如何来学做家常菜的做法？

发布时间：2024-11-14 16:31

在我们的生活中，有很多朋友喜欢烹饪，你喜欢这个烹饪过程。事实上，我们也可以尝试一些简单营养的家常菜的制作方法。今天，小编将详细介绍几种好学的家常菜的具体做法。喜欢烹饪的朋友来了解一下！

啤酒酱香鸡翅

原料:鸡翅10个葱，姜1块啤酒1听干辣椒3个八角3个辣椒20个香叶3片酱油3汤匙(45毫升)酱油1汤匙(15毫升)糖1茶匙(5克)芝麻

做法：

1)将清水倒入锅中煮沸，放入洗净的鸡翅。水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后取出沥干；2)将葱切成5厘米长的段落。姜去皮切成大片。将八角、辣椒和香叶放入料包或调味盒中(如果没有，也可以在第三步直接放入锅中)；3)将油倒入锅中。当70%的油热开始冒烟时，加入鸡翅，保持中火双面煎黄，然后倒入啤酒、葱、姜片和料包。加入酱油和酱油，盖上盖子煮10分钟；4)打开盖子，加入糖，换成大火，把汤收干。放入锅中，撒上少许白芝麻。

(三种原料，一锅汤)

原料：2根莲藕(约500克)腔骨500克姜6片清水2000毫升

调料:盐2茶匙(10克)

做法：

1)将腔骨切成块清洗干净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。2)将清水倒入锅中，用大火加热至沸腾，将腔骨烫3分钟，取出用清水冲洗表面的浮沫。3)将腔骨放入汤锅中，一次加入足够的水，盖上盖子，大火加热至沸腾，打开盖子，用勺子撇去浮沫。加入姜片，盖上盖子，调中小火锅30分钟。4)放入莲藕块，盖上盖子，继续用中小火锅煮1个半小时。食用前加盐。

原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

调料:酱油1汤匙(15毫升)醋2汤匙(30毫升)料酒1茶匙(5毫升)糖1汤匙(15毫升)盐1/2茶匙(3克)芝麻油1/2茶匙(3毫升)清水3汤匙(45毫升)水淀粉4汤匙(60毫升)

做法：

1)将猪里脊切丝。用40度温水浸泡黑木耳，洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切碎。2)将肉丝放入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、芝麻油、清水和淀粉，搅拌均匀备用。3)加热锅后倒入油。油70%热的时候，倒入肉丝炒至肉丝变色脱生，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末、姜末、剁椒，炒出香味，与肉丝混合。4)倒入竹笋和木耳丝，翻炒2分钟，倒入调好的汁液，从下往上翻炒20秒，汤稍粘就可以出锅了。

原料：

茄子两个肉馅200g料酒1茶匙(5ml)

葱、姜末、辣椒酱、剁椒、甜面、酱、醋、白砂糖、盐、鸡精(各少)

做法：

1)茄子洗净切成条，浸泡在盐水中，控制水分。将肉馅加入料酒搅拌备用。2)将油倒入锅中，待60%热时，加入茄子条，炸一分钟后取出控油备用。3)锅里留一点油，加热后加入肉炒至脱生，用铲子铲到一边。加入葱姜末，炒出香味，再加入辣酱。4)依次加入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，加入少许水或鸡汤，加盖炖2分钟，加入少许鸡精。

原料：一个鱼头（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段生姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1)将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1厘米厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2)将油倒入煎锅中，待70%热时，将鱼头放入中火双面煎黄(每面约3分钟)。把鱼头放在锅的一边，用锅里的油炸葱和姜片，倒入足够的沸水，没有鱼头。3)放入蘑菇，盖上盖子，大火炖50分钟。4)加入盐，加入豆腐煮3分钟。

原料:

虾500克青葱2根姜1小蒜3瓣红辣椒1根

料酒1汤匙(15毫升)生抽2汤匙(30毫升)白糖1汤匙(15克)醋2汤匙(30毫升)

做法:

1)切掉虾须，洗净，沥干备用水分。葱洗净，切成3厘米长的小块。大蒜去皮，洗净，切碎。姜洗净，切丝。红辣椒去蒂洗净，切成小块。2)将油倒入锅中，加热至70%热，加入葱、蒜、姜、红辣椒片。然后加入虾炒两次，加入料酒、酱油、醋、糖，炒至虾变红，再炒半分钟。