新东方果源回答您：食物相克的说法靠谱吗？

发布时间：2025-01-13 01:19

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“豆腐蜂蜜同食耳聋；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”，网上种种食物相克理论令人触目惊心。你是不是深信不疑？但事实上，食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

历史上第一则食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，可以归结到传统的“五行相克”原理。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳，变白虫”。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现，白虫实指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。

对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。

2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”说法进行了辟谣。

然而，有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后，确实出现了痛风、腹泻等症状，这又该如何解释？曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则撰文表示，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把偶然因素当作患病因素。

之所有又这么多的谣言，证明大家其实是非常在乎食品安全这件事的，这也导致了一些人利用这种心理出版此类所谓的养生书籍，赚得盆满钵满。

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