《中国居民膳食指南》：教您合理饮食

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2008年02月15日01:21[我来说两句][字号：大 中 小]

来源：工人日报

　　春节是个走亲访友、以吃会客的日子，餐桌上亲友团聚，尽享美酒佳肴，觥筹交错间自然让人大快朵颐。但如果饮食无度，则会引起多种“节日病”，如何吃出健康，这里头可大有学问。近日，西藏人民出版社出版了《中国居民膳食指南》，它可教您合理饮食。

　　2007版《中国居民膳食指南》由卫生部委托中国营养学会编辑修订而成，共分一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三个组成部分。

　　书中和广大读者联系最为密切的内容要属第一部分即“一般人群膳食指南”。从中您可以详细了解哪些食物含有人体所需的营养成分，并且还能知道这类食物如何烹调，以及在制作和食用中存在哪些忌讳。也就是说，它不光告诉大家“吃什么”，还明确解释了“怎么吃”的问题。比如书中提到的“要多吃蔬菜水果和薯类”，其中不仅详细说明了各类蔬菜的营养价值，还提供了挑选和烹饪各种蔬菜的方法。不仅讲明薯类的营养特点，还讲解了如何吃薯类更易吸收。在“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”一节中，不仅说明了烹饪油的营养特点、为何要食用烹饪油，还详细规定了每天的油盐摄入量，并讲解如何在规定的摄入量内烹饪出可口的食品。

　　假如您家有老人、小孩或者准妈妈，建议您关注一下本书的第二部分内容，即“特定人群膳食指南”，该部分将特定人群细分为孕期和哺乳期妇女、婴幼儿及学龄前儿童、儿童青少年和老年人四大类，针对每类人群的不同特点给以不同的膳食指导，使得您的饮食规划更能因人而异，具有针对性。

　　在翻阅饮食指南类书籍时，您可能会存在这样的困扰：虽然书中也会涉及饮食要适量等内容，但大多量化模糊，如只笼统规定每天要喝八杯水，却不提及杯子的容量大小，使得操作起来不太方便。新版“指南”明确了成年人每日最少饮水1200ml（约6杯），喝水应少量多次，每次200ml左右（1杯）；明确了成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，成年女性则不超过15g；另外，每人每天至少要走6000步等。在本书第三部分“中国居民平衡膳食宝塔”中，则详细说明了每人每天所应摄取的各类食物在膳食中的地位和应占的比重，还特别增设了食物互换表以及食物图谱，让您轻松获知各类食物的单位重量，如市面常见的花卷为170g、馒头为160g、玉米为280g等等，餐桌上常见食物在此都可查到，方便您合理安排膳食。

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