我的生活圈“共享”烟火气

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7月11日，商务部等13部门办公厅（室）联合印发《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》，明确要探索发展“社区食堂”，引导邻近居民区的传统商场向社区商业中心转型，拓展“社区食堂”等服务功能。

“社区食堂”未必千篇一律，共享理念的落地往往别具一格。其实早在前两年，苏州的“社区食堂”就开始了“1.0版”尝试。今年以来，无论是社区、集宿区还是楼宇中，一个个“社区食堂”在苏州如春笋破土，各出心裁又各有风味，它们对资源要素和社区需求的配置，恰恰印证了一句话——适合自己的就是最好的。

“一日三餐，主打一个卫生方便。”今年8月，苏州工业园区一家“社区食堂”自开业以来，以精到的服务，持续在其周边生活圈里“霸屏”至今。

这家“社区食堂”热度不减，绝不只是卫生和方便。进一步探究，可见它的特殊之处在于几个双面性——它开在小区，服务业主，却同时对外开放；它市场化独立运营，却带有一定公益属性；它满足中老年顾客的口味需求，却又和年轻人的偏好“意气相投”。

“社区食堂”开了，丰富的是“15分钟便民生活圈”。

幸福小厨的一体两面

“霸屏”的是“幸福江南小厨”，一家开在苏州工业园区金鸡湖和独墅湖之间双湖板块的“社区食堂”。

“幸福江南小厨”在空间布局上，就体现出它的双面性，共有一东一西两个大门，一个大门开在小区内部，主要向小区业主开放，另一个沿街开放，供外界顾客出入。

时至中午，11点刚过，店内就变得热闹起来，一东一西两个大门同时迎客，客人们先到选菜区排队取餐，一人取一个餐盘，选好菜品后，到收银区付款。付款时，又体现出这家“社区食堂”的双面性：凡小区业主就餐，均会出示一张“便民卡”，持蓝色卡的可享受9折优惠，黄色的则是“老年金卡”，能享受8折优惠；而普通顾客可扫码付款，一个套餐两荤两素，价格是20元，比周边的餐饮店更优惠些。

再看“幸福江南小厨”的顾客群，则涵盖了所有年龄段和各个职业群体，有肩并肩进门的老年夫妇，点完餐后坐下来慢悠悠地品尝；有胸口挂着工作牌的上班族，取餐快速，用餐更是“高效”；还有就餐结束后，将餐盘送至餐具回收区时，顺路到饮品区点一杯拿铁的姑娘，她并不急于离开，手持咖啡同闺蜜靠窗而坐，边品边聊。

在“幸福江南小厨”观察一天，发现它堪称诸多餐饮店的“综合体”。早晨6点30分，它开始营业，店员们则提前一个半小时到店忙碌，大骨熬汤，为早餐供应的汤面做准备，汤面之外，还有各种馅料的包子以及蒸饺，早点数量一般有8种。到中午，主推20元的基本套餐，包含“两荤两素”和“一汤一饭”，顾客还可单点，单点一个荤菜为7元，素菜3元，菜品的种类同样时常更换，而对周边不方便出门的老年人，还提供上门送餐服务。下午供应下午茶，果汁共有近20种；几款咖啡均为手磨，与市面主打饮品保持在同等水平。到晚上7点，供应完当天的最后一份晚餐，“幸福江南小厨”打烊，结束一天的烟火气。

烟火气聚拢高人气。回看“幸福江南小厨”的诞生，既自然又偶然。“前期对小区业主的需求做过调研，请大家谈谈小区需要什么样的食堂？”顺应需求设立“共享厨房”，小区拿出物业用房作为开办场地，同时引入市场运营机制，这在荣域社区水墨江南小区业委会主任沈忠看来，不失为一种尝试和探索。“遵循市场规律，顺应时代发展趋势，满足年轻人需求。”由此他相信，这一模式有着可持续发展的空间。

