素食营养搭配有技巧……

发布时间：2025-01-13 15:40

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　　素食营养搭配有技巧，不建议特殊人群全素饮食（1）#张淋琳健康超话#

　　如今热爱素食的朋友越来越多了，许多小伙伴都喜欢在社交平台上展示了自己的素食三餐，素食话题也引发了不少相关讨论。

　　我们都知道，由于素食者不能摄取到肉类食物当中的营养物质，容易引发健康问题。那么，素食者在饮食上是否有需要注意的问题？有哪些人不适合只吃素呢？

　　一、想做素食主义者？要注意额外补充营养

　　食素者大致可以分为三种：

　　①　全素食者，他们不吃所有与动物有关的食物；

　　②　蛋奶素食者，这类人只吃蛋和牛奶这两种（或其中一种）动物性食物；

　　③　鱼素食者，除了鱼类、水产和蛋奶，他们不吃其他与动物有关的食物。

　　素食者在维持营养平衡上比杂食更有技术含量，需要找到一些植物性食品或营养补充品来提供动物性食品中丰富的营养物质。范志红在接受采访时表示。

　　蛋类和牛奶是最基础的动物性食品，蛋奶素食者在饮食搭配合理的情况下还可以做到营养的平衡，但全素食者必须要额外添加营养补充剂来补充缺失的营养，纯靠素食很难满足人体所需的全部营养。

　　对于全素食者应额外补充的营养物质，这类人群需要着重补充维生素B12，钙、铁、锌等微量元素以及部分脂肪酸等。

　　而在不吃鱼类和水产品的情况下，范志红建议，可以吃一些增补剂，比如亚麻籽油、海藻中提取的DHA等。

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