吃素合理膳食口诀
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吃素也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。
有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：“一、二、三、四、五，红、黄、白、绿、黑。” 一共只有两句话、十个字，很容易记住。可不要小看它，这是世界卫生组织1992年在加拿大维多利亚召开的国际心脏健康会议上发表的《维多利亚宣言》中提出的“合理膳食”的口诀，它把合理饮食的种类和比例做了一个概括，我们记住它就掌握了科学合理饮食的要义。
✔ “一”是指每天喝一袋豆奶，它的主要目的是补钙（钙食品）。
✔ “二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。
✔ “三”是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合适就好。一份就是二两豆腐或者半两黄豆，或二两面筋、大豆蛋白素肉块。
✔ “四”即精细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮（粗粮食品），还有很重要的是注意不要吃太饱。
✔ “五”就是500克蔬菜和水果（水果食品），补充维生素和纤维素（纤维素食品）。
✔ “红”是一天一个西红柿。如果情绪低落的人，吃点红辣椒是可以改善情绪的，红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。
✔ “黄”是泛指含维生素A的蔬菜，包括胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、红辣椒等等，或者干脆叫红黄色的蔬菜，它们含维生素A多。
✔ “绿”指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。
✔ “白”是燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油(油食品)三脂，还对糖尿病(糖尿病食品)、是特别好的粗粮。
✔ “黑”是黑木耳。降低血液粘度。吃黑木耳一天5克至19克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
除此之外，作为素食者要特别注意食物的多样性，除了常人所认为的青菜、豆腐以外，如草菇、香菇（香菇食品）、金针菇等各类蘑菇；
花生、瓜子、核桃、杏仁等干果；紫菜、海带等非动物性的水产，还有竹笋、魔芋、竹荪等等地方特色食品， 都可以成为素食者的盘中美食。
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