素，具抗氧化作用; 对前列腺健康亦有益处。
食物来源 : 蕃茄、红椒、红菜头、草苺、红豆等

橙
功用 : 橙色食物含胡萝卜素，可以预防夜盲症、视力减退和眼干; 维持心血管和免疫系统健康。
食物来源 : 红萝卜、南瓜、番薯、橙、木瓜等

黄
功用 : 黄色食物含维生素C和胡萝卜素，能提升免疫力，维持鼻、肺、喉咙黏膜和皮肤的健康。
食物来源 : 黄椒、粟米、柠檬、菠萝、栗子等

绿
功用 : 绿色食物含丰富叶酸，能纾缓不安情绪和提升免疫力，绿色食物亦有护肝作用。
食物来源 : 绿色蔬菜、青瓜、苦瓜、绿豆等

紫
功用 : 紫色食物含丰富花青素，有助维持眼睛健康和消除眼睛疲劳; 有抗氧化功能，维持心血管健康。
食物来源 : 紫薯、茄子、紫椰菜、紫洋葱、紫米、芋头等

黑
功用 : 黑色食物含丰富铁质，黑色食物所含的抗氧化剂能推迟肌肉老化，增加皮肤弹性。
食物来源 : 云耳、木耳、黑豆、黑芝麻、冬菇等

白
功用 : 白色食物含蒜素、黄酮素和硒，促进新陈代谢、消除疲劳、杀菌、抗病毒和抗氧化
食物来源 : 洋葱、蒜、雪耳、椰菜花、洋薏米等

网址：彩虹饮食 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/639629

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