春节销量暴跌！速冻饺子不香了？

速冻饺子速煮：先煮沸水，放入冷冻饺子快速煮熟，无需解冻。 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #健康饮食速成攻略#

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1.春节消费旺季来临，速冻食品市场并未如预期火爆，速冻饺子市场份额下滑最为严重。

2.消费环境变化、现包饺子等新鲜产品流行以及电商和其他新零售模式快速发展是导致速冻饺子市场份额下滑的原因。

3.尽管如此，速冻饺子在多个方面仍具有难以取代的优势，如文化意义、多功能性、灵活性以及较高的标准化程度。

4.为应对挑战，速冻饺子生产企业需在口味创新、健康饮食观念普及以及线上营销等方面进行努力。

5.通过产品升级和创新，速冻饺子有望重新赢回消费者的信任和喜爱。

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（IC photo/ 图）

春节消费大旺季来临，速冻食品市场却未能如预期般火爆。据第三方数据监测机构“马上赢”统计，近期速冻食品在零售渠道的销售表现不尽如人意。

在速冻食品中，市场份额下滑最为厉害的是速冻饺子。2024Q3速冻饺子的市场份额是34.18%，排名第二的是速冻汤圆16.96%。而根据“马上赢”的最新数据，2023年12月至2024年11月，在速冻食品类目中，速冻汤圆以28%的市场份额占据首位、速冻饺子则为27%，这也是近几年速冻汤圆首次在大类占比中超过速冻饺子排名第一。

去年春节大旺季，速冻饺子暴跌近20%。今年春节大旺季，速冻饺子的市场份额进一步下滑。速冻饺子为何愈发卖不动了？

速冻饺子增长放缓

作为速冻食品行业的明星产品，速冻饺子是中国家庭餐桌上的常客。不过，近两年速冻饺子的市场份额却呈现出明显的下滑趋势，这一现象是由多种因素共同作用导致的。

消费环境的变化是一个重要原因。2020-2022年间，居家囤货成为常态，速冻饺子的销售额和销售量都有显著增长，一些品牌的市场份额得到较大的提升。近两年居家囤货场景消失，消费者购买速冻饺子的频率和数量都出现显著下降。2022年、2023年，速冻饺子的市场份额增长分别是-1.26%、-3.21%。

现包饺子等新鲜产品的流行，在一定程度上抢占了速冻饺子的市场份额。以袁记云饺为代表的现包饺子品牌，近几年扩张势头迅猛。根据共研产业咨询，2018年到2022年，中国现包云吞饺子行业规模从555.35亿元增长至918.99亿元，复合年增长率达13.42%，未来五年，推测中国现包云吞饺子行业规模的复合年增长率将为9.33%。

特别是春节期间，人们更愿意花费时间和精力亲手制作现包饺子，享受这一过程中的温馨和乐趣，而不是简单地从冰箱里拿出一袋速冻品加热即食。对于众多家庭来说，包饺子不仅仅是一种烹饪行为，更是情感的寄托和团聚的象征，速冻饺子在春节这一消费大旺季中的销量出现下滑，看似意料之外却在情理之中。

长期以来，超市一直是速冻饺子的主要销售渠道之一，但近年来电商和其他新零售模式快速发展，消费者的购物习惯发生巨大变化。线上平台提供了更为丰富的产品选择和服务体验，使得部分消费者远离了实体店铺。据国家统计局的数据，2023年商超渠道是所有线下零售渠道中唯一下滑的业态。几家速冻食品上市企业的财报也透露了商超渠道的艰难困境，比如2024年上半年，三全食品的直营模式（包括大型商超系统直营和大客户合作）营业收入同比下降了5.97%。

随着消费者对方便、快捷、美味食品的需求在增长，市场上出现了越来越多的竞争性产品，如手抓饼、烤肉肠、鸡翅等速冻小吃。根据观研天下的数据，2023年中国速冻小吃市场规模达到了235.1亿元，预计2025年有望突破300亿元。而在2023年中国消费者喜爱的速冻小吃TOP10榜单中，手抓饼、烤肉肠、奥尔良鸡翅、鸡肉卷、蛋挞、鸡米花、薯条、鸡胸肉肠、烤冷面、披萨等榜上有名。速冻小吃市场正在快速增长，这些新进入者以多样化口味吸引顾客，并且价格相对低廉，分散了原本属于速冻饺子的目标客户群体。

