超软全麦面包

家常面包DIY：如何做出松软可口的全麦面包 #生活乐趣# #生活分享# #美食生活分享# #烘焙心得分享#

之前只知道全麦营养健康，但不知道全麦做的面包真是难以下咽，前段时间超市打特价买了二十斤全麦面包粉，高高兴兴准备做面包，结果每做一回都硬的石头似的，后悔不该买这面包粉，最后剩点面粉想赶紧消耗掉，便随便做个面包结果出奇的软，家人也爱吃，就把准确的数字记下来分享给厨友们。

经常有厨友问，没有酸奶怎么办，或者没有高筋全麦粉怎么办等等，在这里统一说说，这个方子用料已经很简单了，而且食材都是家里经常用到的，如果没有全麦面包粉，就用全麦粉兑一部分高筋面包粉，至于比例去找度娘问问，兑多少的都有，又例如酸奶的问题，现在酸奶哪都有卖的，你家楼下的小超市里都有卖的，就不要来这问了。

用料  

全麦面包粉 300克 酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋） 190~220克 红糖 30克 盐 3克 酵母 5克 黄油或玉米油 20克 豆沙或果仁适量 面粉适量（撒表面用）

超软全麦面包的做法  

除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟，第一步就忘拍照了。

揉出不是太薄的膜，这是揉完后的样子。

在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大

取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。

依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁

这张放的果仁

豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。

依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。

预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。

出炉了。

也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹

也可以用油纸剪成自己喜欢的图案，在二发结束后贴在上面，洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。

小贴士

这个面包最大特点就是软，非常喜欢
我用自己做的酸奶比较浓稠，由于酸奶浓稠度不同，所以不要一次都放里，先留出一点，看情况再添加。再有面粉的吸水量不同，反正稀了加点面，干了加点酸奶就行了。
不喜欢糖的可以减量，油可以少加或者不加。

各自烤箱温度略有差异，要自行调整哦。
割包二发后再割也可以，个人感觉二发前割比较好操作。
上次做完有的厨友问我要方子，今天整理出来发上，有不全面的地方以后再补上。

网址：超软全麦面包 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/732084

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