可持续，难免要算经济账。从成本来看，人力成本、食材成本加上给业主折扣的成本等，不是个小数目，不过如今月销3万份的销量，让“幸福江南小厨”的“当家人”找到了“微利”这个支点，足以撑起“小厨”公益的一面。

试运营一个多月来，“幸福江南小厨”内依然烟火气升腾——小区业主、周边的居民和“上班族”在这里会集，各取所需，构成新的社区生态。

幸福小厨

（苏州工业园区水墨江南小区）

【服务对象】

小区业主、周边居民和“上班族”

【定价】

两荤两素20元，“老年金卡”享8折

【特点】

引入市场运营机制，月销3万份

供应三餐、菜品丰富

为出行不便的老年人送餐上门

共享厨房营造“家文化”

傍晚，当“幸福江南小厨”正为晚餐供应做准备，步行路过姑苏区吴趋坊的张凤，也在为她和女儿的晚饭做准备。她下午5点半下班，在回家路上买几个菜，拎回天库前的住处，再花半个小时做出当天的晚餐——蛋炒饭、青椒土豆丝和冬瓜汤。一饭一菜一汤，干净利落。这是今年6月身边的“共享厨房”启用以来，张凤的日常。

张凤是苏城一家餐饮公司的总经理助理，入职十年，在公司提供的集宿区生活了十年。公司集宿区的历史，则比她入职的时间更早，有将近20年了，所用的是两幢经过改造的老楼，原为民间工艺厂用房，现在住着120名员工及其家属。

集宿区有扇大铁门，门口有传达室，内有大院。进门可见，这里采取的是集宿管理，员工过的是集体生活，却又各自成家。朱元锋是公司工会主席，是这里的“大管家”。

“公司以‘家’为企业文化，员工包吃包住，餐厅有供餐，还可以做饭，但现在年轻员工多了之后，发现大家对口味的要求多，有人开始叫外卖。还有的员工入职时间长了，家属过来一起生活，有了自己做饭的需求。”从而，朱元锋渐渐发现，集宿区内自己“开小灶”的家庭越来越多，有的将灶台设在宿舍房间内，有的设在阳台上，占用公共活动空间，还带来一个问题，就是油烟扰民，“公司做的餐饮是川味，招聘的员工来自五湖四海，但以四川、湖南等地为主，喜欢重咸重辣的食物。有时候员工自己炒辣椒油，要往烧得滚烫的油锅里倒辣椒粉，那味道十分呛人，衣服上的味道都不大容易洗掉。”

出于健康、方便、安全考虑，朱元锋所在的工会向公司提议，在集宿区开辟一个空间，作为“共享厨房”，让集宿区需要做饭的员工到“共享厨房”集中做饭。提议得到了公司和大部分员工的响应。于是，员工集思广益，选场所、设计空间、寻找建材，然后施工。“空间布局是员工自己设计的，台面等建材是门店装修时剩下的，水池自己装，地砖自己铺。”在打造过程中，朱元锋见证了员工的多才多艺和对“共享厨房”的热情。

经过三个月的筹划和一个月的施工，2个“共享厨房”启用，每个近30平方米，配备几套插卡式供电系统和油烟机。“家里都没有这么大的厨房，做饭时能把孩子带在身边帮忙。”有了“共享厨房”，张凤做饭时女儿可以搭把手，而邻居大姐做饭时，她还能“偷师”几招。

“有一回听说吃猪肝对孩子视力好，一冲动买了猪肝回来，但到厨房就傻眼了，不知道该怎么做。好在邻居大姐个个厨艺高，教我怎么切、怎么腌制、怎么炒。”在学厨中，张凤发现她和邻居大姐们的关系更近了，“她们做的菜特别香，有时候孩子还喜欢去她们家吃饭。”

由此，在“大管家”朱元锋看来，“共享厨房”已远超出预期功能，成了集宿区内最重要的共享空间，企业“家”的氛围更浓了。

共享厨房

（姑苏区天库前集宿区）

【服务对象】

集宿区内有做饭需求的员工

【特点】

解决油烟扰民问题

集思广益，员工共同建设

成为集宿区最重要的共享空间

活力食堂有共享“辐射”

