吃素容易缺乏哪些营养，吃什么素食能补充

常吃快餐可能导致维生素和矿物质缺乏，需要搭配水果补充 #生活知识# #饮食技巧# #快餐营养#

周志东副主任医师南昌大学第二附属医院其他三级甲等

擅长：心血管手术麻醉。

随着健康理念与环保意识的深入,如今,吃素成了一种时尚.许多人希望通过吃素吃出苗条和健康.不过,专家指出,不科学的吃素可能造成身体营养缺失,引发疾病.“素食在我国历史悠久,人们吃素的方式也因地因人而异.”上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者,总体来说,吃素的人可以分为三种一是“全素食”者,就是不吃所有与动物有关的食物；二是“蛋奶素食”者,这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物,三是“奶素食”者,除了牛奶,其余所有动物性食物都不吃.相对来说,“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小.指导意见一是谷豆同吃补蛋白质由于植物蛋白质为不完全蛋白,吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸.将谷类和豆类一起食用时,能很好的提高蛋白质的质量,红豆饭,八宝饭都是不错的选择.二是粗粮坚果补锌铁吃素容易缺铁,造成贫血,脸色苍白；吃素也会造成缺锌,影响身体正常发育.多吃粗粮,豆制品,核果类以及红糖,可以补充锌和铁.例如用全麦面包代替普通面包,用红糖代替白糖,多吃黑米,黑芝麻,黑木耳等黑色食品.三是多吃海产品补充维生素

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