中粮中宏：全谷物饮食有哪些好处？

发布时间：2025-02-19 03:34

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俗话说，“吃五谷养五脏”。谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量最经济和最重要的来源。那么吃全谷物饮食有哪些好处呢？下面中宏生物（1）小编为大家解密:

谷类食物

谷类食物分为全谷物和精制谷物，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物。

《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150克。

为了让公众更加全面地了解全谷物的营养健康价值，提高公众食用全谷物的意愿，中国疾病预防控制中心营养与健康所、国家粮食和物资储备局科学研究院、中华预防医学会健康传播分会等8家专业机构联合发布了《全谷物与健康的科学共识（2021）》。

《共识》指出，经常食用更多全谷物，对人体健康有多种益处：

益处一：维持健康体重

全谷物中含有丰富膳食纤维，可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，更有助于控制体重，降低超重及肥胖的风险。

益处二：降低心血管患病风险

用全谷物替代精制谷物能降低血液中总胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯水平。

益处三：降低 2 型糖尿病患病风险

全谷物的消化吸收速度比精制谷物慢，可以延缓葡萄糖的吸收，有助于控制血糖、改善胰岛素敏感性，从而降低糖尿病患病风险。需要控制血糖的人群应该多吃全谷物。

益处四：降低某些癌症的患病风险

全谷物可促进排便，减少粪便中致癌物质在消化道的停留时间，且其中的膳食纤维在肠道中发酵可产生有益的短链脂肪酸，从而降低肠道癌症风险。

益处五：有益于肠道健康，降低肠道疾病患病风险

全谷物含丰富的可发酵膳食纤维，例如，燕麦和青稞中的β-葡聚糖，这些成分不仅有利于降低心血管病风险，还改善便秘，刺激肠道有益菌生长，促进肠道菌群的稳定性和多样性，从而降低肠道疾病风险。

参考资料：

《中国居民膳食指南（2016）》，中国营养学会，人民卫生出版社

《全谷物与健康的科学共识（2021）》

（1）中宏生物工程有限责任公司(简称:中宏生物)，成立于1998年，是世界500强中粮集团成员企业

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