朝阳区针对连锁餐饮开展“健康体检”服务指导

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　　新京报讯（记者陈琳）近日，朝阳区市场监管局餐饮科执法人员来到辖区一家餐饮连锁企业，为该公司开展“健康体检”服务检查。记者了解到，针对连锁餐饮总部的“健康体检”，是由企业总部主动提出申请，市场监管局则根据企业不同情况进行检查，确保检查更具针对性和实效性。

　　当天的检查根据前期调研和企业提出的需求，制定了个性化检查单，主要从后厨加工制作过程、餐饮具清洗消毒流程等几个方面进行检查。从检查情况来看，餐厅的后厨状况、门店反对餐饮浪费等工作均比较规范，执法人员提示企业总部对照市场监管部门的检查要求，加强从业人员食品安全培训工作，“特别是总部品控人员要严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关内容开展巡查检查，防止出现食品安全问题。”

　　近年来，连锁餐饮行业发展迅速，品牌数量持续增长。2024年，朝阳区市场监管局创新推出针对连锁餐饮总部的“健康体检”服务检查工作。

　　朝阳区市场监管局餐饮服务监管科副科长郑菲介绍，连锁餐饮总部的“健康体检”服务检查工作具体实施是由连锁企业总部主动提出申请，市场监管局结合历史监管数据、投诉举报信息、常见问题以及网络差评等因素“问诊把脉”，制定出个性化检查单。之后执法人员与连锁企业总部食品安全管理人员共同开展门店现场检查，将发现的问题进行归纳汇总，反馈至连锁企业总部，由总部统一进行处置整改，形成内部通报，督促各门店进行警示自查。“目前，我们已受邀对西贝、紫光园、鱼你在一起等多家连锁企业开展‘健康体检’服务检查工作，累计服务连锁品牌19个。”

　　除了“健康体检”服务检查工作外，朝阳区市场监管局还积极探索通过网络平台进行远程“云陪同”，使执法人员与企业现场巡查人员进行网络实时交流，从而实现高效的非现场监督；积极开展连锁品牌调研，根据风险点分布情况，探索不同业态的差异化监管模式。

　　编辑 张牵

　　校对 李立军

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