《烹饪美学》试卷.doc

发布时间：2025-01-10 01:15

尝试不同的烹饪工具和方法，能丰富烹饪美学体验。 #生活知识# #生活美学# #烹饪美学#

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《中餐烹饪美学》课程期末考试

班级学号姓名座位号

题号

一

二

三

四

五

六

总分

统分人

得分

阅卷人

一、选择题（共5小题，每小题4分，共20分，答案请填在答题卡上）

1.以下哪一项不是美的特征？（）

A、直觉性B、形象性C、多样性D、功利性

2.以下哪一种不是烹饪色彩的的搭配方法？（）

A、色相对比法B、黑白对比法C、调和对比法D、明暗对比法

3.艺术家们的作品之所以吸引人，就在于他们的作品符合形式美的规律。以下哪一项是不属于烹饪图案的形式美法则？（）

A、多样与统一B、大众面食C、动感与静感D、重复与渐变

4.常见的烹饪图案构图方法有三角形构图、井字形构图、斜线形构图1、“S”形构图和圆形构图。以下属于三角形构图的是（）。

A、B、

C、D、

5.好的冷菜有“先声夺人”的效果。以下哪一点要素不是体现冷菜美的基本要素。（）

A、立意美B、色彩美C、技术美D、形状美

得分

阅卷人

二、填空题（共5题，毎空2分，共18分，答案请填在答题卡上）

1.美学是研究美、和的一般规律的科学。

2.烹饪美学的宗旨是，以促，使食者在获得美的享受的同时，提升美的食欲享受。

3.构图的美学原则主要是对变化统一法则的运用，一般可归纳为和两种状态。

4.热菜造型可以分为自然造型、和。

5.饮食器具在实用价值之外还有着重要的艺术价值、情感价值和价值。

得分

阅卷人

三、判断题（共4小题，每题3分，共12分，答案请填在答题卡上）

（）1.世界上的美千姿百态，但是归根结底只有形式美和内容美两种。只有两者统一，才是真正的美

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