【居家生活指导】开心宅——居家营养膳食小贴士

《中国居民膳食指南》提供全面的营养指导 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学权威书籍#

幼儿居家营养膳食指导

亲爱的家长们、孩子们：

新冠肺炎疫情打乱了我们正常的学习和生活，面对疫情，正处于生长发育关键阶段的孩子，在做好个人防护的同时，也应该均衡膳食、合理安排一日三餐，保证孩子们的健康发展，不要让长期居家扰乱了饮食规律。为更好地保障孩子们的身体健康和生命安全，提高孩子们食品安全素养和自我保护意识与能力，让孩子们健康饮食、健康成长，结合幼儿园健康教育理念，为您推荐居家时期的幼儿营养膳食指南，让我们一起来看看吧！

一、为您的孩子制订一套营养食谱

01

参考“中国居民膳食营养素参考摄入量和各类食物每日参考摄入量：谷类180-260克，油25-30克，蔬菜200-250克，水果150-300克，蛋60克，虾鱼40-50克，肉30-40克，牛奶200-300克，豆制品25克。每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。　

02

膳食组成多样化，保证营养物质全面、均衡。

(1)米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。

(2)粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。

(3)干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。

(4)咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。

(5)动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等)与豆制品(豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等)食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。

(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜(青菜、菠菜等)和深颜色的菜(胡萝卜、黄瓜)，它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。浅色菜包括根茎菜(土豆、白萝卜等)和黄叶菜(卷心菜、黄芽菜等)。水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。

二、精心合理烹调，促进营养素的全面吸收

01

合理安排菜肴的切配和口味。幼儿食物应当细、软、碎、烂，以丝、丁、片、无骨、无刺的食品为宜，有利于幼儿咀嚼能力的培养和幼儿好消化的目的。菜品尽量少盐、少油、低糖、弱酸、无刺激。不宜使用味精、色素、糖精等调味品。在制作幼儿膳食时可多以炖菜为主，口味清淡一些，如芙蓉虾仁、清蒸鲈鱼、山药排骨等。

02

烹调时注意减少营养素的损失。掌握洗、切、配、烫、烹、调、炒等各道加工工序的正确操作方法，减少因为操作不当造成的营养素的流失和破坏，比如动物类原料切丝比切块更好，牛肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1、B2的损失度分别为13%、21%，而切成块用火炖，其损失度分别为65%、41%。又比如煮豆、烧肉时加盐太早，可使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;用来制汤的原料加盐过早，则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。

三、恰当安排进餐时间，合理进餐

幼儿消化系统发育不完善，胃容量较小(350-400毫升)，胃肠道排空较快(3-4小时)，加之幼儿活泼好动，易饥饿，所以适宜少量多餐的膳食。采用三餐两点，各次间隔3-4小时。每次进餐时间15-30分钟，餐后休息0.5-1.5小时再开始活动。

早餐

建议：米面搭配、荤素搭配、干浠搭配、甜咸搭配、优质蛋白搭配

1.牛奶与餐点（全麦面包、蛋糕等）搭配，鸡蛋、粗粮（蒸玉米、红薯、土豆）少量；

2.粥与包子、馒头的搭配，鸡蛋、粗粮（蒸玉米、红薯、土豆）少量；

3.小米饭、鸡蛋、土豆丝、牛奶等；

加餐

酸奶、坚果、水果等

午餐

1.主食（大米、面粉）交替吃，可加入杂粮一起食用，如：（玉米米饭、南瓜米饭、红豆米饭、燕麦米饭、红面鸡蛋面、蔬菜面等）；

2.副食要有汤、有菜、荤素搭配、以蒸、煮、炒为主；

3.动物蛋白与植物蛋白搭配，深色蔬菜与浅色蔬菜搭配。

加餐

以容易消化的食物为主（粗粮类），避免油炸食物、垃圾食物和单纯提供甜食。

睡前

牛奶或者酸奶

幼儿营养膳食推荐

蔬菜牛肉粥

材料

牛肉40克、米饭1/4碗、菠菜1棵、肉汤1/2杯、土豆、胡萝卜、洋葱1/5个、盐若干。

做法

（1）准备牛肉精肉并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

特点

易消化，养胃健脾，蔬菜可以补充维生素和膳食纤维，牛肉可以滋补身体，强壮筋骨。

蔬菜鸡蛋饼

材料

胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、生抽、料酒、植物油、盐。

做法

（1）把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下，把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。把胡萝卜碎也放进面粉里。

（2）加一勺盐进去，倒进去约一勺生抽，再加一勺料酒进去；盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，不要划圈搅拌，会结面疙瘩的。

（3）饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

（4）煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。

特点

营养丰富，胡萝卜和鸡蛋一起吃，能使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，将胡萝卜和鸡蛋煎成饼，做成好看的造型还能增加孩子的食欲。

一审一校：钱雪莲

二审二校：周岭 郭柯雨

三审三校：翟海燕 张颖婷

网址：【居家生活指导】开心宅——居家营养膳食小贴士 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/749850

相关内容

幼儿膳食营养小贴士
膳食营养指导
【科普】小凡说营养——《中国居民膳食指南2022》之蔬果篇（下）
久宅危害大！居家膳食及运动指导建议看这里
居家学习健康小知识—膳食营养篇
幼儿居家生活指导 ——防疫小贴士
膳食指南—中国居民膳食指南（营养配餐课件）.pptx
老年人膳食营养指导
老年人营养保健与膳食指导
居民营养膳食指南

随便看看