香酥小麻花

发布时间：2025-01-04 07:55

制作芝麻酥，芝麻需要用温油炒香，提升香味 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #中式糕点#

自己在家也能做出酥酥脆脆的小麻花，做法简单，口感香脆，而且一点不油腻！

用料

普通面粉 150克鸡蛋 1个（带壳67克）盐 3克食用油 10克黑芝麻 10克水 30克

面粉中加入鸡蛋、盐、食用油、黑芝麻搅拌均匀，然后边倒水边搅拌，搅拌均匀揉成一个偏硬的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟

取出醒好的面不用揉，直接搓成粗长条，用擀面杖擀成1厘米左右厚度的长方形薄片，切成大概1厘米左右的小长条，盖上保鲜膜（防止风干不好搓）

取一个小条放案板上搓细搓长，然后两只手反方向搓到上劲（或者一只手按住一端另一只手往一个方向搓），提起来折叠就自动扭在一起了，然后再放在案板上固定住一端另一端再搓一次，提起来折叠麻花自然就拧出来了，把尾巴塞到圈圈里，防止炸的时候散开

油温烧至五成热（筷子放锅里周围有许多小气泡就可以），下入麻花，麻花浮起来后不停的翻动，让它上色均匀，炸至金黄就可以捞出（全程用小火炸，我用的是玉米油上色偏浅）

放凉后，就可以享用自己做的香香脆脆的小麻花了

喜欢吃甜的可以把盐换成糖建议15克左右
如果觉得盐量不够可以根据自己口味来添加
喜欢吃小苏打的味道也可以加一点点小苏打

网址：香酥小麻花 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/640626