洋芋擦擦/甘肃美食/土豆的神奇吃法

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春天是吃榆钱饭的时节，然而榆钱不可多得，土豆常在，做法一样，各有各的滋味。这道洋芋擦擦通常是做主食的，热量低，口感富有层次，也叫洋芋津津。

用料  

土豆 500克 面粉 50克 盐 3克 花椒粉 1克 料汁部分: 青椒 1个 红椒 1个 醋 3勺 浅色酱油 1勺 油辣椒 半勺 糖 1/3勺 盐 1克 花椒粉 1克 植物油 15克

洋芋擦擦/甘肃美食/土豆的神奇吃法的做法  

土豆擦细丝，水加盐清洗淀粉，沥干，加入面粉、盐、花椒，拌匀

平铺在笼屉上

加盖蒸15-20分钟，口感自己掌握，喜欢脆一些就短，喜欢软的多蒸几分钟，铺的时候不要太厚，以免中间熟不透

青红椒切丁

植物油烧滚浇上去

加入其他佐料搅匀

洋芋擦擦盛在碗里

浇上佐料既成

小贴士

刨丝器有两个规格，选粗一号的，太细的容易蒸出来不成型
西北管刨丝器叫擦子，所以叫洋芋擦擦

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