白露将至，这8种食材要多吃，滋补益气防秋燥，安稳过秋

秋天干燥，多吃水果补充维生素，预防秋燥 #生活知识# #季节变换#

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

三鲜炒肉丝

食材准备：瘦肉、豆芽、青椒、红椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豆芽、青椒和红椒，接着将青椒和红椒切丝备用，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆芽和青红椒一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，淋入加入少量的白糖和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

千张猪肉卷

食材：豆腐皮，猪肉，木耳，毛豆米，咸蛋黄，虾米，小葱，生姜，盐，白胡椒粉，鸡精，油。

　　菜谱做法：

　　1、猪肉打成肉末，加小葱末、生姜末、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

　　2、把豆腐皮摊平，放上肉馅，包好扎紧。木耳和毛豆米先焯一下水，捞出备用。

3、锅内倒油，放入蛋黄炒出沙，加虾米和清水，把千张卷放入锅内，焯好水的木耳和毛豆米一同放入锅内，加盐和香油调味，煮上10到15分钟就可以出锅了。

猪肉选择3肥7瘦，做出来的口感好，不会柴，也不会肥，包上豆腐皮后，吃起来一点都不会腻。

干锅花菜

用料

花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

小鸡炖蘑菇

准备榛蘑、香葱、生姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、冰糖、三黄鸡、炖肉香料包。

1、三黄鸡剁成小块，放入清水里浸泡一小时，去除血水，捞出沥干水分。锅里加清水，放入鸡块、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出沥干水分。

2、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡块小火煸炒，等到鸡皮焦黄后后放入几颗冰糖，小火翻炒成焦糖色，给鸡块上色，放入葱段、姜片和炖肉香料翻炒出香味。

3、放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入开水没过食材，榛蘑提前用水泡发，洗干净后放入锅中，大火煮开后小火炖1小时，鸡肉熟透后加适量盐，大火收汁后即可出锅。

山药木耳炒肉片

用料：山药、水发木耳、猪肉、胡萝卜、姜、蒜、葱、胡椒粉、白糖、生抽、盐；

做法

1.山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液；

2.胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用；猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片；

3.锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色；

4.下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅；

莲藕胡萝卜板栗猪骨汤

准备食材：莲藕，胡萝卜，板栗，猪脊骨，红枣，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成块放入清水中浸泡防止氧化变黑。胡萝卜去皮后切成块备用，板栗去壳洗净。

2、猪脊骨洗净后冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，水开撇掉浮沫，捞起猪骨控干水分备用。

3、把排骨、莲藕、胡萝卜、板栗、红枣全部放入锅中，加入适量清水，盖上盖子煲一个小时。

4、再放入枸杞和食盐调味，搅拌均匀继续煮5分钟即可出锅。

蛤蜊蒸鸡蛋羹

【原料】：蛤蜊200g、 鸡蛋3、生抽酱油、盐、料酒、姜；

【做法】：

1、蛤蜊放在盐水里吐出细沙，表面搓洗干净；锅里烧开水，放少许料酒和姜片，把蛤蜊放进去煮约1分钟，看到蛤蜊张嘴就可以捞出来了；把煮好的蛤蜊摆放在一个深盘里，

2、鸡蛋敲在一个容器里，加少许盐，和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，温热时过滤就可以用了；鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，这样蒸出来也比较嫩；

3、把拌好的蛋液水再用滤网过滤一下，倒进装着蛤蜊的盘里，过滤会让蛋液更细腻；

4、盘子表面蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个眼，放进蒸箱里蒸15分钟，焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅，可以开水上锅，蒸12-15分钟左右，焖5分钟；

5、去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊鸡蛋羹就做好了，淋上少许生抽酱油，几滴香油即可。

鸡蛋拌黄瓜

准备食材：鸡蛋，小黄瓜，洋葱，大蒜。

1、3个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，用筷子搅散，倒入热油锅中炒熟盛出备用，大蒜剥掉外皮切成末，洋葱去掉外面干枯的部分切成丝，黄瓜拍扁切段。

2、大碗中加入蒜末、2勺蜂蜜，再倒入4勺果醋，加入适量的花椒粉和盐，一勺香油拌匀制成料汁。

3、炒好的鸡蛋晾凉后，与黄瓜段、洋葱丝一起放入碗中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。

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