【编者按】一个身影，诉说几许人生；一片土地，承载多少回忆；一段故事，映射时代轮廓。归乡时节，回望与展望交织。红网时刻新闻特别策划2025“新春‘椒’响曲”蛇年特辑。今天，让我们跟随陈庆贵的视角，感受扬州司徒村新春年味的变与不变。
□陈庆贵
老家地处长江运河交汇处的丘陵山区，辖属古城扬州西北郊西湖街道司徒村，东傍国家级风景名胜区平山堂，南依蜀冈风景区西山森林公园。
进城求学工作45载，每年新春回老家过节拜年，是我不曾改变的必修课，也是感受年味嬗变的进行时。父母健在时，除夕与父母同吃年夜饭同守岁，父母过世后，正月初二回老家拜年，兄弟姊妹欢聚一堂，亲情满满，其乐融融。今年亦然。
老家原址上建起的新小区。
老家的原有样貌，早已在城市化进程中被格式化。虽然原来的自然村庄，变成了现在的居民小区，但聊以慰藉的是，小区恰巧建在村庄原址上，新家也有幸建在祖屋地基上，庄上原住民全部安置在一个小区。得益于“保护式开发”，乡邻们正月串门拜年、户外晒太阳话新年等年俗，得以存续传承。
正月初二，我回老家小区拜年时，老远就看到庄上几位熟悉的老人，坐在居民楼下晒太阳取暖，他们用熟稔的乡音寒暄谈笑。我走过去，向他们递上香烟并向他们恭贺新年时，仿佛又回到了童年祖屋土墙下，听他们用同样乡音拉家常的情景。此时此刻的年味原汁原味，仿佛萦绕在贺知章诗句的意境中：“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识，笑问客从何处来。”
正月初二，老人们在小区长椅上晒太阳话家常。
“有钱没钱，回家过年”，是老家乡亲对宗族血脉寻根问祖的朴素表达。今年在老家拜年期间，我发现，虽然老人们依旧保留着原始习俗，结伴上门给长辈拜年和平辈之间互拜，但“相见不相识”的后生小字辈们，则几乎都选择了用微信发拜年信息。
我特别留意到，农家门框上的对联和拜年祝语，也由过去“升官发财”“恭喜发财”之类陈词，换成了现在“喜乐安康”“新年快乐”等新语。贺年氛围变化尤其明显，往年不绝于耳的鞭炮声，差不多已被满眼悬挂的红灯笼取代，一家家亲人团聚的地点，也由以往的居家客厅餐桌，转向了附近饭店的大厅包厢。
过年时兴在酒店聚餐。
昔年上门拜年的队伍川流不息，手上拎着的大包小盒保健品，今年换成了送红包让长辈按需选购。随着私家车进入寻常人家，以往乡村公路上络绎不绝的拜年方队，徒步或单车行进构成的流动风景线，也已被如今急驰而过的私家车队取代。
现代化的公路。
虽然拜年方式日新月异，年味也随之五味杂陈，但回家过年和给长辈拜年习俗，却处变不惊“以不变应万变”。城市化进程和时代发展，天天为老家面貌整容美容，却从未改变我熟悉的刻骨铭心的年味。对老家的游子而言，无论你住在穷乡僻壤，抑或定居喧嚣闹市；无论你是地位显赫的高官，抑或是底层草根的平民；无论你远隔千山万水，抑或长途跋山涉水，面对回家过年，乡愁殊途同归。没有一种权宜和苟且，可以抵消游子魂牵梦萦腊月思亲的乡愁；没有一种阻力和能量，能够阻挡游子归心似箭回家过年的脚步。正是这种亲情力量的赋能加持，生生不息地延续着老家亘古不变的年味，让回家过年成为老乡们的世代信仰和恪守遵循，乃至形成他们集体认同的人伦大道。这种大道大于宗教、大于爵位、大于金钱；这种凝聚力历久不衰，任时代变迁、村落易容，初心如磐、矢志不渝、始终如一。
在老家拜年期间，我还欣喜地发现，虽然亲人团聚大餐随着食材和做法与时俱进，以及乡亲们对健康营养需求的改变，餐桌上每年都会增添新品种和新花样，但“三道菜”一定雷打不动。今年的餐桌一如既往，与菜品花样翻新相映成趣，豌豆苗、水芹菜、青菜豆腐“三道菜”旧貌依然。
餐桌上有必不可少的“三道菜”。
自打我记事起，在老家年餐食材准备上，似乎就立有一条不成文规矩，无论富家穷户“三道菜”都不可或缺。苏东坡诗云：“宁可食无肉，不可居无竹。”对老家年餐而言，则可谓“宁可食无肉，不可无三菜”。缘此，每当时节进入腊月二十后，“三道菜”食材都会走俏涨价，尤其是数量相对稀缺的豌豆苗，更是一日一价，甚至一时一价。有没能买到豌豆苗的城里人，不得不请乡下亲友，临时从菜园赶采送来救急，抑或与邻居商讨，分享少许以应时节。在菜品做法上，“三道菜”依旧延续着不变的“祖宗之法”。第一道是素炒豌豆苗，第二道是素炒水芹菜，第三道是素烩青菜豆腐，都是过年餐席上必不可少不可代替的品种。在食用习俗上，在桌每人都要尝一口“三道菜”，哪怕你不喜欢，也得被长辈强令动一筷子，或被强行塞入碗中。
“三道菜”均产自家乡本地，不仅食材做法亘古不变，而且菜品传承的文化意蕴，寄托的美好愿望一以贯之。一代又一代，在乡亲们心目中，“三道菜”都被赋予神圣含义。家乡方言将豌豆念作“安豆”，当地人相信吃了“安豆”苗，来年就能安安稳稳。水芹菜中间空心上下直通，谓之“路路通”，笃信吃了水芹菜，来年就能路路通达事事顺利。“青菜豆腐保平安”乃家乡俗语，自然吃了青菜豆腐，来年就能平平安安。“三道菜”并非一成不变，事实上，它们也在潜移默化中悄悄演化变迁。今年，我从餐叙中得知 ，家乡的“三道菜”功能也发生了华丽转身，已由年夜饭桌上应时节的“看家菜”，成为乡亲日常餐桌上的“保健菜”。设若说，在但求“吃饱”的年头，“三道菜”源于自产自销，藉以成本低廉赖以果腹，堪称生计使然迫不得已的话，那么，在追求“吃好”的时代，“三道菜”则凭借丰富营养和保健功效，成为撩拨男女老少味蕾的“万人迷”，则可谓实至名归水到渠成。老家“三道菜”文化意蕴万变不离其宗。变的是，人们对健康饮食习惯和科学生活方式追求的日益强烈；不变的是，人们对美好生活的向往始终如一。
正月初二中午，我一边品尝着今年“三道菜”的口味，一边陷入老家年味流变的沉思。老家年餐由丰盛向简约，由铺张向节约，由多肉、多咸、多甜向少荤、少盐、少糖转变的背后，年味的变与不变耐人寻味。如若将“三道菜”视为老家年餐的文化标签，其标记的，则是家乡城市化带来的健康文明的文化信仰，寄托的是，完成市民身份置换后乡亲们对美好生活的向往。在我眼里，老家被物质文明和科技进步加持的年味，变的是对健康文明价值的愈益认同，不变的是对亲情内核和文化基因的信守不渝。
亲情因血浓于水而根植骨髓血脉，文化因信仰敬畏而世代相传不息。我相信，无论老家年味的表现形态和外在颜值如何流变，年味的亲情内核和文化基因，永远不会变异。
来源：红网
作者：陈庆贵
编辑：汪敏星
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