家常菜谱大全 好吃易做的家常菜

　　喜欢吃的好友可以动手做一做这些家常菜哦。

　　糖醋排骨

　　

　　1.主料排骨500g。

　　2.将排骨清洗干净后绰水。

　　3.煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

　　4.排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

　　5.炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

　　6.将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

　　7.这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

　　8.酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。

　　椒爆肉片

　　

　　1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟.

　　2.大葱两棵切成丝备用.

　　3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味.(糖和盐的比例为2：1)

　　4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味

　　葱爆羊肉

　　

　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

　　南方家常菜——青椒猪耳

　　

　　1.买来的猪耳已经切好了（切得真厚，下次切成这样我不要），但还是要清洗一下。

　　2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

　　3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

　　小诀窍

　　猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。

　　北方家常菜炒鸡腿

　　

　　1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。

　　2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。

　　3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。

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