如果说集宿区的“共享厨房”凝聚的是一家企业，那么相城区活力岛板块的“活力大厦食堂”，则让四幢办公大楼的3000多名员工有了更多归属感。

“活力大厦食堂”位于活力大厦，大厦启用近十年来，周边的餐饮配套虽有所增加，但跟不上大厦内部众多员工的需求。“到了中午，绝大部分企业的员工要么出去找吃的，要么叫外卖。外出就餐的，因用餐人员比较集中，有时候要排队等位，叫外卖回办公室吃的，会有各种味道，影响正常办公。而且常在外面吃，有员工觉得不健康，自己带饭吧，等到中午饭菜都凉了……”在日常走访中，听到活力大厦不少员工的“吐槽”，大厦所在的水韵花都社区对各类意见作了汇总，并联合各方得出一个解决方案——大厦该有个自己的“社区食堂”了。

今年年初恰好有个契机，楼内一家企业要搬迁，正考虑是否将自有的食堂搬走。“就在那时候，社区、大楼物业和企业负责人代表召开了联席会议，大家讨论设立‘社区食堂’的可行性，并听取企业方的建议。”水韵花都社区副主任侯静芳参与了筹建过程，“原有的食堂只向单位100多名员工开放，担心员工跟着单位搬走了，食堂会开不下去，结果发现楼内其他单位对食堂的需求很大，最终食堂反而还扩建，用餐面积增加到300平方米，后面根据企业建议，逐步完善了用餐体验。”

今年2月开始，“活力大厦食堂”正式面向大厦所有员工开放，到如今已有固定办卡用户700多人，且数量还在不断增加。活力大厦每幢楼的一楼大厅，竖着易拉宝广告，展示食堂的餐厅环境和菜品特色。于是，时近中午，大楼底下出现了这样一幕：各幢楼的员工陆续下楼，步行至食堂所在的2号楼，手持充值卡到食堂就餐。而且，随着用餐人数增多，食堂窗口前排起的队伍越来越长。

用餐人数多，一是因为菜品符合口味，二是因为价格实惠。“川味烤鲈鱼”单价8元，“尖椒小炒肉”单价5元，“小白菜炒油豆腐”单价3元，“自助汤”免费……算下来，一份套餐的价格在20元左右。

“场地是大楼自己的，不算租金，食材也是自己采购的，食堂运营成本低，而且不以盈利为目的，主要目标是收支平衡、做好服务。慢慢地，社区的居民也会来用餐，还有带着小朋友来吃饭的。”眼看就餐人数增多，苏州市相融物业管理有限公司副总经理黄粱计划着对用餐面积再一次扩容。

“活力大厦食堂”扩容，服务向社区辐射，其共享的理念也在产生着影响。在“食堂”共享的基础上，活力大厦还将车位、充电桩一并共享，将下班时间及节假日期间的闲置资源向社区开放。“附近小区停车资源有限，在工作时间及下班时间有潮汐效应，大厦的停车位、充电桩使用高峰与小区正好有时差，可以供小区业主使用，费用与小区相同。”黄粱历数今年以来推出的共享项目，发现能做的还有更多。

共享的步子一旦迈出，“生活圈”的滚轮就停不下来了。共享理念下，出行、居住、办公、学习以及旅游等诸多领域呈现一幅“万物皆可共享”的生活图景，而随着“社区食堂”的加盟，所带来的不仅是“便民生活圈”的扩容，还是人际关系、社区文化在潜移默化间的演变，让人依稀看到“未来社区”的模样。

活力食堂

（相城区活力岛板块活力大厦）

【服务对象】

楼宇中3000多名员工、社区居民

【定价】

一份套餐20元左右

【特点】

解决企业员工中午用餐难题

扩建后用餐面积达300平方米

追求收支平衡、做好服务

《苏州日报》2023年09月21日A04版

选题策划 谷雨 高岩 稿件执行 叶永春

网址：我的生活圈“共享”烟火气 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/705660

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