红烧排骨

红烧排骨：排骨焯水去血水，搭配老抽、生抽、糖和料酒烧制，色泽红亮，骨肉酥软。 #生活知识# #菜谱#

用料  

排骨 一斤 姜片 几片 葱 几片 料酒 看着来 冰糖 3小块黄冰糖 桂皮 半长条 八角 1块半 香叶 2片 生抽 1汤勺 老抽 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 正常炒菜量少一点 土豆 2个

红烧排骨的做法  

1—排骨加葱姜料酒凉水下锅，煮开后，捞出用温热的水冲洗干净（切不可用凉水）。
2—排骨沥干水分。
3—起锅，小火，放少量油（炒菜的量）和冰糖，中小火炒糖色（家里电磁炉炒菜6），炒到冰糖全部融化（化了就行，别炒太久会苦），下排骨翻炒均匀（注意下排骨如果有水容易崩，需小心），炒到差不多每块排骨都有糖色了，放葱姜（少量即可）香叶、桂皮、八角炒香，再加一汤勺生抽、一汤勺老抽、一汤勺蚝油，翻炒均匀。

4—加入没过排骨的水（热水），大半勺盐（小勺，比炒菜少一点的量），煮开，倒入压力锅，加入土豆，按肉类键。
5—压完再次倒入大勺，盛出一部分汤，留着做红烧面，少量汤和排骨大火收汁（收到够泡饭的就行）。
6—开造

网址：红烧排骨 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/750996

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