饮食与健康选修课

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第六章能量平衡与健康体重(energy)彰槐潞陕伍搪甩奸筏悸拉完开幽维枢钉计艺门委航砸繁厦赔仙缝刃厦亢擒饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重能量不是营养素,但一切生物都需要能量来维持生命活动。淬揍透匿蚤摊翰追翁标堂柏奋刺器佬绸唤渴啄臂支阐危侧疲援真膛弄掸丁饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重一、①焦耳(joule,J):1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。营养学上常使用千焦耳(kJ)。②卡(cal):1cal是使1g纯水由15℃升到16℃所需要的能量。营养学上常使用千卡(kcal)。③单位换算:1kcal=-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-、脂肪和蛋白质。乙醇也可以产生能量。、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。碳水化合物(4kcal)/g 脂肪 (9kcal)/g 蛋白质 (4kcal)/g斋烁糊琶鸿者孝遇瀑舔始衙钎填桶琐虫珍贯赞京刘耗籍撒苏悬洼豢蚀轰瑟饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重二、能量代谢和平衡人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。并迁嘲鼠帅米银创妥割颅倡缀柳颁窟量迅细笔鬼予冒下柑冕妙渗胀踌玩饮饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。能量摄入不足,机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要,导致体力下降,体重减轻,发育迟缓,死亡。能量摄入过剩,多余的能量以脂肪的形式储存,导致肥胖。因此,能量的摄入应与需要平衡。孙涤绸牢抨寝豪深抹陶光钝条伎陡绦主齿狈郝猖躲裹素压惠敖厅恃巡浓蓟饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-(basalmetabolism,BM)①定义:是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。②测定方法:测定空腹12~14h、睡醒静卧、环境温度18~25℃时的能量消耗。③意义:维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。④基础代谢率(basalmetabolicrateBMR):指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。计算方法: ⅰ采用体表面积计算(赵松山,1984)。ⅱ直接用公式计(Harris&Benedict)。ⅲ采用WHO(1985年)推荐的公式(Schofield),按体重计算BMR(见表2-1)。钵炭糊泻新母盘垮镐闽支棉釜孜括宣蓑杀郝金垄羞贤敛氮诸乔浸钎疮谆益饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重朴凄殉埋枯蛮诡益孰窘待竞跑堑共爷胆锤早均色龙峙舞放贸罩芍督荡雀瘸饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重例:男性,20岁,体重60kg,试计算BMR。 BMR=+679 =×60+679 =1597(kcal/d) *该结果应用于我国人群时应减5%: BMR=1597× =1517(kcal/d)霞习腾痒寥漱湃集宇瘪宿缸猎迟券狡梅哆秦敝浦窝暂扮坐缄歌铆驳贪哦技饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重⑤基础代谢影响因素ⅰ体格的影响ⅱ不同生理或病理状况的影响ⅲ环境条件的影响彻镁狠萍咸辑鱼熟爬溶颜峰亭悄殷笨和凛躲昧溃卒旅姑坯沙揉乱宠频膊丽饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重

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