厨房设备使用说明书

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九华股份东崖宾馆 厨房设备操作维护说明书 东崖宾馆工程部编制 二0 一二年六月 目 录 面包发酵 箱 2 夹层 锅 3 万能蒸 柜 5 自动电热恒温 档 6 冰 箱 7 开水 器 8 双门食具消毒 柜 9 qp 系列切片 机 10 蒸汽饭 车 10 制冰 机 11 多功能远红外线烤 箱 12 和面 机 14 搅拌 机 15 揉面 机 16 微波 炉 17 绞肉 机 18 油气两用 灶 19 ps 系列组合式油烟净化机 组 19 面包发酵箱 使用说明： 使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个温度选择按同时调至所需 要的醒发温度 （36 到38）范围。合上开关，接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热， 当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定 的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，另 外可根据需要设置闹铃，使用时只需将记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。 注意事项： 1. 检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到 独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。 2. 不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。 3. 电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。 4. 如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。 5. 长时间不使用，应拔下电源插头。 6. 该机不得用水直接冲洗。 7. 产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修 服务。 8. 保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。 夹层锅 使用说明： 1. 产品出库前已进行测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查， 不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。 2. 本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。 3. 设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。 4. 供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配 漏电保护器，外壳必须有良好的接地。 注意事项： 1. 为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时注意不要把电热 管接头注上水。 2. 可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗 轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。 3. 对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线需良好接地。初次接通电源时， 应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重 新通电。 （2）搅拌器须空载运行十分钟，如无导常噪声，方可投入使用。 （3）严禁在设备 工作时，将手放入锅内，以免发生危险。 （4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断 电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。 （5）减速器的润滑应按其使用说明书要求 进行。 4. 本设备只能在规定的“工作温度”范围 （0-220度）内使用，不允许超温使用，否 则造成后果，责任由操作者自负。 万能蒸柜 使用方法： 燃油时 1. 在使用前油箱加足煤油或0#柴油 （严禁使用汽油）。 2. 接通 （220v）电源。 3. 点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的 点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐打开风门直至燃烧， 火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量余 油燃烧充分，然后关闭总油阀，最后切断电源。 燃气时 1. 打开减压阀。 2. 接通电源，使鼓风机工作。 3. 先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。 4. 火焰大小由气阀和风门同步调节。 5. 熄火时先关闭气阀，再关闭风门。 6.

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