膳食的搭配原则

搭配原则之二：粗细搭配，谷物与蔬菜水果互补，保证膳食纤维摄入 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

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一、膳食搭配的原则
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现养分全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多,跨度要大,属性远,一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
2、食物的搭配能起到养分互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配肯定要避开“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增加养分保健作用。
5、将现代养分学理论与中医养生理论相结合,指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,假如再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等养分素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采纳米、面混吃的方法是比拟科学的。
6、宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小,不能表达主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性,把戏多、品种齐,养分互补,美味可口。如可增加以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食搭配的技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补,在荤素构造上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。。顺色搭配多采纳白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大,如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲,反之,如搭配不协调,反而会影响人的胃口。
膳食的搭配原则2
如何搭配才科学养分
生活中离不开膳食,每天吃什么成为许多家庭思索的问题。特殊是女性朋友,吃什么不简单长胖,又能拥有安康的身体呢?其实方法简洁哦。下面中华养生网就来告知大家,如何科学搭配膳食养分,盼望对您有所帮忙哦。
分类识别:
分类治理始终是一种效率高的处理方法,溏胃釜阼对于膳食的搭配也可以引入分类的理念。将满汉全席式的食物进展分类归类,区分不同类别食物的主要养分补充成分芟坳葩津,如肉类供应脂肪热量,蛋白质等养分成分,可以将猪肉鸡肉等也许归为一类。海鲜类相对脂肪含量低,而其他矿物质和维生素等成分相对丰富,归为另外一类。蛋类则含有丰富的胆固醇,也可独立分类。明晰不同食物的种类,可以比拟清楚的了解哪种食物可以为你供应什么养分,哪种食物不应当过量摄入。
荤素均衡:
大鱼大肉的生活当然很奢华,让人憧憬。而结果则是大腹便便,身材走形水貔藻疽,从今走上减肥的不归路。日常膳食搭配的重要因素就块吧吨翘是均衡荤菜和素食的比例搭配。依据中国居民膳食指南可以得知,人体每天应当摄入也许400-500克和100-200克的蔬菜养分成分;而鱼肉等肉类食物则每日应当摄入125-200克左右。
生生相克:
中华传统文化讲究阴阳五行,五行生生相克的理念。食物也是如此,比方人们常说的洋葱和蜂蜜不能同吃,就是考虑两者相克的原理。
相辅相成:
阴阳大道,不盈不亏,这是传统中医的一个理欹刑逋买念。既然存在相克,那么也存在相辅。有些食物可以和其他食物帮助搭配,即所谓的鸳鸯配,夫妻相,会让食物产生意向不到的效果。学校镒墚芬项食堂的热销菜系之一便是土豆烧牛肉,土豆烧牛肉的搭配,牛肉养分价值高,但是肉质本身粗糙,不好消化,简单破坏胃粘膜;而土豆则恰恰相反,具有爱护胃黏膜的成效。
性味搭配:
膳食领域有一个搭配原则,类似于中医的辩证法,叫做辩证施膳。依据不同的季节,因时变换,依据寒、热、温、凉四性和辛、甘、酸、苦五味来辩证膳食。简洁来说就是,则热之;热,则寒之;虚,则补之;实,则泻之。严寒的季节选用温性的食物如羊肉,生姜;在五味方面也要也许的平衡,不要一天到晚都吃甜。
烹饪搭配:
最好理解的搭配方法,烧,炸,炒,红烧,蒸、炖等不同的烹饪方法搭配,一顿简洁的家常便饭也会有炒菜,烧菜和炖汤的搭配。
早上一杯酸奶:
早上早餐常常性的喝一杯酸奶,有助于抗癌。固然大多数人的选择是豆浆,热腾腾的豆浆,想起来都香。不能再说了,再说肚子又饿了。
水果辅之
水果也算膳食养分的一个局部,不行无视。俗话说早上金苹果,中午银苹果,晚上烂苹果,这就是对于水果在养分补充上的形象描述。
膳食的搭配原则3
1、餐餐有主食,粗细搭配,粗细相当
餐餐有主食不难做到,这完全符合中国人居家的饮食习惯。主食粗细搭配的理念也深八人心,但粗粮的比例应当是多少,许多人并不清晰。依据现有的《膳食指南》,粗粮比例最好到达50呖(美国农业部指南),或至少每天一=两(中国卫计委指南)。许多人做不到这一点,他们对粗粮重要性的熟悉不够,或想固然地认为要以细粮(精制谷物)为主,更有甚者错误地认为粗粮吃多了也不好,不利于胃肠消化。
白米饭、白馒头、白面条等精制谷物的养分价值是很差的,加了油脂,或加了糖,或加了盐和碱,或兼而有之的便利面、饼干、高脂肪面包、油饼、油条、点心等尤其不好,应当尽量少吃。
2、餐餐都要有新奇蔬菜
餐餐吃蔬菜并不难,尤其是午餐和晚餐,但要吃好蔬菜却需要细心选择。首先要保证新奇,腌制蔬菜、咸菜、长期存放的蔬菜都不在推举之列。其次,要多项选择深颜色蔬菜,包括深绿色的、红黄颜色的和紫色的,像菠菜、油菜、油麦菜、菜心等绿叶蔬菜尤其重要。再次要多项选择十字花科蔬菜,有西蓝花、油菜、白菜、甘蓝、萝等,它们具有明确的抗癌作用。最终是菌类和藻类,如香菇、木耳、海带、裙带菜等,它们有助提高免疫力,还使餐桌蔬菜更丰富多样。
新奇蔬菜是唯一可以多多益善的食物,它们对安康的诸多好处已经被大量的科学讨论证明,如掌握体重,预防心血管病、糖尿病,抗癌等。但蔬菜正确食用、适度烹调、少油少盐也很重要。
3、餐餐都要有蛋白质食物
蛋白质食物是指鱼、肉、蛋、奶和大豆制品。这些食物养分价值高,不但能供应优质蛋白,还能供应维生素和矿物质,如钙、铁、锌、维生素A、维生素B等,因而是维持人体养分的重要保障。配餐时必需紧紧抓住蛋白质食物这个核心。
由于蛋白质在身体内无法储存,进食后数小时就消耗告罄,所以三餐均摄入蛋白质是很好的方法,可以保证蛋白质被很好地利用。一般地,早餐可以用奶制品、蛋类、大豆制品等供应优质蛋白质;午餐和晚餐可以用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品等供应蛋白质。加餐则可选用奶类、坚果类食物等供应蛋白质。有讨论发觉,三餐匀称摄入蛋白质,对延缓50岁以后肌肉衰减的效果要强于集中摄入蛋白质。
不过,餐餐都有蛋白质并不是主见摄入大量蛋白质,或消费大量的鱼、肉、蛋、奶,这些高蛋白高脂肪的食物必需适量摄入,摄入过多的蛋白质并无好处,何况伴随高蛋白而来的高脂肪还会危害安康。在选择高蛋白食物时,要关注脂肪问题,要选择高蛋白低脂肪的食物,如低脂或脱脂奶、蛋清、鱼虾、瘦肉、大豆制品等。

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