天天带你看：从厨房小白变成厨艺高手？专业大厨带你社区练级

发布时间：2025-02-24 05:12

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金秋十月，社区学校中广受欢迎的营养膳食课终于又开课啦。

本学期天福中心携手江苏省社会教育王东名师工作室、常州社区教育家庭好主妇特色项目工作室开展活动，工作室客座教授李铮、史云娇、蒋楠、辅先华、陈春华将分别在天福各服务社区开展了社区营养膳食课。

四喜蒸饺

10月14日陈渡新苑社区， 李铮老师和 史云娇老师为社区居民带来了美食—— 四喜蒸饺。

四喜蒸饺不仅寓意吉祥、形态美观，而且还营养丰富。面皮中含有丰富的碳水化合物，馅心中猪肉和鸡蛋含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸、钙、铁、磷及维生素A、维生素D等，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用；胡萝卜和木耳中含有丰富的叶酸、β-胡萝卜素、膳食纤维、铁、磷等，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃的功效。谷物、肉类、蛋品、蔬菜、菌类的有机组合，更显其营养均衡，是一道老少皆宜、健康营养的特色点心。

老师

简介

史云娇，硕士研究生，高级中式烹调师，高级中式面点师，高级西式面点师，三级公共营养师，研究方向为烹饪工艺与营养，在江苏省青年名厨大赛中获特金奖与银奖，参与多个国家及省级课题，发表了多篇学术论文。

李铮，常州旅游商贸高等职业技术学校教师，扬州大学烹饪与营养教育专业毕业，南开大学应用心理学在职研修生，国家高级餐饮职业经理人，高级公共营养师，高级面点师。从事烹饪教育工作两年半，指导学生省技能大赛三等奖，获得优秀指导教师。

蛋黄焗虾

10月16日藻江社区， 蒋楠老师为社区居民带来了美食—— 咸蛋黄焗虾。

咸蛋黄焗虾菜采用焗的方式，咸蛋黄包裹大虾，带来沙沙的口感，食客品尝时会获得满足感。烹制到香脆的虾壳，口感佳，能令食客回味无穷。

老师

简介

蒋楠，中国民主促进会会员， 2002年考入扬州大学旅游烹饪学院继续攻读烹饪与营养教育专业，顺利取得本科学历、学士学位。2005至2006年，在北京人民大会堂餐厅处参与国家级宴席制作，先后服务过多位国内外领导人。擅长淮扬菜的制作与创新，在菜肴造型、美食摄影方面也有着深厚的功底，指导学生在省级乃至国家级各类大赛中屡获金奖。

果酱酥饼

10月28日锦绣东苑社区， 辅先华老师为社区居民带来了美食—— 意大利果酱酥饼。

意大利果酱酥饼形态美观，香酥可口，而且营养丰富。所用的蓝莓酱中蕴藏着大量花青素。花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。而黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是不可多得的保健食材。

老师

简介

辅先华，中式烹调高级技师，高级西式面点师，省级考评员，省职业院校技能大赛金牌获得者，全国职业院校技能大赛优秀指导教师。

常州市新北区烹饪餐饮行业协会烹饪专业技术委员会委员。

常州开放大学社区教育兼职教授。

蛋黄酥

10月29日机械二村社区， 陈春华老师为社区居民带来了美食—— 蛋黄酥。

蛋黄酥是传统民族特色小吃，是时下比较火热的糕点之一。纯手工制作，品质精良、味道独特，在用料方面也很有讲究。传统的蛋黄酥用的是猪油，而蛋黄酥直接采用新西兰黄油，不仅省去了熬猪油的麻烦，且更为美味健康。将新鲜的黄油，混合于咸香的鸭蛋及白莲蓉中，最主要的是纯手工制作，品质精良，打造出更为天然健康的食品。

老师

简介

陈春华，男，1977年4月出生，2001年毕业于扬州大学旅游烹饪学院烹饪教育专业，中学高级讲师，烹饪技师，常州市职教能手。擅长面点制作、面塑制作和食品雕刻。

专业烹饪老师进社区为社区居民上营养膳食课，不仅教授了社区居民不同菜肴制作方法、烹饪菜肴的小窍门，更是把健康搭配，合理饮食的健康养生理念在社区进行广泛推广。

在未来的几个月中， 天福中心也将继续与 江苏省社会教育王东名师工作室、常州社区教育家庭好主妇特色项目工作室的老师们一起在社区开展营养膳食课，请大家共同期待这些手艺高超的专业老师们将会为社区居民带来哪些美食吧。

天福荣誉榜

◆钟楼区民政局 “优秀社会组织”得荣誉称号

◆常州市民政局评选“十佳优秀社会组织”的称号

◆2017年“托起心中的太阳——志愿者培育计划”获得常州市创投项目一等奖

◆2018年天福组织获评全国“2018年度国际公益创新奖”

◆2018年天福创办人蒋春获评全国“2018年度国际中国公益人物奖”

◆中国人口福利基金会指定“计生特殊家庭养老模式探索”全国示范单位