【科普】食物保质期＝保存期？揭秘5个购物时常见的小“陷阱”！

了解'3/5/6'保质期规则：3个月、5年、6个月，常见食品保质期标识 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期判断#

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现在生活水平越来越高，大街小巷上的购物点也是越来越多了，用的、吃的、喝的几乎都能搞定。有些人图方便，偏爱半成品或者熟食；还有些人则特别喜欢打折促销的时候去，实惠又划算~

但你可知不管是色泽诱人的食物还是包装精美食物，都会暗藏一些小“套路”，快看看你中招过吗？

1

暗藏问题的食物

1

切好的盒装水果，好看但不一定新鲜

水果店和超市的冷柜上总能见到很多切好的盒装水果，在灯光的照射下看上去十分的新鲜，而且已经去皮切块、直接能吃，就省去了不少麻烦~

但水果切开后，时间久了，里面的维生素很容易氧化、流失， 造成营养含量降低，而且 处理不当，易受细菌污染；

有些商贩为降低成本，甚至用 快要坏掉的水果制成果切盒，切除烂掉的部分，剩下好的部分切块包装起来，让人看不出一点问题。

但水果开始腐烂时就会滋生 细菌、霉菌，产生的细胞毒素会在食物里扩散，即便看起来 没有烂的部分很可能也已经霉变了，食用后容易引起腹痛腹泻，甚至 呼吸异常、有 致癌风险！

2

散装糕点，便宜好吃，但有安全隐患

不管是超市还是一些农产品市场，都会设有一些饼干、糖果、糕点等散装食品区域，价格便宜，香味扑鼻，很是诱人~但是这些散装食品，也很容易存在问题：

首先因为没有包装，本身就 容易沾上灰尘细菌；再加上还有些不自觉的顾客会顺手拿了尝尝味道，则造成了 二次污染；另外，不少散装食品其实都 没有生产厂家、生产日期等相关说明，这也是一大安全隐患。

比起散装的各种食物，其实 更推荐购买自带包装的。

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剁好的肉馅，省事，但原料不明

在包饺子、包馄饨、做肉丸时，为了方便，很多人会直接购买店家已经剁好的肉。但其实小编更建议大家自己剁馅。

因为已经剁碎的肉， 看不出用的是什么肉，特别是一些街边小贩，可能是猪肉的边角料或者卖不出去的肉混合绞制而成的；而且 绞肉的机器也不知道干不干净，可能有灰尘等残留，但当它们混在一起打碎后，购买时根本无法分辨。

4

袋装的面食，可能缺少生产日期

一些手擀面条、刀削面、饺子皮、馄饨皮等，会用普通的保鲜袋装好，放在冰柜中售卖。

要注意，如果这些袋装的面食 没有标注生产日期，不建议购买。以免买到 隔天的甚至是过期的。

另外，还要注意的是，这些面食的保质期很短，最好 买当天制作的，并当天吃，不要久放；而且小麦的表皮是深黄色的，因而其制品会稍带黄色，若太白的话也不建议购买。

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带冰渣的冷冻食品，有夹杂细菌风险

像冷冻鸡腿、鸡翅等这类食物，是全程冷链运输和保存的。正常情况下，水分都是冻在肉里面的， 外面最多只会有层薄霜。

但若是 中途解冻过，会有大量的水化开流出，当再次冷冻起来就会 形成大量冰渣。而在这解冻、再冻的过程中，很容易滋生细菌，也会使得肉质的口感变差。

因此， 冰渣很多的冷冻食物最好不要购买，烹调时一定要保证熟透。

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除了生产日期、保质期

这些也要看

很多人在购买食品之前，都习惯看一下生产日期和保质期，以此来决定自己是否要购买。但是，小编想提醒大家，除了它们俩，还有一些信息也不能错过~

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保存条件

食物也有自己的“小脾气”，有些食物喜欢待在冷冻区，有些则喜欢常温避光，而若是 放错了地方，即使没有过保质期，也可能会发生变质的情况。

而且，若 没有按要求存放，食物的营养价值也会流失。

因此，在购买食物之前还要看一下存储条件，该冷冻的别冷藏，该冷藏的就不能放在常温处。

2

食品类型

食品类型，就是用一句话来说出这是什么食品。也往往最容易看出“本质”。

举例来说，一瓶饮料上写有“香蕉牛奶”，那么它究竟是香蕉味的糖水还是香蕉味的牛奶？这时就需要查看它的食品类别了：

*标注的是“调味牛奶”，那它的本质就是牛奶，其中加了香蕉味糖浆、增稠剂等；

*标注的是“乳饮料”，它的本质就是糖水，可能水中加了些香蕉浆、糖、少量牛奶或奶粉。

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营养成分表

有些人也会看营养成分表，最关心的要属能量、脂肪、蛋白质的含量，但其实简单的一张表，也有商家埋下的“坑”。

①单位：是每30g还是100g？

有些商家为了让热量数据看起来低一点，会将计算方式改成30g或者40g。而当你把份量换算成100g，数据可能就很触目惊心了。

②能量单位是kJ还是Cal？

担心长胖的人一定要看！国内大多数食品都是按KJ（千焦）标注的，和我们常说的卡路里差几倍。有一个简单的换算方法： 1千卡（Kcal/Cal）≈4千焦（KJ）。

③有无反式脂肪的替代品

我们都知道反式脂肪会增加心血管疾病风险，因而购买食物时要避免。

但是有时候，反式脂肪标注为0，若配料表上有【 氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯】这些字眼，也不要购买，它们都是反式脂肪的别名。

④0防腐剂，可能糖或盐多

印有“不含防腐剂”标志的食品才是健康、安全的。但你可知我们常吃的 糖和盐，也是很好的“防腐剂”。

比如有些腌菜，一般不会添加防腐剂，都是通过添加大量盐来实现长期保存的目的。而长期摄入过量的盐，对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。

另外，很多时候食品并不会明确标注 糖含量，而是 隐藏在碳水化合物含量中了。

最后小编还想要提醒大家， 配料表越简单越好，前三位是占比最多的物质。

来源：BTV我是大医生官微

编辑：朱晓华、赵然然

责编：陈广泰

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