家庭烹饪小秘方，小技巧，大作用

发布时间：2025-01-04 07:46

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1、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

2、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

3、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

4、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

5、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

6、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

7、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

8、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4 枚山楂，鸡肉易烂。

9、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

10、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

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