20xx年医学专题—儿童营养配餐标准(已改无错字)

儿童营养餐的科学搭配 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #营养配餐指南#

2024-11-19 04 本页面

【正文】 。中医认为，冬季是储藏的季节，有利于人体营养物质的吸收与储藏。是进补的最好时机。它可改善人体的健康状况，促进新陈代谢，强壮身体。食物应热食，但燥热的食物不可过多。黏硬、生冷的食物不可多食，易伤脾胃。多选用温辛、补肾阳的食物。如：羊肉、狗肉、牛肉、桂圆、胡萝卜、油菜、绿豆芽、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。表13四季食物选择表季节配餐原则食物选择宜忌春季补肝养脾，减酸增甘养脾气，可选择性凉、味甘、色青的食物，宜清淡。大麦、高粱、黄豆、胡萝卜、芥菜、菠菜、茄子、菜花、柿子椒、白菜、黑木耳、鸡肝、猪肝、鸭蛋宜B组维生素；忌辛辣、油腻、厚味及油煎食物，少寒凉。夏季清心去署，健脾养胃。可选择性寒、凉、胃酸、甘的食物。小米、绿豆、豆制品、香菇、鲜藕、茄子、黄瓜、绿豆芽、瘦肉、动物内脏、西瓜、梨、乌梅宜清淡、爽口；忌暴食冷饮、凉菜、生冷瓜果，少油腻。秋季养肺补气，清肺润燥，少辛增酸，养肝气，可选择性平、味甘的食物。萝卜、丝瓜、荸荠、竹笋、白菜、蘑菇、紫菜、菠菜、罗汉果、柿子、枇杷、梨、柠檬、柚子、鸭蛋宜酸味果蔬；忌辛辣及腻滞、厚味、煎烤的食物，少食寒凉生冷食物。冬季补肾温阳，培本固原，减咸增苦，养心气。可选择性温、味甘、咸的食物。韭菜、淡菜、胡桃、黑枣、黑芝麻、黑木耳、黑豆、栗子、羊肉、猪肾、羊肾、海参、虾宜味重浓厚的食物；忌生冷、寒凉的食物。十、食谱例表表14幼儿园一周食谱餐次星期星期一星期二星期三星期四星期五星期六早餐牛奶、粥、炒豆腐干、青菜丝牛奶、蛋花粥、糕银耳百合糖粥、奶酪夹面包片菜粥葱油饼豆腐牛奶糖粥、花卷、炒三泥牛奶、粥蒸饼夹鸡肝、清炒碎菜午餐烂饭、菜花炒鱼片、玉米面粥烂饭、番茄炒蛋、粉丝菠菜汤、蒸鱼馒头、清炖狮子头、青菜汤米饭、肉丝菜饭、冬瓜鱼丸汤、双色馒头、菜花炒肉、豌豆小米粥米饭、肉炒青菜、粉丝汤、蒸鱼晚餐青菜面、浓汤肉丝烂饭、肉炒莴苣、番茄鸡蛋枣泥包、菜肉混沌烂饭、洋葱炒胡萝卜、鸡肉丸白菜汤小馒头、熘鱼片、葱油豆腐菜肉包子、紫菜虾皮蛋花汤表15中小学生一周食谱餐次星期星期一星期二星期三星期四星期五星期六早餐豆浆、花卷、蛋糕、腌黄瓜牛奶、面包、火腿、什锦菜白菜粥、馒头、鸡蛋、豆腐花卷、粥、胡萝卜、咸鸭蛋、小黄瓜豆腐脑、油条、桃酥、什锦菜二米粥、肉包子、鸡蛋、炝三丝午餐米饭、馒头、翅中、番茄炒蛋、虾皮小白菜、海带豆腐汤米饭、千层饼、红烧排骨、土豆丝、香干油菜、酸辣汤米饭、红糖小窝头、酱鸡心肝、三鲜豆腐、醋溜白菜、番茄蛋花汤米饭、发糕、红烧鱼块、酱爆三丁、粉丝菠菜、虾皮紫菜汤炒饭、金银卷、香辣鸡腿、洋葱炒蛋、海米冬瓜、青菜豆腐羹馒头、油饼、炸鱼排、粉丝白菜丸子、苹果晚餐炸酱面条、鸡泥汤、蔬菜丝二米饭、肉末豆腐、伴三丝、番茄菜汤米饭、番茄菜花、粉丝菠菜、鸡脯丸子豆沙包、拌海带丝、菜肉混沌米饭、葱油豆腐、清炖狮子头、白菜汤烙饼、炒鸡蛋、清炒豆芽、绿豆粥以上食谱，仅供参考。十一、有关常识烹调油的使用量每日25克左右；每日用糖量，包括糕点、牛奶、豆浆及零食糖果在内，以50克为限；烹调用食盐量每日限制在6克以内；每日各种蔬菜摄入量500克以上。每天食用的蛋白质最好三分之一来自于动物蛋白质，三分之二来自于植物蛋白质。长身体的物质：钙（鱼、虾皮含量高）、铁（深颜色的物质、芝麻酱等含量高）、锌（贝壳类含量高）。专家建议，科学的谷类、蔬菜、肉类摄入比例应为5:2:1（可参考中国居民平衡膳食宝塔）附：本地常食蔬菜、水产、肉类的营养、药用价值介绍。（一）叶菜类1.大白菜中国蔬菜之王。胡萝卜素和维生素C含量丰富，锌含量较高，能预防动脉硬化、心血管病、便秘等。2.菠菜所含胡萝卜素在绿色蔬菜中含量最高。常吃菠菜，可帮助维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强免疫力，促进生长发育。有补血、活血、健脑、利五脏、通血脉、助消化、止咳润肠、解酒毒等功效。（菠菜含草酸较高，需开水焯后吃。）3.油菜营养丰富，胡萝卜素和维生素C含量高，含蛋白质较多，每日食用500g即可满足机体对维生素和无机盐的需要。对患有口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动者有益。4.香菜含钙、铁、胡萝卜素和维生素C较高。能开胃健脾，祛风解毒，促进血液循环，增进食欲。5.芹菜（西芹）钙、磷含量较高。能消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃利尿等，尤其芹菜叶对高血压、动脉硬化有良好的保健功能。6.荠菜含钠、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素C较高。防癌、明目、补肝、益胃。7.茼蒿胡萝卜素和维生素A的含量较高，具有开胃、健脾、降压、补脑等功效。8.生菜胡萝卜素含量丰富，具有防癌、抗病毒等作用。9.韭菜食春韭、秋韭。对腰膝酸疼、小便频数、遗尿等有一定食疗效果。能促进肠壁蠕动，防止大便干燥等。但不容易消化，不宜多吃。（二）茎菜类10.马铃薯含淀粉20%，是蔬菜可供应人体热能最多的品种之一，含很高的钾。但是发芽的、绿皮的含很高的有毒物质“龙

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