饮食术：减糖生活何银萍著吉林科学技术出版社

发布时间：2025-01-25 20:11

购买学术著作时，注意出版社的专业性和口碑。 #生活知识# #购物技巧# #图书选购建议#

　　内容简介

　　本书通过认识减糖、正确减糖、减糖饮食三大方面，帮助大家正确地减少糖类的摄入，摆脱高糖饮食，远离疾病困扰，让生活更加健康、美好!本书从近年来糖尿病患者日益增多的现实出发，系统介绍了减糖饮食的科学原理和方法，阐述了日常生活中随处可见的减糖食材、制作方法、饮食搭配等内容，并附有步骤清晰、可操作性强的烹饪技巧，每道食谱均配有彩色图解，即使烹饪新手也可以轻松操作，既能帮助读者通过饮食方式改善身体状况，又能提升读者的烹饪水平，提高家庭生活趣味。

　　作者简介

　　何银萍，中医医师，北京市第十四次妇女代表大会代表，政协北京市海淀区委员会常务委员，全国巾帼建功标兵，中国2020杰出创业女性，北京市三八红旗手，北京市妇女儿童工作先进个人，“首都劳动奖章”获得者，2020年度“感动海淀”十大文明人物，北京市海淀区级非物质文化遗产“何氏通络开结术”代表性传承人，北京卫视《养生堂》特邀嘉宾，统一战线医疗扶贫黔西南试验区专家团成员。同时担任中国民族医药协会传统医药特色评鉴专业委员会副会长、中国管理科学研究院商学院客座教授，北京青年政治学院特聘专家，北京市女企业家协会副会长，北京市海淀区女企业家协会会长，何氏浩生(北京)国际中医药科学研究院院长、北京轩辕国医堂中医门诊部主任。

　　何银萍习承家学，兼收并蓄，将何氏祖传技术与传统中医秘笈、现代医疗科技相结合，博采多名中医大家之长，创立了独特、高效、安全的“何氏易筋通6+1系统健康养生模式”。2021年，北京市中医管理局立项的“何银萍中医药传统技能传承工作室”正式成立。

　　01 认识减糖

　　人体必需的营养素

　　什么是糖

　　糖类的来源

　　摄入过多糖类的后果

　　减糖减的是什么

　　减糖的好处

　　正确认识无糖食品

　　减糖要看懂食品标签

　　减糖过程中的一些误区

　　02 健康减糖

　　健康减糖可以让人变瘦

　　健康减糖应选低GI(血糖生成指数)食物

　　远离含糖量高的食物

　　健康减糖时，肉类不可少

　　健康减糖的糖类摄入量

　　健康减糖要学会做减法

　　……

　　03 减糖饮食

　　附录：常见食物含糖量

　　前言/序言

　　糖类又叫碳水化合物，是构成人体的重要成分之一，也是自然界最丰富的有机物。我们一日三餐中约60% 的能量来源于糖类。糖类、蛋白质、脂肪是人体能量的三大支柱。糖类主要是用来产生能量和贮存能量的物质。人体内的糖蛋白、核糖、糖脂等都有糖参与组成：糖蛋白是构成细胞膜的成分之一;核糖和脱氧核糖分别参与RNA(核糖核糖)和DNA(脱氧核糖核酸)的构成，而RNA和DNA是机体主要的遗传信息载体;糖脂是构成神经组织和生物膜的主要成分。由此可见，糖类参与多种有机物质的构成，是构成人体必不可少的原料。除此之外，糖类还有以下作用： (1)构成身体组织。糖类在机体中参与许多生命活动过程。如糖蛋白是细胞膜的重要成分，黏蛋白是结缔组织的重要成分，糖脂是神经组织的重要成分。 (2)保肝解毒。当肝糖原储备较丰富时，人体对某些细菌毒素的抵抗力会相应增强。因此，保持肝脏含有丰富的糖原，可起到保护肝脏的作用，并提高肝脏的正常解毒功能。 (3)节省蛋白质。糖类广泛分布于自然界中，来源容易。用糖类供给能量，可节省蛋白质，而蛋白质主要用于组织的建造和再生。 (4)抗酮作用。脂肪在人体内完全氧化，需要靠糖类供给能量。当人体内糖不足或身体不能利用糖时，所需能量大部分要由脂肪供给。脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，它过分聚积使血液中酸度偏高、碱度偏低，会引起酮性昏迷，所以糖类有抗酮作用。 (5)增强肠道功能，合成维生素。糖类中不被机体消化吸收的纤维素能促进肠道蠕动，防治便秘，又能给肠道内的微生物提供能量，合成B族维生素。人体对糖类的需求量，主要是根据人体每天需要的能量来确定的。因为糖是人体能量的主要来源，约占人体所需总能量的70%，而脂肪占总能量的20%，蛋白质仅占总能量的10%。每个人每天所需能量，则根据年龄、性别、体型、生活方式、健康状况、劳动强度的不同而有所差异。例如，步行较安静状态，能量的代谢要增加1倍;跑步时可增加到4倍 ;剧烈运动时甚至可以增加到10倍。此外，环境温度对能量的消耗也有很大影响。环境温度一般在18～30℃ 时，能量代谢**;如果低于15℃，能量代谢就会增高;超过30%时能量代谢也会稍有增高。这是因为进行体温调节时心脏活动和发汗活动加强所致。能量代谢的高低，决定了需要补充能量的多少，也决定了糖类的摄入量的多少。按年龄来说，正在生长发育的儿童和青少年所需能量相对比成年人多，中年以后，所需能量相应减少一些。如果以年龄18～40岁，体重分别为53千克、63千克的女性和男性为基础，所需能量随着年龄的增长而递减，即40～49岁递减7%，50 ～59岁递减10%，60～69 岁递减20%，70岁以上减少30%。那么，每人每天应吃多少糖类物质呢?总的来说，糖类所供给的能量按我国人民的膳食习惯，以占总能量的60%～70%为宜。一般正常成人普通工作量，每人每天每千克体重控制在0.5 克。一个体重20千克的小孩每天不应超过10克，重体力劳动者还应增加，但每日应控制在50克为宜。供给糖类的食物有五谷、豆类、块根类蔬菜，以及瓜果等，蜂蜜含糖也很丰富。近年来，随着科学研究的深入，吃糖过多对人体健康的危害越来越引起人们的关注。糖类摄入过多，可能会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑卒中、糖尿病等，许多疾病也与吃糖过多有关，如龋齿、近视、软骨症、消化道疾病等。长期高糖饮食会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，降低机体免疫力，引起种种疾病。糖类摄入过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，还会影响钙质代谢，导致体内缺乏维生素B，，引起头昏头痛、乏力失眠、食欲缺乏、精神萎靡等症状。长期摄入糖类过多，与动脉粥样硬化、冠心病的发病也有密切关系。吃糖过多，会使人产生饱腹感，导致食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏，还会使胃酸增加，过多的胃酸是造成胃及十二指肠溃疡的原因之一。长期嗜好甜食的人，更容易引发多种疾病。因此，适当的减糖非常必要。本书通过认识减糖、正确减糖、减糖饮食三大方面，帮助大家正确地减少糖类的摄取，摆脱高糖饮食，远离疾病困扰，让生活更力口健康、美好!

网址：饮食术：减糖生活何银萍著吉林科学技术出版社 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/740279

上一篇：日常生活中保护膝关节六大原则

下一篇：风靡日本的《饮食术2》：想要百岁