（IC photo/ 图）

饺子地位难以撼动

尽管在速冻食品类别里，速冻饺子的市场份额短暂跌落，但这并不意味着其市场地位受到了根本性的动摇。速冻饺子占据超过27%的市场份额，遥遥领先多数速冻食品，它在多个方面展现了难以取代的优势。

饺子作为一种传统的中国美食，承载着丰富的文化意义和社会价值。特别是在节日期间，如春节、冬至等，吃饺子已经成为一种不可或缺的家庭活动。因此，无论市场如何变化，速冻饺子始终能依靠深厚的文化积淀吸引到固定的消费群体。例如，在北方地区，饺子是日常饮食的一部分，更是家庭团聚时必不可少的食物。艾媒咨询的数据显示，喜欢吃饺子是2024年中国消费者选择饺子的最主要原因，占比达56.58%，节日气氛（47.37%）、方便（44.24%）以及价格实惠（42.27%）也是消费者选择吃饺子的重要因素。

除了作为节日特供品之外，速冻饺子以其多功能性和灵活性，满足了现代人快节奏生活中的多样化需求。无论是早餐、午餐、晚餐还是夜宵，速冻饺子都能迅速提供一顿美味可口的餐食。对于忙碌的上班族、学生以及单身人士来说，速冻饺子成为日常饮食既方便又省时的理想选择。

与其他类型的速冻食品相比，速冻饺子拥有更高的标准化程度，从馅料调配到外皮制作，再到最后的包装过程，整个产业链条都已经非常成熟和完善。现代化的冷链物流体系确保了速冻饺子在运输过程中的质量稳定，减少了损耗。这种高度标准化保证了产品的稳定供应和服务质量，大大提高了生产效率。相较于手工制作的水饺，速冻饺子的生产成本较低，价格也相对更优惠。

速冻饺子的一批知名品牌，如三全、思念、通用磨坊、海霸王等，在市场上占据了主导地位。根据相关统计，CR5集团（即前五大企业）的市场份额合计超过71%，其中绝大部分集中于思念和三全两大巨头，形成了较高的市场集中度。这些大品牌通过多年的经营积累下来的品牌认知度和忠诚度，成为了速冻饺子行业的重要支撑力量。

面对市场的动态变化，速冻饺子生产企业积极寻求创新途径，以满足消费者日益多样化的需求。在口味创新方面，企业不断推出新的口味组合，如韩式泡菜、黑椒牛肉、咖喱鸡肉等创新口味水饺，以及云南纯系列、植物肉水饺等特色产品，创新口味丰富了消费者的选择。在健康饮食观念日益普及的今天，企业还推出了健康低脂版本的速冻饺子，以满足消费者对健康食品的需求。此外，速冻饺子企业也加强了线上营销力度，通过电商平台、社交媒体等渠道扩大品牌的影响力，吸引更多潜在的消费者。

然而，速冻饺子行业仍必须正视当前面临的挑战。在竞争激烈的市场环境中，唯有灵活调整策略，精准对接市场需求的动态变化，才能持续保持竞争力。作为传统主食，速冻饺子需要坚守传统风味，满足消费者对经典口味的期待，更要顺应健康饮食的消费趋势，在食材选择、制作工艺上进行创新，提升产品的健康品质，实现美味与健康的平衡。

虽然消费者对新兴产品的兴趣具有一定的阶段性，但速冻饺子凭借其作为主食的刚需属性、深厚的市场根基与广泛的场景适用性，在经历短期的市场波动后，有望通过产品升级和创新，重新赢回消费者的信任和喜爱。关键是不能躺在功劳簿上睡大觉，要将产品升级真正落到实处，在工艺改进和口味研发等方面入手，不断提升产品质量和消费者的体验，让速冻饺子成为消费者餐桌上更加健康、美味、便捷的选择。

子非

责编 梁欣婷

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