又烂又软，立马吃两碗饭-厨房小白都可以学会的牛腩炖萝卜

发布时间：2025-02-01 22:47

炖牛腩时搭配土豆，软烂又入味 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #炖煮秘诀#

本人，厨房小白一枚，做饭一般就是烧熟，至于色香味那都不在能力范围之内。

今天从露台拔了一个萝卜，老公说怎么烧，炖排骨还是清炒？（这两种是我家最常规做法），我脑门一热：“做牛腩炖萝卜吧，那个蒋老师不是说牛腩炖萝卜最有营养吗？”老公立马甩锅，他不会。[害羞][害羞]

可是我也不会啊，以前炖牛肉总是炖得又硬又柴，浪费居多。

口腹之欲当然成了最原始动力，赶往菜场买了43元牛腩，买的时候特意让热心的老板娘帮我挑，她说炖牛腩要挑肥的，容易炖烂。

回家先打开下厨房，后打开抖音，看了好几种做法，终于动手了。啰嗦这么久，现在开始上干货。

首先牛腩切块（不能切太小），冷水下锅，加一块生姜，几根葱，两勺料酒焯水（去腥），捞出浮在上面的（那个叫啥，就是血水煮出来的脏物），捞出水里的牛肉和姜葱叶备用，汤不要倒了，之后用它炖牛肉。

然后取锅加一点点油，加生姜大蒜干辣椒跟牛肉一起炒，一两分钟后加味事达酱油和耗油各两勺一起炒，大概也就炒一两分钟（不要加盐！不要加盐！不要加盐！）。

接着把凉了的汤烧开（下厨房菜谱里的一条评论说的，炒过的牛肉不要接触冷水了）炒过的牛肉倒入高压锅里，炖一个小时。（这一个小时可以把萝卜切块，做其他菜的准备）

一个小时过去了，把萝卜放入锅内一起炖二十分钟，关火。尝味道，太淡就加点盐再煮煮，我是没有加盐的，觉得两勺酱油刚刚好了。

好，我的牛腩炖萝卜做好了。盛出来，加香菜，吃萝卜，牛腩，喝暖暖的汤，不要太舒服呀。——这是我想要的生活。